Skutočným rajom pre milovníkov dobrého jedla sú Cyprus a Grécko. V mnohých kaviarňach, reštauráciách, taverniach a snack bare môžete otvoriť svet gréckej kuchyne. Musíte určiť sami, čo chcete. Ak chcete grécke jedlá, potom musíte vybrať miesta, ktoré navštevujú Gréci.
Ak ste fanúšikom kávy, musíte navštíviť kaviareň. Tu vám ponúknu kávu, čerstvé šťavy, zmrzlinu, koktaily, cukrovinky. Grécka káva s názvom Hellinicos kaviareň sa podáva s pohárom studenej vody a v malých pohároch. Frapé je instantná káva s mliekom a ľadom, oživuje ju. Nemožno odolávať gréckym sladkostiam.
Ak chcete chutné a lacné jedlo, musíte si vybrať tavernu. V nej dostanete veľký výber ryby a mäsovej zeleniny. Vyskúšate ovčie syry Feta. Podáva sa rustikálnym šalátom, ktorý je nakrájaný na veľké plátky - zelený korenie, cibuľa, paradajky, olivy.
Grécky jogurt je vyrobený z kozieho, ovčieho alebo kravského mlieka bez konzervačných látok. Jedná sa o veľmi užitočný a výživný nápoj, sú ochutený šalátmi a opitý orechy a medom.
V rybárskych taverniach vyskúšate ryby vypálené na drevenom uhlí. Gurmáni vyskúšajú iné morské plody - chobotnicu, slávky, ustrice. Grécke výrobky sa vyznačujú kvalitou prípravy, tu nie sú produkty umiestnené na výrobných linkách, ale sú vyrobené pre samotných Grékov.
Žiadne jedlo v Grécku nemôže robiť bez olivového oleja. V miestach rastu olivovníkov sa olej mení podľa chuti. Jeden z najlepších stláčania v oblasti Kalamata, tam tiež rastú slávne olivy.
Každá dovolenka sa nedá robiť bez špecialít. Na Veľkú noc sa dáva kúzelník - polievka s bylinkami z ovčiech drobov, na Vianoce - morka plnená cédrovými oreškami a pečeňou, praženou prasnicou, ktorá je pečená v rúre. Každý kútik Grécka má vlastnú pitnú tradíciu.
Mäso v hrncoch so zeleninou
Zloženie: 600 gramov hovädzieho mäsa, 3 alebo 4 cibule, 2 stredne veľké baklažánky, 3 alebo 4 korene celeru, 3 mrkvy, ¼ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia, 3 lyžice strúhanky, 2 lyžice masla, 120 gramov slaniny, soľ.
Príprava. Zemiaky odlúpame, varíme a vyrábame zemiaky. Zelenina (okrem baklažánu) a mäso prejdeme cez mlynček na mäso, soľ a korenie. Banány sú opaľované vriacou vodou a lúpané. Na olej položíme keramický hrniec, na dno hrnca položíme zemiakové pyré, potom na mäso a zeleninu, na slaninu a na kocky na kocky. Posypeme všetky strúhanky a dáme kúsky mäsa na vrch. Do rúry položíme hrnce a dusíme pri strednej teplote.
Risotto v gréčtine
Zloženie: 400 gramov ryže, 2 cibule, 1 polievková lyžica masla, 40 gramov hlávkového šalátu, 80 gramov zeleného hrášku, 3 papriky červeného papriky, 120 gramov mletého mäsa, soli.
Príprava. Vrhneme drobnú ryžu, pridajme k mletému ryžovému mäsu, nakrájanému šalátu, varenému hrášku, nakrájanú cibuľu a papriku, mleté mäso vo forme malých guľôčok. Všetky zložky sa zmiešajú a ochutnajú maslom.
Omeleta v gréčtine
Zloženie: 1 liter mlieka, 1 lyžica cukru, 2 lyžice rastlinného oleja, 1 alebo 2 polievkové lyžice mandlí, 2 alebo 3 figy, 8 vajec, 240 gramov múky, soľ, škorica, muškátový oriešok.
Príprava. Vajcia, múka, mliečna zmes, pridajte soľ, muškátový oriešok a mieste cesto. Cesto držíme 30 minút. Mandle a figy sú rozdrvené, zmiešané so škoricou a opatrne vložené do cesta. Omeletu vložte do vyhrievanej rúry na mastnutej doske. Vrchol s omletou sypané cukrom.
