Bageta s cesnakom a zeleninou
- 1 bageta
- 2 strúčiky cesnaku
- 0,5 balenia masla
- 1 zväzok kôpru a petržlenu
- zmes Provence byliniek (korenie)
Ako pripraviť jedlo:
S ostrým nožom nakrájajte bagetu na plátky s hrúbkou 2-2,5 cm tak, aby spodná kôra zostala neporušená. Mäkké maslo dôkladne premiešajte s jemne nakrájanými bylinkami, rozdrveným cesnakom a korením. Môžete soľ a korenie, ale je lepšie robiť bez soli. Dajte bagetu zvnútra s olejom na oboch stranách, jemne otvorte chlieb v bodoch rezu. Potom jednoducho stlačte bagetu z oboch koncov, aby ste ju vrátili do pôvodného tvaru. Vedľa olejovania chleba s malým množstvom oleja, položte ho na fóliu a pevne ju utesnite. Pečieme v predhriatej peci pri teplote 190-200 ° C asi 10-15 minút (v závislosti od veľkosti bagety). Potom rozložte fóliu, otvorte bagetu a nechajte jej hnedú. Vyrežte bagetu do plátku a podávame na stole horké na začiatku jedla na polievku alebo cestoviny, na šaláty alebo jednoducho.
Francúzsky cibuľový koláč
Pre test:
- 200 g múky
- 1h. lyžice suchých kvasníc
- 150 ml teplej vody
- 1 polievková lyžica. lyžička rastlinného oleja
- štipka soli
Pre plnenie:
- 4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
- 0,5 kg cibule
- 0,5 kg pór
- 2-3 výhonky tymianu
- 2 paradajky
- 150 g ančovičiek (alebo ľahko nasolených šprotov)
- 18-20 vyrezaných olív
- paprika čierna zem, soľ na chuť
Ako pripraviť jedlo:
V miske prelejte múku a soľ, pridajte droždie. Nalejte tenkú tečúcu vodu a potom olej. Tesnite cesto (5 minút), zakryte ho potravinovým filmom a nechajte 1 hodinu vychýliť. Cibuľová kôra, pór starostlivo umyte. Cibuľa a biela časť pórového rezu tenkých polotovarov. Vo veľkej panvici s horúcim olejom položte cibuľu a varíme 10 minút, občas premiešajte. Potom pridajte pór a varíme ešte 3 minúty. Tymián umyť, nakrájame a nakrájame. Paradajky naplňte strmou vriacou vodou, nechajte 30 sekúnd, potom zakryte studenou vodou a odlupujte. Jemne nakrájajte mäso. Pridajte tymian a paradajky na cibuľu, soľ a korenie podľa vkusu. Miešajte a zhasnite pod vekom počas 45 minút (odstráňte veko 10 minút pred koncom). Vyberte panvicu z tepla a nechajte ju vychladnúť. Pre ančovičky (šproty) odstráňte hlavy, chvosty a vnútornosti. Rozdelte každú rybu na 2 filé, odstráňte chrbticu a veľké kosti. Cestu prevrátenú do tenkej vrstvy a nalepte na plech na pečenie, olejovaný. Ruky tvoria strany. Rovnaká vrstva ležala na cibuľovej zmesi, na vrchole - rybie filé. Ozdobte olivami a pečte 30 minút v predhriatej rúre na teplotu 200 ° C.
Klasické ratatouille
- 1-2 cuketou alebo cuketou
- 1 baklažán veľký
- 2 bulharské červené papriky
- 2 cibuľové hlavy
- 2-3 paradajky
- 1 stopka pórku
- 1 zväzok petržlenu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 panenka horúcej papriky
- rastlinný olej
- paprika čierna zem, soľ na chuť
- sójová omáčka na vyžiadanie
Ako pripraviť jedlo:
Cibuľa nakrájaná na kocky, pór - tenké prstence. Potom ho vložte do rastlinného oleja. Blanchujte paradajky a nakrájajte zvyšnú zeleninu na kocky so stranou 1 cm. Po 7 minútach od začiatku potlačenia pridajte nakrájanú zeleninu na cibuľu. Soľ a korenie. Približujte ďalších 20 minút. Cesnak, petržlen a horúcu červenú papriku tučne spolu so soľou a pridajte do misky 5 minút pred varením. Ak je to potrebné, môžete pridať sójovú omáčku.
