Zrazy z zemiakov s uhorkami
- 1 kg zemiakov
- 2 solené uhorky
- 50 g spracovaného syra
- 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej
- 1 polievková lyžica. l. maslo
- 1 zväzok kôpru, petržlenu a koriandru
- štipka vysušeného rozmarínu
- 2 polievkové lyžice. l. múka
- soľ
Príprava jedál
Varíme zemiaky v uniforme, kým nie sú pripravené. V tejto chvíli pripravte náplň. Umývajte zeleninu a rozomlejte. Uhorky a syr nakrájame na malé kocky, premiešame so zeleninou. Odlúpnite zemiaky a nechajte ich vychladnúť a rozpečrite ich v rozpečenom toastu. Pridajte rozmarín. Vylijte koláče zo štiepanej zemiaky. V strede položte náplň a zatvorte okraje. Rolovať zrazy v múke a smažiť v zahriatej zmesi zeleniny a masla až do zlaté kôry, na 2-3 minúty. na každej strane.
Zemiakové misky
- 500 g zemiakov
- 250 gramov hotového tortového pečiva
- 300 g syra gruyere
- 1 strúčika cesnaku
- 100 ml mlieka
- soľ, korenie
Príprava jedál
Cestu na povrch mäkkej múky vyviňte v tenkej vrstve. Z neho vystrihnete 6 kruhov s priemerom 5 - 6 cm, doštičky vložte do misiek, nalepte hrnčeky pergamenu, nalejte suché bôby a vložte do predhriatej rúry na 180 ° C počas 15 minút. Nechajte vychladnúť, odstráňte fazuľa a pergamen. Rúru nevypínajte. Pečieme zemiaky, nakrájame na malé kocky a varíme vo vriacej soľnej vode, 15 min. Odhodí sa do šľachy. Cesnak čistiť a brúsiť. Zrežte syr na veľkom strúhadle. Mash zemiaky s mliekom v pyré, pridajte cesnak, syr, trochu soli a korenia. Vložte náplň do misiek a vráťte ich do rúry na dobu 7-10 minút.
Zemiaková kastról s kuracou a kukuricou
- 1 kg zemiakov
- 4 kuracie filety
- 2 mrkva
- 1 stopka pórku
- 50 gramov brokolice
- 200 g konzervovanej kukurice
- 400 ml mlieka
- 40 g masla
- 1 polievková lyžica. l. múka
- 150 gramov strúhaného syra
- soľ, korenie
Čas prípravy: 1 hodina Podávanie: 10
Príprava jedál
Zelenina čistená. Rezané zemiaky na 2-3 časti, mrkva na polovicu. Brokolicu rozobrať na kvetenstvo. Nalejte bielu časť póru na plátky. Vložte zemiaky do hrnca, nalejte vriacú soľnú vodu a priveďte do varu. Kuchajte 20 minút, až kým nebude varené. Kuracie prsia umyté, sušené, vložené do samostatnej panvice s upravenou zeleninou. Nalejte 750 ml studenej vody, priveďte k varu, zakryte a vartejte na nízkej teplote 25 minút. Soľ a korenie podľa chuti. Vylijeme 300 ml bujónu z panvice s kuracím mäsom. Odstráňte kurča a nakrájajte na kocky. Zvyšná tekutina a zelenina by mali byť rozomleté v mixéri v homogénnom pyré. Predhrievajte polovicu masla v hrnci, pridáme múku a varíme 1 minútu. Postupne nalejte 300 ml mlieka a zahrejte, miešajte, až sa omáčka zahustí. Pridajte zeleninovú zemiakovú zemiačku, kuracie kúsky a kukuricu, jemne premiešajte. Predhrievajte rúru na 200 ° C. Zemiaky premiešajte v pyré a premiešajte so zvyšným mliekom a maslom. Zložte zeleninovú hmotu s kuracím mäsom v mastnej forme so žiaruvzdornou formou. Zvrchajte zemiakovou kašou a vyhladzujte ju lyžicou. Pečieme 20 minút. Vyberte rúru z rúry, posypte syrom a vráťte sa do rúry ďalších 10 minút, až kým povrch kastriny nebude pokrytý zlatou kôrkou.
Zemiaky v španielčine
- 900 g zemiakov
- 2 polievkové lyžice. l. olivový olej
- 250 g rajčiakov vo vlastnej šťave
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
- 1 lyžička. paprika
- štipka cukru
- soľ, korenie
Príprava jedál
Brambory odlúpnite, nakrájajte na plátky, vložte do formy a posypte olivovým olejom. Soľ a korenie. Pečte v rúre 45 minút. pri 200 ° C. Pripravte omáčku. Odlúpte cibuľu a cesnak. Miešame paradajky. V hrnci zahrejte rastlinný olej a smažte cibuľu 5 minút. Pridajte cesnak, paradajku s omáčkou, papriku, cukor a soľ podľa chuti. Osušte pod krytom 10 min. Podávajte zemiaky s horúcou omáčkou.
Zemiakové palacinky so šunkou
- 700 g zemiakov
- 1 cibuľa
- 100 gramov šunky
- 100 g údeného syra
- 1 vajíčko
- 2 polievkové lyžice. l. múka
- 4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
- 1 polievková lyžica. l. nakrájaný kopret a petržlen
- štipka sušeného tymianu
- soľ, korenie
Pečte cibuľu, kotlety, syry a šunku na malé kocky. Zemiaky strúhneme na veľké strúhadlo, preložíme do šľahača a vytlačíme hmotu lyžičkou. Zemiaky kombinujte s múkou, vajcom, cibuľou, šunkou, syrom, bylinkami, soľou a korením, dôkladne premiešajte. Zahrejte 1 lyžičku v panvici na vyprážanie; l. rastlinný olej. Zaliať cesto a smažiť na strednom ohni po dobu 3-4 minút. na každej strane, až do zlatohnedej. Pridanie oleja, varenie zvyšku bielizne.
