Naučte sa kuchyne slnečného Talianska Toto jedlo možno považovať za elegantnú kuchyňu v severnom Taliansku. Región Lombardia a celá oblasť Padana sú historicky považované za hlavného producenta ryže v Taliansku. Gorgonzola sa vyskytuje aj na severe Talianska, alebo skôr v meste Gorgonzola v provincii Miláno. Tento syr bol najprv uvarený v 10. storočí a dnes sa stal jedným z najznámejších na svete. Risotto s hruškami a gorgonzolou je veľmi chutné jedlo, ktoré poteší aj tých, ktorí sú absolútne ľahostajní k tomuto modrému syru v studenej forme. Koniec koncov, pri pridávaní do risotto sa Gorgonzola roztopí, čo dáva jedlo jedinečnú krémovú konzistenciu. Hrušky dávajú čerstvosť a yuzyumniku toto jedlo. No, ak sa vám to páči, potom ho môžete ozdobiť vlašskými orechmi, aby ste dostali rizoto konečnému dotyku! Bon appetit!
zloženie:- Okrúhla ryža 120 g
- Zeleninový vývar 500 ml
- Hruška 300 g
- Syr Gorgonzola 60 g
- Parmezán 20 g
- Maslo 20 g
- Cibuľa biela 1 ks.
- Soľ 1 špička
- Pepper black ground 1 pinch
- Krok 1 Ak chcete pripraviť rizoto, budete potrebovať okrúhlu ryžu (napr. Arborio alebo Carnaroli), 3-4 malé hrušky, syr Gorgonzola a parmezán, cibuľu, maslo, kosti alebo bujón, soľ a korenie.
- Krok 2 Vystrihnite cibuľu a niekoľkokrát ju vylúčte do masla, až kým nebude jasné. Zatiaľ čo je cibuľa dusená, varíme vývar a rozpúšťame polovicu kocky v 0,5 litri teplej vody.
- Krok 3 Vložte ryžu do panvice a cibule a opekajte ju niekoľko minút a neustále premiešajte.
- Krok 4 Pridajte vopred pripravený vývar a príležitostne premiešajte a trochu mierne. Pridajte vývar, ktorý sa vyparuje, aby neustále pokrýval ryžu.
- Krok 5 Medzitým odlupujte hrušky, odstráňte jadro a nakrájajte ich na malé kúsky (obrázok ukazuje kartáčované, ale ešte nerezané hrušky).
- Krok 6 Keď ryža je takmer pripravená, vložte do nej nakrájané hrušky a pridajte trochu vývaru. Osušte, až kým nebude ryža pripravená a kým hrušky nebudú mäkké. Mäkkosť hrušiek závisí od ich rozmanitosti a zrelosti.
- Krok 7 Pridajte strúhaný parmezán a dobre premiešajte.
- Krok 8 Nakoniec pridajte nakrájané kúsky do Gorgonzolu a premiešajte.
- Krok 9 Risotto bude mať krémovú konzistenciu. Vyskúšajte soľ, ak je to potrebné, soľ. Nechajte stáť maximálne 5 minút a slúžte v horúcej forme, môžete s vlašskými orechmi.