V našej krajine nie je obvyklé usporiadať domáce zhromaždenia na večeru formou bufetu podľa ruského zvyku, keď sú hostia ubytovaní na veľkom spoločnom stole. Existujú však prípady, keď sa takáto forma servírovacích misiek môže stať ideálnou alternatívou k bežnému jedlu. Napríklad, ak priatelia idú viac ako tá, ktorú drží vaša tabuľka, alebo nemajú čas na dlhé stretnutia. Nakoniec môžete zariadiť príjem svetla, ak ste jednoducho unavení z štandardnej verzie dovolenky. Aby ste to urobili, položte do stredu stola, na bokoch, nádoby s čistými platňami a obrúsky s nástrojmi. Ponechajte okraje čo najviac voľné, aby hostia mali miesto, kde si dajú pokrmy. Nezabudnite na nápoje - bežne sa podávajú na samostatnom stole s okuliarmi. Keďže v domácnosti nie sú čašníčky, poskytnite priestor pre použité spotrebiče a odpadkové nádoby. A pamätajte: pre bufet čistých jedál budete potrebovať dvakrát alebo trikrát viac ako na štandardné sviatky a jedlo o 20-30% menej. Hlavná vec je, že vaše pripravené jedlá majú mini-veľkosť a hostia môžu jesť s vidličkou (mimochodom, "bufet" vo francúzštine a znamená "vidličku") alebo bez použitia spotrebičov.
Šalát v pohári
Na bufetovom stôl nemôžete robiť bez koláčov a kanapy, takže odvážne nakrájajte syr na ražničky a skombinujte ho s takmer každou zeleninou a ovocím. Mäso a rybie produkty (šunka, klobása, losos, sleď) sú kombinované s paradajkami, čerstvými alebo nakladanými uhorkami, kusmi jabĺk a hrozna. Nesnažte sa variť sto mini-občerstvenie - pre každého hosťa, poskytnúť 2-3 odrody kanapé a pár šalátov. Mimochodom, posledné sú teraz módne slúžiť v okuliaroch. Je to krásne a pohodlné, pretože hostia nemusia ukladať beztvarú zmes bežných dosiek, alebo si môžete len nechať vychutnať v ruke a ochutnať ju. Pripravte si ľahký krevetový šalát. Na jednu porciu potrebujete 50 g varených kreviet.
Škandinávske občerstvenie
Marinujte čerstvý losos soľou a cukrom, pomarančovým džúsom, citrónovou kôrou a anízom za deň. Potom nakrájajte ryby na tenké široké vrstvy a v každej z nich vložte peny, ktorá pozostáva z 10 g krému, g gramov čerstvo slaného lososa rozdrveného v mixéri a 2 g kapary. Výsledné valce sa držia v mrazničke.
Jarné valce so zeleninou
Vezmite hotové nekvasené cesto (1 porciu - 16 g), vložíte ju do tenkej vrstvy, namažte vajíčko zo všetkých strán a nakrájajte na štvorce. Potom dal smažiť na sezamový olej zeleniny, nakrájame na prúžky (cuketu, mrkva, zeler koreň). Zalomte kotúčiky a smažte ich pri hlbokom vyprážaní.
Morbík v mandľovej omáčke
Filet z morského drievka nakrájaný na kusy ľubovoľného tvaru, solenie, papriky a smažte v horúcej panvici s olivovým olejom na 2 minúty na každej strane. Pre omáčku na olivovom oleji ušetrite 100 g cibule v polkruhoch, pridajte 100 g mandľového okvetného lístka, 2 vetvičky zelenej bazalky a 500 ml čerstvého rajčiaka alebo šťavy. Priveďte do varu a varte 25-30 minút. Potom odstráňte bazalku a masírujte mäsovku v mixéri a napnite. Pri servírovaní hotovej omáčky v miskách a položenie kúskov rýb.
Strawberry Mulffy
Rezané pečivo nakrájajte na štvorce a pečte ich pri teplote + 180 ° C počas 15 minút, až kým nie je hnedá. Potom ich vyzlečte pozdĺž dvoch častí. Jeden krém s mascarpone krémom, práškový cukor a šľahaný žĺtok. Potom naň položíme plátky kivi a jahody a zakryjeme druhou vrstvou cesta.
