- Tekvica - 150 gramov
- Rice - 400 gramov (Najlepšie odrody sú carnaroli a arborio)
- Cibuľa - 4 kusy
- Kuracie vývar - 1 liter
- Suché biele víno - 100 mililitrov
- Maslo - 100 gramov
- Parmazán - 150 gramov
- Olivový olej - 100 mililitrov
- Soľ a čierne korenie - - Chuť
Predhrievajte rúru na 200 stupňov. Tekvica nakrájame na veľké kusy, soľ-korenie, nalejte olivový olej - a do rúry. Pečte na plech na pečenie 25-30 minút, kým je tekvica mäkká (mladí sa zmäknú rýchlejšie ako stará). Keď sa tekvica stáva mäkkou, obyčajná lyžica oddeľuje buničinu od kôry. Mäso pridajte do misky pre mixér a rozomlejte na kašovitý stav. Paralelne, v husto-stenových kastrinoch na stredne vysokej teplote, roztopte maslo. V ohrievanej panvici jemne nakrájajte cibuľu a varíme ju asi 10 minút, kým sa nestane priehľadným. Potom v tej istej panvici vylejte našu ryžu a opečte ju cibuľou po dobu 3-4 minút na strednom ohni. Potom vylejte víno do panvice a za miešania počkajte, kým sa nevyparí. Keď sa víno odparí - pridajte panvu vývaru a vyparujte ho. Keď sa odparí prvá panva bujónu - nalejeme ešte jednu. Tento postup opakujeme 15 minút. Potom pridajte tekvicové pyré z mixéra do panvice a striedavo pridávame dve záznamy vývaru striedavo. Teraz môže byť risotto odstránené z ohňa, pridajte trochu masla, posypeme parmezánom, dobre premiešame a zakryjeme viečkom po dobu 5-7 minút. Podávajte teplé.
Podávanie: 3-4