V Japonsku je veľmi malé sushi a veľa mora, takže v strave dominujú morské plody a všetky druhy rias a takmer žiadne škrobové zemiaky s chlebom a mastným mäsom. Výsledkom je, že priemerný japonský denný týždeň absorbuje päťkrát menej kalórií ako európsky, a zároveň cíti plný a šťastný život. Nie je to lákavá vyhliadka - pridať do stravy trochu čarovného japonského mora? Navyše nie je to ťažké to urobiť: stačí sa naučiť ako pripraviť jedlo nazývané sushi (alebo sushi, ako hovoria tí, ktorí chápu japonskú fonetiku). Sushi: recepty a metódy prípravy - v našom článku.
O paliciach a kobercoch
Zvedavý fakt: v tradičných japonských reštauráciách môžu kuchári varovať sushi iba po desiatich rokoch učenia. Existujú však základné tajomstvá majstrovstva, ktoré dokáže zvládnuť každý, a doma. Avšak najprv musíte prejsť do supermarketu a kúpiť:
• malá bambusová rohož (s jej pomocou budete rolovať valce);
• tyčinky;
• plytkú misku (je vhodné miešať sójovú omáčku s ostrým wasabi).
Po dlhú dobu sa otázka so základným inventárom prechádza na produkty. Upozornenie: mali by byť zakúpené bezprostredne pred prípravou sushi - prísady pre skutočné japonské jedlá by mali byť čo najčerstvejšie. Najprv budete potrebovať:
Obr. V ideálnom prípade, ak je to špeciálne japonské pre sushi. Pre domáce sushi je však možné ju nahradiť malými okrúhlymi zrnami;
• letáky so sušenými morskými riasami. hladké na jednej strane a drsné (na lepšie držanie ryže) na druhej strane;
• Sójová omáčka - nenahraditeľný atribút mnohých jedál japonskej kuchyne;
• ostrý japonský chren wereabi. Často sa predáva ako pasta, ale gurmáni odporúčajú kúpiť prášok a pripraviť korenie sami: jednoducho premiešajte čajovú lyžičku produktu s čajovou lyžičkou studenej vody a nechajte ju variť 10-15 minút;
• Sushi-ocet,
• filé alebo chrbát morských rýb - marinované alebo chladené, ale nie rozmrazené. Pre sushi, tuniak alebo losos sú dokonalé.
• Po dokončení prípravy môžete začať variť a skrútiť.
Nebojte sa tráviť čas v obchode na premýšľavom výbere najčerstvejšieho a pravého sushi produktov. Nemeckí vedci zistili, že ak si bežné každodenné nákupy vezmú asi 150 kalórií za hodinu, prechádzka v obchode v kombinácii s precíznymi rozhovormi s predávajúcimi a hľadaním konkrétneho produktu medzi mnohými podobnými výrobkami zvyšuje výdavky na energiu až na 220 kcal za hodinu.
Majster triedy na poruchy
Zoznámenie sa s japonskou kuchyňou "doma" je najlepšie z najjednoduchších druhov sushi. Napríklad takéto. Nigari-sushi - malé ryžové guľatiny, pokryté "okvetným lístkom" rybích filetov. Pripravte nigiri-sushi elementárne: z varenej ryže tvoríme podlhovasté "koloboky".
Pripravte správnu ryžu
Pre väčšinu z nich je ryža, prirodzene, správne. Tu je návod: v japončine varené
1. Dôkladne umyté ryže zaspávajú v hrnci, nalejte studenú vodu v pomere 1: 1,5 a dajte na pomalý oheň.
2. Keď voda vrie, zakryte panvicu s vekom a varte bez miešania 20-25 minút, postupne zvyšujte oheň pomaly až stredne. Ryža je pripravená, keď absorbuje všetku vodu.
