- Cibuľa - 1 kus
- Zeleninový vývar - 1 liter
- Maslo - 20 gramov
- Víno červeno suché - 250 mililitrov
- Parmazán - 100 gramov
- Cesnak - 3 kusy
- Rastlinný olej - 20 mililitrov
- Ryža - 400 gramov
- Červená repa - 250 gramov
- Syr Gorgonzola - 100 gramov
Najskôr jemne nakrájame cibuľu a cesnak a necháme vývar vychladnúť. V panvici vylejte malé množstvo rastlinného oleja, rozotrite ju krémovo. Smažte v tejto zmesi cibuľu a cesnak až do priehľadnosti. Potom pridajte ryžu do panvice. Varenie, stále miešanie, až do priehľadnosti ryžových zŕn. Naliajeme víno do panvice a premiešame. Víno vyparujeme takmer úplne. Keď sa víno úplne odparí - začneme v malých porciách zavádzať ryžu do vývaru podľa princípu: vylijeme bujón - čakáme, až sa odparí - vylijeme novú dávku. Ryža by mala byť namočená v bujóne a nie v nej varená, a tak pridajte malé množstvá vývaru jeden po druhom. Medzitým sa varená repa mieša s mixérom. Pridajte pyré do risotto, premiešajte. Pridajte trochu strúhaného parmezánu, premiešajte, odstráňte z tepla a nechajte ho vařit pod vekom asi 5 minút. Pred podávaním posypte parmazánom a gorgonzola. Bon appetit!
Podávanie: 6