Fazolová polievka
Zloženie: 500 gramov fazule, 1 neúplné sklo rastlinného oleja (najlepšie olivovo), ¼ šálky paradajkovej šťavy, 2 cibuľové cibule, 1 zväzok zeleru zeleru, 4 stredné mrkvy, korenie, soľ na chuť.
Príprava. Fazuľa je namočená po dobu 5 alebo 6 hodín, potom ju naplníme vodou, položíme ju na veľký oheň a vyvezieme do varu. Odvar soľ. Pridajte do fazule jemne nasekaný zeler a cibuľu. A tiež rezanej mrkvy. Naplníme ju vodou, aby sme zakryli jedlo. Pridáme rastlinný olej, paradajkový džús, korenie, soľ, varíme, kým sa fazuľa neuchová.
Kuracia polievka
Zloženie: kuracie mäso, 2 ks citróna, 2 citróny, 2 vajcia, neúplné poháre ryže, soľ na chuť.
Príprava. My sme umyť kurča, nalejte studenú vodu a variť, kým pripravený. Čas od času odstráňte penu, aby bol vývar transparentný. Pridajte ju a pridajte umytú ryžu. Varíme polievku, až kým nie je ryža pripravená, potom s tenkým prúdom limetkovej omáčky s citrónom a vajcom, miešajte neustále tak, aby sa bielkovina neobliekala. Pre omáčku vezmeme vajcia do peny, pridáme citrónovú šťavu a 2 alebo 3 polievkové lyžice vývaru.
Šunky so syrom
Zloženie: 300 gramov bavlníka, 2 vajcia, muškátový oriešok, pol šálky bešamelovej omáčky, 100 gramov margarínu alebo masla, 150 g tvrdého syra.
Príprava. Pripravte omáčku Béchamel, vezmite hlbokú misku, pridajte vajce a neustále premiešajte. Potom pridajte muškát, strúhaný syr a premiešajte. Puffové cesto rozrežeme do širokých prúžkov, namaskujeme ich mäkkým maslom a dáme 1 pásik lyžice plnky, potom zúžime pásik s rúrkou. Vložte misky na mastnutej plechu, topte zvyšným olejom a pečte pri miernej teplote v rúre po dobu 10 alebo 15 minút.
Plnená makrela
Zloženie: 1 kg makrely, 1 šálka olivového oleja, 3 strúčiky cesnaku, 2 stredne cibuľové, 3 paradajky, oregano, korenie, soľ na chuť.
Príprava. Budeme čistiť makrelu, opláchneme ju a zriedime ju. S paradajkami kôpame kožu, najprv ich opláchneme vriacou vodou, jemne nakrájame a zmiešame s inými výrobkami okrem rastlinného oleja. Výsledná plnka zaplní makrelu, položí rybu na plech na pečenie, použije olivový olej, pečie sa v mierne vyhrievanej rúre asi 40 minút.
Salamis (rybie filé v gréčtine)
Zloženie: 500 gramov rybieho filé, 1 strúčiky cesnaku, 1 cibuľu, 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice citrónovej šťavy. Dve čerstvé paradajky, 2 čerstvé uhorky, 2 sladké papriky, 2 lyžice bieleho vína, čierne korenie, zelenina, soľ na chuť.
Príprava. Rybie filé bez kožu a kostí posypeme citrónovou šťavou a soľou. Nalejte lyžicu do panvice, zohrejte ju, opečte jemne nakrájanú cibuľu, cesnak, potom nakrájajte filé, pijte víno, posypte bylinkami a podl'te viečko 15 minút. Nakrájajte sladké papriky na tenké krúžky a smažte ich do zvyšného oleja po dobu 10 minút. Potom pridajte lúpanú a nakrájaný uhorky, po 5 minútach pridajte polovice rajčiakov. Zeleninová sezóna so soľou a korením. Pripravte na rybu džúsovú zeleninu a na 5 minút zapaľte na malý oheň. Stolku podávame v horúcej forme so zemiakmi alebo bielym chlebom.
Marinovaný syr
Zloženie: 350 gramov brynza, horúci toast, nakrájaný na námestí, olivový olej, oregano alebo tymian, 1 bobkový list, 8 koriandrových semien a pol čajovej lyžičky korenia.