Pečené jahňacie alebo jahňacie
- 2,25 kg chrbtovej nohy jahniat alebo jahniat (čistá hmotnosť po odstránení tuku a panvovej kosti asi 1,8 kg)
- 2 polievkové lyžice. lyžice masla
- 0,5 lyžičky soli
- 0,5 lyžičky čierneho korenia čerstvo mletého
Pre šľahanie:
- 1 šálka petržlenových listov
- 2 strúčiky cesnaku (drvené)
- 2 ks. šalotka (jemne nasekaná)
- 120 g dobrého bieleho chleba (4 kusy)
- 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja
Ako pripraviť jedlo:
Jahňacie stehno je posypané zmäkčeným olejom a posype soľou a korením. Vložte plech s vonkajšou stranou nahor a pečte 20 minút v predhriatej rúre na 220 ° C. Pre šľahanie vložte petržlen, cesnak, šalotku a chlieb do mixéra a rozdrviť do drobky. Preneste zmes na misku a vpustite olivový olej, jemne potriasť omrvinky tak, aby boli úplne uzavreté v oleji (to pomôže pečivo zostať na pečeni a robiť drobky toasty). Pečieme pečivo s mäsom, zbierame tuk a vylejeme jahňacinu. Slamavé pohyby umiestňujú škrupiny na boky nohy tak, aby sa drobky držali. Vráťte mäso do rúry a znížte teplotu na 200 ° C. Chovajte asi 30 minút (vnútorná teplota mäsa by mala dosiahnuť 152-155 °). Preneste nohu na teplo-odolnú misku a nechajte variť 15-20 minút v rúre, ohriať na 165 ° C. Do panvice naliať 0,3 šálky vody a zamiešať ju s tukom s drevenou lyžicou. Podávajte nakrájané jahňacie nožičky spolu s výslednou omáčkou.
bouillabaisse
- 700 g malých rýb
- 500 gramov tresky tresky škvrnitej
- 500 g filé panvy morského
- 300 g čerstvých mrazených mušlí
- 300 g čerstvo zmrazených kreviet
- 1 kg rajčiakov
- 5 polievkových lyžičiek. lyžice olivového oleja
- 1 cibuľová hlava
- 3 strúčiky cesnaku
- 200 ml bieleho suchého vína
- 2 bobkové listy
- štipka šafranu
- 0,5 lyžičky chilliho prášku
- 2 vetvičky čerstvého tymianu
- soľ na chuť
- 1 francúzska bageta
Pre omáčku:
- 150 g majonézy
- 2 strúčiky cesnaku
- 0,5 lyžičky. lyžice mletého červeného korenia
- 1 polievková lyžica. lyžička paradajkovej pasty
Ako pripraviť jedlo:
Umyte paradajky a odlúpnite ich. Aby ste to urobili, urobte krížové rezy na vrcholoch ovocia, ponorte ich do vriacej vody na niekoľko sekúnd, potom do studenej vody. Krájajte mäso na malé kocky. Pečte cibuľu a cesnak a nakrájajte.
Tymian sa umyje, osušte a odlupujte. V hrnci zahrejte olivový olej. Vložte cibuľu a cesnak a smažte na 5 minút, až kým nebudete mäkký. Pridajte rajčiny a nalejte víno. Varíme, kým sa víno neodparí. Potom pridajte bobkový list, tymian, šafran, soľ a chilli prášok. Nalijte 600 ml vody, premiešajte a priveďte do varu. Odstráňte malé ryby, odstráňte žiabre, dôkladne ich umyte a vložte do panvice so zeleninou. Varte na malý oheň na 1 hodinu bez miešania. Potom polievku polievku cez sito a naliať do čistej panvice. Zloženie múky a kreviet sa rozloží na misku so studenou vodou (ak sú krevety v škrupine, potom je treba ich očistiť). Rybie filé umyte a nakrájajte na plátky. Pridajte mušle, krevety a ryby do hrnca s polievkou a variť 20 minút. Pre cesnak, šupa a melie cesnak. Mixte s majonézou, červenou paprikou a paradajkovou pastou. Bagetu nakrájajte na kúsky a smažte do hriankovača alebo rúry. Namočte omáčku. Bouillabais vylejte cez taniere. Podávajte cesnakový toast.
Francúzske jablko Tart Tarten koláč
- 1,6 kg jablka syridlo (alebo zlatá, kráľovská hala, grani kováč, johnagold, johnagored)
- 70 g maslového krému + 20 g na plnenie
- 80 g masla roztopeného masla
- 130 g cukru + 20 g pre plnenie
- 170gmuki
- 1 vajíčko
- štipka soli
Ako pripraviť jedlo:
Pre cesto, múku, maslo, soľ a cukor rozotrite ruky, kým sa nevytvorí jemná drvina. Potom vložte vajíčko a rýchlo premiešajte cesto (dlhšie neváhajte, ak je to potrebné, pridajte 1 čajovú lyžičku vody). Vytvorte tvar s priemerom 24 cm s okrajmi vysokými 5 cm, vložíme roztopené maslo a posypeme cukrom. Odlúpnite jablká a nakrájajte na plátky. Husto umiestnite lobule v tvare konkávnej strany dole (v kruhu). Potom urobte ďalšiu vrstvu jabĺk. Medzi vrstvami položte niekoľko kúskov masla a posypte cukrom. Formu vložte do rúry, predhriatej na 200 ° C, počas 30 minút. Potom odstráňte a držte na nízkej teplote po dobu 25 minút. Zakryte jablká vrstvou valcovaného cesta, urobte niekoľko jamiek s vidličkou a vráťte koláč do rúry ďalších 25 minút. Keď je koláč pripravený, nechajte ho niekoľko minút variť. Potom zakryte formulár s servírovacím tanierom, rýchlo sa otočte a podávajte.