Ovocný tatár
Ananás nakrájajte na dve časti a vyberajte z nich kašu. Potom vložíme jahody, hrozno a dužinu ananásu do "misky", posypeme cukrom a nakrájame kusy na špíz. Najprv položte vrstvu jabĺk zmiešaných s kyslou smotanou a kôprom, potom uhorky s rovnakým obväzom a až potom krevety.
Módne občerstvenie
Hostia si môžu vychutnať chladné občerstvenie, pripraviť horúce minipríbehy. V tejto kapacite sú dnes obzvlášť obľúbené krevety a špargľa v slanine. Sú pripravené veľmi rýchlo. Nakrájajte čerstvú zeleninu na polovicu, nechajte krevety celú (ale nezabudnite vyčistiť a odstrániť črevný kanál), zabaľte tenké plátky slaniny a smažte maslo na masle. Potom nalejte trochu brandy, odparujte ju a ihneď podávajte teplé občerstvenie na stole.
Medové bravčové mäso
Pri príprave na varenie horúceho jedla zabudnite na ragú, knedle alebo cestoviny. Koktejlové pochúťky by mali byť porciované - kusy opekaného rybieho filé, šišských kebabov, medailónov z mäsa. Môžete prekvapiť tých, ktorí sa zhromaždili s bravčovými rebrami v medovej glazúre. Na prípravu 12 až 14 porcií vezmite 1,5 kg mäsa s kosťami. Odrežte mäso medzi rebrami, naplňte pohárom červeného vína, maslo, posypeme soľou, korením a 2 lyžicami. lyžice suchého tymianu. Držte bravčové mäso v marináde asi 12 hodín a smažte v rúre pri teplote 220 ° C po dobu 30 minút. Zatiaľ čo sa rebrá pečú, zmiešajte zložky glazúry. Dve strúčiky jemne nakrájaného cesnaku, 1 citrónovú kôru (strúhaná), 1/2 čajovej lyžičky červenej mletého korenia. 2 polievkové lyžice. lyžice kečupu, toľko rastlinného oleja a medu. Potom získate rebrá z rúry, namažte ich výslednou glazúrou a varíme ďalších 15 minút.
Dajte si dort
Ako dezert môžete podávať klasický koláč. Je pravda, že jeden hosť odreže väčší kus, druhý je menší, tretí klesne úplne, a keď štvrtý príde k stolu, namiesto veľkolepého zážitku vidí nepochopiteľnú kašu. Z tohto dôvodu je pre koktejlový večierok vhodné zamerať sa na malé žánre - koláče alebo dezerty v pohároch. Pripravte si napríklad mliečnu želé s banánmi. Za týmto účelom premiešajte 100 ml mlieka a krému, pridajte 50 g cukru a vložte na stredné teplo. Keď sa hmotnosť začne variť, odstráňte ju z tepla a vylejte nasiaknutú napučanú želatínu (10 g). Potom položte banány nakrájané na plátky, pridajte štipku škorice a šľahte ju všetkým pomocou mixéra. Potom rozložte hmotnosť nad okuliare alebo formy, ochlaďte a vezmite ich do chladničky. Pri servírovaní môžete posypeme vrcholom dezertu vlašskými orechmi v karamele, nalejeme čokoládovým sirupom alebo šľahačkou.
Ryby v sezame
- filet z kôpra - 200 g
- citrónová šťava -1/4 citróna
- vajcia - 5 ks.
- sezam, hrsť
- soľ, korenie - na chuť
Pre omáčku:
- krém 35% -100ml
- citrónová kôra -1 / 2 ovocie
- žĺtok -1 ks.
- soľ, korenie, zelenina
- (kôpor alebo petržlen) - na chuť
Filety z kôpra, bez kožu a kostí nakrájané na malé kúsky, posypte soľou a korením. Nakrájajte ryby citrónovou šťavou a nechajte 10 minút marinovať. Vezmite vajcia. Kus filé z keksy ostrieľal na jednej strane najprv vo vajci a potom v sezame. Rybia rybu v panvici a v prípade potreby ho priveste do rúry. Opečte smotanovú omáčku. Krém trochu, odparíme, pridáme strúhanú citrónovú kôru, vaječný žĺtok a zeleninu a varíme na slabom ohni až do hustoty. Nakoniec soľ a korenie. Podávame kúsky filé na spoločnom jedle a vedľa neho položíme omáčku.