"Chudobný človek"
- 1 kg zemiakov
- 1 žltá a zelená paprika
- 2 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 100 ml bieleho suchého vína
- 0,5 šálky olivového oleja
- 1 lyžička. mletá paprika
- 2 bobkové listy
- soľ, korenie
Príprava jedál
Zelenina čistená. Rezané zemiaky na tenké plátky, cibuľa - polovice, papriky - s prúžkami, odstránenie jadra. Cesnak rozsekaný. Nalejte trochu oleja do formy. Vložte do nej vrstvy zemiakov, papriky a cibule, posypte každú vrstvu, soľ, korenie, papriku a cesnak. Pridajte vavrínové listy a nalejte zvyškom oleja. Nalejte víno a pridajte vodu, aby sa dostala do stredu formy. Varte v sušičke 1 hodinu pri 200 ° C.
Šťavnaté zemiaky s horčicou
- 1 kg zemiakov
- 150 ml smotany v obsahu tuku 22%
- 50 g masla
- 2 polievkové lyžice. l. horčica
- 1 vajíčko
- soľ, korenie
Pečieme zemiaky, nakrájame na polovicu a varíme v nasolenej vode, 20 minút. Maslo vložte do panvice a topíme na malom ohni. Z hrnca zemiakov vypustite vodu, rozmiešajte zemiaky v pyré. Nalejte smotanu, pridajte horčicu, maslo, vajce, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte. Pri servírovaní môžete posypať čerstvými bylinkami.
Koláč so zemiakmi a hubami
- 400 g zemiakov
- 250 g šampiňónov
- 50 g masla
- 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
- 1 vajíčko
- 1 zväzok zelenej cibule
- 0,5 zväzok kôpru
- soľ, korenie
Pre test:
- 2 šálky múky
- 125 g masla
- 4 polievkové lyžice. l. kyslou smotanou s obsahom tuku 20%
- 2 lyžičky. prášok na pečenie
Príprava jedál
Varíme zemiaky do uniformy až do 20 minút. Rezané maslo nakrájame na malé kocky, vložíme do misy, kombinujeme s kyslou smotanou. V tej istej miske pretrite múku práškom do pečiva a štipkou soli. Miesiť cesto. Presuňte cesto na stôl a mieste ho na 10 minút. Otočte film a vložte do chladničky po dobu 20 minút. Huby, kôp a zelená cibuľa umyte. Nakrájajte huby na 4 časti, nakrájajte zelenú cibuľu a kôpru. V panvici zohrejte olej a miešajte, smažte huby, 8 min. Pridajte zelenú cibuľu a varíme ešte 2 minúty. Zemiaky nalejte, nechajte vychladnúť, vyčistite a nakrájajte na kocky. Kombinujte s kôprom, smaženými hríbikmi a cibuľou, soľou a korením podľa chuti. Cesto je rozdelené na 2 nerovné časti. Na stola z múky naliate väčšinu z nej do tenkej vrstvy a vložte ju do mazanej formy. Vložte plnku do cesta a pridajte nakrájané maslo. Jemne rozložte druhú časť cesta, zakryte ich koláčom a prilepte okraje. Povrch namažte ľahkým tiahnúcim vajcom. Uprostred koláče vytvorte dieru. Koláč vložte do predhriatej rúry na 190 ° C a pečte 25-30 minút.
Bramborová sufle so syrom a cibuľou
- 1000 g zemiakov
- 1 cibuľa
- 3 vajcia
- 300 ml mlieka
- 100 g strúhaného parmezánu
- 1 polievková lyžica. l. granulovaná horčica
- 1 polievková lyžica. l. maslo
- 0,5 lyžičky. l. múka
- soľ, korenie
Príprava jedál
Odlúpte zemiaky, nakrájajte na 3-4 diely, nalejte vriacú soľnú vodu a priveďte do varu. Varte, zakryte viečkom, 15-20 minút. Do mäkkej vody vypustite. Vložte hrniec zemiakov na minimálny oheň na 2-3 minúty, aby bol dobre vysušený. Bramborové kaše v pyré, ochutené soľou a korením. Pripravte bešamelovú omáčku. Roztopiť maslo v hrnci, nalejte do múky a smažte, miešajte, 1 minútu. Postupne nalejte mlieko a varte, miešajte, na malom ohni po dobu 7-9 minút, kým omáčka nezhustne. Spojte s polovicou strúhaného syra, sezónu so soľou a korením. Odložte a nechajte vychladnúť. Oddeľte žĺtky od bielkovín. Zmiešajte zemiaky s bielkovinovou omáčkou, žĺtkami a horčicou. V čistej miske pretrite bielkoviny na hustú penu a pridajte do zmesi. Predhrievajte rúru na 200 ° C. Preneste hotový výrobok do olejovaných žiaruvzdorných foriem. Posypte zvyšný parmezán hore. Pečieme 30-35 minút, kým sa sufle nezvýši a získa zlatý odtieň. Okamžite sa prihláste do tabuľky.