Samsa alebo pečenie trojuholníkovej formy Samsy je nesladené národné pečivo orientálnej kuchyne, často s mäsovou výplňou a trojuholníkovou formou. Pôvodne samsa pečie v tandyrských peciach, a teraz - v každej rúre. Zoznámil som sa s ňou ako vo varení, tak v reťazcoch rýchleho občerstvenia, ale najchutnejšie je doma. Pre najjednoduchšiu verziu môžete použiť zakúpené nafúknuté, bezobalové cesto, ale ja len v prípade, že predstavím jednoduché a rýchle čerstvé pečivo. Ako korenie odporúčame čierne korenie a zira, takisto som chcel pridať zmes kavkazského korenia "kuracie" (ucco-suneli, paprika, šaman, šafran, čierny korenie, sumak). Pre väčšiu šťavnatosť v mäsovej náplni je potrebné pridať nejakú zeleninu a tuky, napríklad najjednoduchšie - cibuľa a maslo. Ukázalo sa to lahodné, zdieľam!
zloženie:- Voda 1 polievková lyžica.
- Pšeničná múka 3 lyžice.
- Slnečnicový rafinovaný olej 25 ml
- Stolový ocot 25 ml
- Maslo 50 g
- Kuracie filety 600g
- Cibuľa 300 g
- Korekcia kuracieho mäsa 5 g
- Maslo 100 g
- Soľ 1 špička
- Krok 1 Na prípravu čerstvého ovocného pečiva pre samsa pripravte ľadovú vodu, ocot, rastlinný olej, múku a maslo.
- Krok 2 Uviedol som, že cesta sa bude pečať v režime "čerstvého cesta", ale nie je ťažké ho pripraviť jednoduchým zmiešaním múky s vodou, ktorá sa pridá ocotom a rastlinným olejom a hnije sa 8-10 minút.
- Krok 3 Maslo roztopte.
- Krok 4 Rozdeľte cesto na 3 kusy, jemne ich zatlačte na vrstvy s hrúbkou asi 3-5 mm a na jednej strane maste mastnotou.
- Krok 5 Stlačte pásy cesta proti sebe.
- Krok 6 Potom ich otočte rolkou a minúty 15-20 za studena.
- Krok 7 Zatiaľ čo sa cesto ochladí, pripravte náplň s kuracím filé, maslom, cibuľou a korením.
- Krok 8 Podľa tradície by mala byť cibuľa a mäso jemne nakrájané ručne. Ale v prispôsobenej domácej verzii pripravíme len ingrediencie na mlynček na mäso: olúpeme a nakrájame cibuľu, nakrájame filé na malé kúsky, maslo - aj na niekoľko malých kúskov, pridáme korenie a soľ.
- Krok 9 Prejdite všetky zložky náplne do mlynčeka na mäso.
- Krok 10 Vystrihnite chladené cesto na 16 kusov.
- Krok 11 Každý kus cesto sa vloží do okrúhleho koláča a položí naň 1,5-2 polievkových lyžíc náplne.
- Krok 12 Chráňte samsa vo forme trojuholníka.
- Krok 13 Vložte samsa na mastnú tkaninu alebo silikónový koberec na mastnú textíliu, urobte malé dierky a v prípade potreby posypte sezamovými semenami.
- Krok 14 Pečieme sušu v predhriatej rúre na 200 ° C po dobu 20-25 minút. Pripravený samsa sa podáva teplý, ale ochladený je veľmi chutný. Bon appetit!