Polenta z dvoch odrôd múky Polenta je staré jedlo z mletých obilnín a je rozdelené najmä na severe Talianska, najmä v alpských a blízkych alpských oblastiach Lombardia, Benátsko a Valle d'Aosta. Typy polenty závisia od zloženia múky: hlavne polenta obsahuje kukuričnú múku av niektorých oblastiach je bežná zmes kukuričnej a pohánkovej múky. Polenta ramming je veľmi častá v Valtellina, Bergamo a Brescia. Jeho názov pochádza zo slova "tarai", čo znamená "dlhá palica", ktorá historicky bránila polente. Na hnedú farbu barana je zodpovedaná pohánková múka, ktorá vstupuje do nej, čo jej dodáva ešte viac užitočných vlastností. Zvyčajne je baran sprevádzaný čerstvými syrmi a rôznymi salámami a šunkou.
zloženie:- Krupica z kukurice 200 g
- Maslo 30 g
- Syr Gorgonzola 50g
- Soľ 2 špička
- Pepper black ground 1 pinch
- Mlieko 200 ml
- Pšeničná múka 1 polievková lyžica. l.
- Krok 1 Na prípravu budete potrebovať krupicu poľtu (alebo kukuričné krupice alebo zmes kukuričnej a pohánkovej múky), huby, mlieko, syr Gorgonzola, maslo, múku, soľ a korenie.
- Krok 2 Priveďte k varu 1,5 litra vody a postupne nalejte múku, neustále miešajte v jednom smere, aby ste nevytvorili hrudky. Varte 45 minút pri veľmi nízkej teplote, miešajte každých 5 minút, rovnakým smerom.
- Krok 3 Pripravte omáčku. Tavte maslo a pridajte lyžicu múky. Dobre premiešajte.
- Krok 4 Pridajte pohár mlieka a miešajte, kým sa omáčka nerozsvieti.
- Krok 5 Pridajte syr Gorgonzola, nakrájajte na kusy a nechajte ho roztopiť v omáčke.
- Krok 6 Keď je polenta pripravená, pridajte maslo a dobre premiešajte. Podávame so syrovou omáčkou a pridáme niekoľko kúskov Gorgonzola do horúcej polenty.