Domáca marmeláda Marmeláda je varená z ovocia a bobuľového pyré a vždy sa používajú ovocie a bobule bohaté na adstringentný pektín. Najvyššie gélové vlastnosti sú egreše, ryže, dule, slivky, marhule, jablká atď. Niekedy v prípade nedostatku pektínu v ovocí a bobuľiach sa používa potravinová želatína. Marmeláda je varené silnejšie ako pri varení zaseknutého a kontrolujte, či sa na tanierika roztiahne kvapka. Proces varu končí, keď zmrazený kvapka zachová svoj tvar dobre. Správne varená marmeláda zamrzne do pevného stavu. Pri varení marmelády sa používajú nielen zrelé ovocie, ale aj zrelé, mierne pokrčené, ale nie pokazené. Ak používate suroviny s nízkym obsahom pektínu na varenie marmelády, pridá sa na 1 kg základného pyré 200-250 g pretlaku z dobrého želatinizujúceho ovocia a bobuľovitých plodov alebo 1,5-2 šálky jablkovej šťavy bohatej na pektín.
zloženie:- Červený ríbezle 1000 g
- Cukor 550g
- Krok 1 Ak chcete urobiť marmeládu, musíte brať červené ryže a cukru.
- Krok 2 Zrelé bobule opatrne odstráňte zo štetcov, odstráňte poškodené a zmačkané, vložte do šľahača a umyte.
- Krok 3 Pripravené bobule vložte do misky, pridajte malé množstvo vody a pary pod viečko, kým nezmäknete, a potom utrite sitom.
- Krok 4 Puree s cukrom.
- Krok 5 Zmes miešajte pri konštantnom miešaní, kým sa hmotnosť marmelády nestane 1 kg. Hotový výrobok sa rozširuje na malé dózy a korku.
- Krok 6 Horúca marmeláda je možné naliať do silikónových foriem alebo jednoducho na misku, nechať ju zmraziť a potom nakrájať na kúsky, variť sa do cukru a podávať čaj.