Príprava. Sme syr nakrájame na kocky, nakrájame cesnak na veľké plátky. Mierne štekať semená koriandra a korenia v maltách, môžete použiť koriander a mletý korenie. Vložte bobkový list a syr do pohára, striedajte vrstvy syra s vrstvami tymiánu alebo oregano, koriandra, korenie, cesnak. Naplňte ho olivovým olejom tak, aby úplne pokryl syr. Tesne zatvorte nádobu a nechajte ju 2 týždne. Pripravíme pripravený syr na toast, každá vrstva sa ochucuje niekoľkými kvapkami olivového oleja, ktorý sa použil na marinovanie.
cecils
Zloženie: 500 mletého hovädzieho mäsa, 1 cibuľa, 1 vajce, 125 gramov ryže, 250 gramov masla, korenia, soli, petržlenovej zeleniny podľa chuti. Pre omáčku: 2 citróny, 2 vajcia.
Príprava. Z mletého mäsa, zeleniny, jemne nasekanej cibule, vajíčok, ryže, zamiešame homogénnu hmotu, z ktorej sú guľôčky priemerom 2,5 centimetra. Roztopíme maslo v hlbokom panvici a smažeme v nich guľôčky.
Melomakarona - vianočné sušienky s orechmi a medom
Zloženie: pol pohára rastlinného oleja, pol pohára mlieka, 4 poháre múky, pol záhadnej lyžice zemných klincov. Polovica dezertnej lyžičky muškátového oriešku, 1 dezertnej lyžičky mletej škorice, pomarančovej kôry, 2 lyžice cukru, 150 gramov masla.
Zloženie sirupu: pohár vody, 1,5 lyžičky cukru, 1 lyžička medu.
Príprava. Máslo a rastlinný olej, korenie, pomarančová kôra, cukor, vzobem v mixéri. Pridajte 3,5 šálok múky a mieste cesto. Posypeme cesto mliekom. Mierne hneďte so zvyškom múky a pripravte cookies alebo malé koláče. Pečeme v rúre asi 30 minút pri teplote 190 stupňov. Pre sirup: cukor a med varte 3 minúty vodou. Odstráňte sirup z penovej hmoty. Ak ochladí, pripraví si pripravený varený sirup. Posypte škoricu a orechy.
Vianočné bravčové mäso v Lémnosques
Zloženie: 1 kg bravčovej buničiny, 1 kg listov a koreňov celery, 2 cibule, 100 ml olivového oleja, korenie, soľ na chuť.
Zloženie na omáčku citrónovej vajce: 2 žĺtky, 1 polievková lyžica kukuričnej múky, 200 ml citrónovej šťavy, 1 bielkovina.
Príprava. Bravčové rezané na malé časti. Ohrievame olej v panvici, smažeme cibuľu až do zlatého, pridáme mäso, smažíme až do kôry. Pridajte pohárik horúcej vody a nakrájajte na nízku teplotu.
Vyčistite, opláchnite a nakrájajte zeler na kúsky. Varenie vody v hrnci a vlejte do vriacej vody na 5 alebo 10 minút zeler, potom vytiahnite a vypustite ju obrúskom. Do mäsa pridáme korenie, soľ, zeler a trochu sa rozdrvíme.
Pre omáčku vypejeme vajcia, pridáme kukuričnú múku, citrónovú šťavu a pokračujeme v šľahanie. Ak je v panvici, po uhasení mäsa je kvapalina a ak nie, pridajte trochu horúcej vody. Vyberte panvicu z ohňa, nalejte tekutinu z panvice a pridajte ju do vajíčok s citrónovou šťavou a nepretržite preháňajte omáčkou. Výslednú omáčku nalejte do mäsa a premiešajte. Pridajte kukuričnú múku, trochu teplo a podávajte ju na stole.
Halva v gréčtine
Zloženie: 4 šálky cukru, pol pohára lúpaných mandlí, 2 šálky hrubej krupice, 1 pohár zeleniny alebo masla, 4 šálky vody, škorica podľa vkusu.
Príprava. V cukrom nechajte vodu a varíme 10 minút, kým sa sirup nestarne. Pridajme olej do varu, pridajme krupicu a premiešame, až kým nie je nahnevaný. Potom sa do múkového sirupu pretrepával fazuľa a zamiešajte, kým sa táto zmes nestuhne. Mandle sa rozdelia na polovicu, pridajte k zmesi manny, miešajte a vyberte panvicu z ohňa. Pusťme halvu do tvaru a necháme ho vychladnúť. Keď sa halva ochladí, odstránime ju z formy, položíme ju na misku a posypeme škoricou.
Teraz vieme, čo je grécka kuchyňa na jedenie národných jedál. Dúfame, že sa vám bude páčiť jedlá z národnej gréckej kuchyne a budete schopní oceniť ich vkus a kvalitu.