Tu je jedna taká legenda. Raz, keď si pripravili štiepané zemiaky zo sóje, súdny kuchár chcel dať tomuto jedlu vôňu. Za týmto účelom pridával nigari (síran vápenatý) špeciálnu príchuť chuti a zemiaková kaša sa zakopolila do pasty podobnej tvarohu. Číňania to páčili a nazývali tofu. Ďalšia legenda hovorí o čestnom, ale chudobnom úradníkovi. Nedal si úplatky, a preto mal len dostatok peňazí na sóju. Varela zemiaky zo sójových bôbov a náhodou pridala nigari k sójovej omáčke a získala tofuovú pastu. Postupom času, použitím takto získanej pasty tofu, si všimol, že jeho telo rástlo silnejšie. A táto skutočnosť urobila tofu obľúbený produkt.
Tofu priniesli do Japonska budhistickí mnísi. Spočiatku to bolo rituálne jedlo v kláštoroch a neskôr sa rozšírilo medzi ľuďmi.
V dávnych dobách sa spôsob výroby tofu rozlišoval od modernej výroby. Namočte fazuľa do studenej vody, potom po napučaní boli rozomleté, čím získali sójové mlieko. Mlieko varené, pridanej morskej soli a sadry. Takto sa sójový bielkovín premenil na tvaroh a dostal sa pod tlač. Proces výroby tofu v dnešnej dobe je takmer rovnaký. Len kvôli tomu neberiejte fazuľa, sójový prášok a namiesto nigari - octu alebo citrónovej šťavy.
Tofu je ako mäkká tvaroh alebo syr. Môže to byť mäkký "Kinugoshi", alebo pevný "Momen". Momen tofu - to je, keď je pasta vložená do formy, ktorej dno je pretiahnutá bavlnená tkanina a nevyhnutne používa útlak. Kinugoshi tofu - nepoužíva sa pri jeho výrobe. Agar-agar sa používa na fixáciu hmoty.
Tento podivný výrobok sa považuje za mimoriadne užitočný. Ľudia, ktorí sa starajú o svoje zdravie a postava, sa úplne zmestí. Má viac vápnika ako mlieko, veľa vitamínov a iných živín. Tofu je nízkokalorický výrobok, neobsahuje cholesterol a tiež podporuje alkalizáciu tela. Tofu sa nazýva sójové mäso a nie márne. Zloženie aminokyselín je blízko mäsa a môže ho nahradiť. Syr tofu je ľahko absorbovaný telom a preto ho používajú športovci, ak je potrebné vybudovať svalovú hmotu. Ľudia trpiaci gastritídou, cukrovkou, obezitou a tiež s kardiovaskulárnymi ochoreniami sú užitočné konzumovať tofu.
Keďže tofu je produkt vyrobený zo sójových bôbov, je možné variť z neho aj rôzne jedlá, dokonca aj v dňoch najťažšieho pôstu. Tofu je unikátny s nedostatkom chuti, a preto, aké jedlo tofu - sladké, pikantné, pikantné - bude úplne závisieť od vašej predstavivosti a korenín aplikované.
Iba v druhej polovici minulého storočia sa tofu stal známym v Európe. Tofu sa stala obľúbeným diétnym produktom v tých rokoch, keď sa začalo všadeprítomné hnutie za zdravý životný štýl. Musíme však pamätať na to, že má obaja užitočné vlastnosti sóje, ale aj jej nevýhody.
Sójové mlieko slúži ako prostriedok prevencie osteoporózy. Tofu nahrádza živočíšne výrobky, ale sója by nemala byť náhradou za mäso dlhú dobu. Existuje názor, že tofu chráni naše telo pred nádorovými nádormi. Obsahuje izoflavóny, podobné ľudským pohlavným hormonom - estrogénom. Predpokladá sa, že tofu pomáha s rôznymi problémami so zdravím žien. Niektorí vedci nepodporujú názor o vplyve tofu na ženské telo. Veria, že nadbytok isoflónov môže poškodiť ženu. Záverom je, že vo všetkom je potrebné zmiernenie.
S tofu môžete všetko variť. Napríklad to sa hodí ako náplň na chudé knedle, vareniki alebo palacinky. Ak pridáte džem, orechy a ovocie čerstvému tofu, bude to váš obľúbený dezert. Sýrový tofu si zachováva svoje užitočné vlastnosti aj po tepelnom spracovaní. Aby sa zachovali všetky užitočné vlastnosti tofu, musí byť skladované na chladnom mieste a pravidelne naplnené vodou. Môže byť zmrazený, ale nie dlhšie ako päť mesiacov.
Syr tofu je jednoducho poklad v obsahu rastlinných bielkovín. Perfektne stimuluje mozog a zvyšuje našu účinnosť. Pre ľudí, ktorí sa zaujímajú o svoju postavu, je veľmi dôležité, aby tento syr mal nízky obsah kalórií. Je to jednoduchý produkt, ktorý dokonale uspokojuje hlad. Sójový tofu nikdy nebude bruchom v žalúdku. Tofu má absolútne žiadny tuk a zachováva svoje užitočné vlastnosti aj po tepelnom ošetrení.
V súčasnosti sa tofu môže zakúpiť vo vákuovom balení, vždy s vodou. V modernej výrobe prejde syr pasterizáciou a nemusí sa ďalej ochladzovať a pasterizovaný tofu by sa nemal skladovať iba v chladničke. Pri otvorení obalu môže byť syr skladovaný v chladničke maximálne jeden týždeň, po celý čas, pri zmene vody a pri umývaní produktu. Teraz viete všetko o syrovom tofu, ktorého užitočné vlastnosti sú také dôležité! Buďte zdraví!