- Mäso z orechov - 3 kilogramy
- Cibuľa - 0,5 kg
- Červené suché víno - 1 pohár
- Rastlinný olej - 0,5 šálky
- Sladká paprika - 10 kusov
- Červená paprika - 1 čajová lyžička
- Koriander - 1 čajová lyžička
- Bay Leaf - 3 kusy
- Karafiát - 3 kusy
- Estragon - 1 čajová lyžička
- Soľ - 2 položky. lyžice
Obsah živín a biologicky aktívnych látok, ako aj vitamínov a minerálov, mäsových orechov nie je nižší ako tie "lídri" shashlik ako bravčové a jahňacie a viac nenasýtených mastných kyselín. Z nutria môžete variť rôzne jedlá, ale šišský kebab z mäsa tohto hlodavca je jednoducho výnimočný - on to skúsil, vie. Vďaka veľkému množstvu tuku je dokonale vhodný na varenie uhlia, ale považuje sa za diétne. Na rozdiel od všeobecnej mylnej predstavy jemné vlákno a šťavnaté mäso orechov nemá žiadnu špecifickú chuť a vôňu - samozrejme, ak je správne rozdelené. Takže, ako variť kešu z húsenice? 1. Jatočné telá (ktorých hmotnosť je v priemere 4 až 7 kg) sa musia vyčistiť od podkožného tuku, odstrániť všetky vnútorné strany s výnimkou srdca, obličiek a pečene a odstrihnúť chrbtové uzliny umiestnené pod kožou v oblasti 4. krčka maternice a 6 hrudný končatín - dávajú mäsom nutrie pachový pach, ktorý, mimochodom, mnohí gurmáni dokonca oceňujú. 2. Ďalej musíte odstrihnúť mäso - čím mladšie sú nutria, tým väčšie sú kúsky - a opláchnuť pod tečúcou vodou, potom ho vložiť do panvice, nalejete veľkú sekanú a mierne "depresívnu" cibuľu. Shish kebab zvyčajne miluje cibuľu, a šišský kebab z nutria nie je výnimkou - čím viac si dáte, tým šťastie bude mäso. 3. Teraz je to marináda. V oddelenom kontajneri sa zmieša suché víno zmiešané s rastlinným olejom a korením, naleje sa na mäso a potom sa obsah nádoby zmieša a čisti sa v chlade po dobu 3 hodín až pol dňa. Slaná marináda nie je potrebná - mäso bude ťažké. Ale útlak zhora môže byť uvedený, aj keď to nie je nutné. 4. Bezprostredne pred varením sa mäso opäť zmieša a marináda sa vysuší, prefiltruje a zahreje na teplotu 40-50 ° C, pridá sa soľ - ak táto tekutina, aj keď nie je príliš známa, mäso v priebehu varenia vody, bude pokryté úplne ohromujúcou chrumkavou , ale s mäkkou kôrou. 5. Mäso navlečené na špíz, striedajúce sa mastné kúsky s väčším chudým alebo umiestnením medzi nimi, malé čerstvé paradajky. Smažte na drevené uhlie, pravidelne podkidyvaya tenké vlhké vetvičky ovocných stromov (to dá šiják kebab pikantné mierne údená chuť) a nalievanie slané marinády. 6. Servírujte, posypte nakrájanou petržlenovou vňaťou s prílohou varenej ryže, zemiakov alebo pečenej zeleniny (paradajky, ktoré sa smažia s mäsom, práve v čase) a obľúbenou "shashlikovou" omáčkou. Shish kebab z nutria je pripravený. Bon appetit! ;)
Podávanie: 8