3. Odstráňte hrniec z ohňa, premiešajte hotovú ryžu s drevenou špachtľou, pridajte pár polievkových lyžíc sushi-octu (na pol kilo ryže) a dôkladne premiešajte. Okrem užitočnej gymnastiky má táto lekcia ešte jeden bonus: hodina krútenia-spinning ryžových kolobokov a listov nori zaberá až 80 kcal od vás. 2-3 kvapky wasabi a pokryte tenkým, takmer priehľadným plátkom rýb. Je zvedavé, že tento typ japonských jedál je veľmi často nájdený v našich reštauráciách, ako je "Yakitoria", ale v Japonsku sú také sushi vzácne. Maki (sú tiež role). Z japonského slova "mak" sa prekladá ako "rolky". A toto jedlo sa podľa toho robí. Na bambusovej rohoži, hviezda polovice listu nori (hrubá strana hore) položte vrstvu ryže s hrúbkou 5-7 zŕn na vrchole a ryžu - voliteľné: môže to byť morská rybia filé, čerstvé alebo nakladané uhorky, alebo dokonca nakrájané avokádo , Potom rohož vypnite, aby sa okraje nori navzájom spojili. Koberec sa odstráni a výsledné maky sa rozrežú na 4-5 kusov.
- Ta-maki ("rohy"). Toto je najlepšie riešenie pre spontánne slávnosti v japončine. Dali sme na stôl niekoľko misiek s rôznymi náplňami na sushi, veľkú misu s teplou ryžou a koberec s dvoma plátkami listov nori. Každý účastník slávnosti sa pripravuje na to, aby si dal do rúk: vezme do ruky nory, na ňu položí lyžicu ryže, kvapká sa kvapky a ochutná a napĺňa náplň. Potom sa nori zmení na zvitok a ide do úst.
- Tirasisushi ("uši sú v poruche"). Tento druh sushi nie je s nami veľmi populárny, ale Japonci to radšej. A nie je divu - sú pripravované elementárne: na teplú ryžu v miske, plátky surovej alebo nakladanej ryby, uhorky spěchať v umeleckej poruche. Niekoľko kvapiek hasabi a sójovej omáčky - a liečba je pripravená. Príjemná a hlavne nízkokalorická chuť!
- Aký japonský stôl, ak nie je okolo Japonska? Pozvite svoje priateľky, aby urobili make-up a-la plnokrvníka obyvateľov krajiny vychádzajúceho slnka - áno, dokonca aj s použitím bieliacej ryžovej múky! Bielizeň na tvár, kreslenie obočia ako gejša a malé koralové špongie - to podľa výpočtov všetkých japonských vedcov tvoria od mladých žien od 30 do 100 x 1, v závislosti od starostlivosti. Pridajte k tomu zložitú štruktúru vlasov, pripevnenú bambusovými tyčinkami (stále mínus 100 kcal) a ... srdečne sa smiať sami a navzájom pri zrkadle. Koniec koncov, smiech, ako viete, je najlepší priateľ tenkého pásu.
Diéty sú tajné
Jedlo v japončine - sľub nielen harmónie, ale aj dlhovekosť. Podľa štatistík sú Japonci najdlhšie žijúcimi národmi na planéte a Japonci takmer nepoznajú vek. Tu je len niekoľko tajomstiev kúzelnej kuchyne v krajine vychádzajúceho slnka.
• Najobľúbenejšie jedlo Ukrajiny - všetky druhy pekárenských výrobkov. V Japonsku ryža zaujíma rovnaké miesto. Táto obilnina je dodávateľom "pomalých" sacharidov, ktoré dlho zachovávajú pocit sýtosti. Okrem toho ryža odstraňuje nadbytočnú tekutinu z tela a zmierňuje opuch.
• Japonci prakticky nepijú kávu. Vo veľkom množstve (až 10 šálok denne) používajte zelený čaj, známy svojimi antioxidačnými vlastnosťami. Tento nápoj normalizuje metabolické procesy a oplachuje črevá, čím uvoľňuje telo toxínov a v dôsledku toho aj ďalšie kilogramy.
• Potomci samurajov a vyprážaných potravín sú ľahostajní: v ich strave dominujú varené alebo dusené potraviny, ktoré si zachovajú maximum vitamínov a prospešných mikroelementov.
• Japonci jedia s tyčinkami alebo malými, takmer dezertnými vidličkami / lyžicami. Snažte sa nasledovať ich príklad - a veľmi skoro si všimnete, že časť, ktorá musí byť zjedená pre pocit sýtosti, bola znížená o takmer jeden a pol krát.