Okrem duchovnej radosti, brezovej kôry, breza nám dal ďalší dôležitý produkt, pravdepodobne známy každému z detstva - brezové miazgy. Užitočné vlastnosti brezovej šťavy boli známe našim predkom, o týchto vlastnostiach sa dozvieme v tomto článku.
Na začiatku jari breza začína aktívne absorbovať vodu, ktorá je po tavení snehu nadmerná. Prechádzaním koreňového systému je voda obohatená o takmer celý stôl Mendelejeva. Samozrejme, posledné tvrdenie je prehnané, ale brezová šťava je jedinečná biologická zmes bohatá na vitamíny, glukózu, rôzne soli a minerály. Šťava obsahuje organické kyseliny, enzýmy, triesloviny.
Zvyčajne zber brezovej šťavy začína prvým teplom a snehom približne v druhej polovici marca - apríla. Chemicky to vyzerá ako rozpustenie nahromadených zásob škrobu vo filtrovanej vode, ktoré sa mení na cukor a ďalšie užitočné prvky. Proces tvorby džúsu, niekedy populárne nazývaný "plačúca breza", bude pokračovať až do výskytu prvých lístia. Pri výskyte listov sa výrazne znižuje množstvo brezovej šťavy. V čase, keď sa stáva zakalený a horký a stráca väčšinu látok a zlúčenín užitočných pre človeka. "Brečivé plačú trvá dva až tri týždne v závislosti od poveternostných podmienok. Treba poznamenať, že ak bude počasie slnečné, potom bude brezová šťava sladšia. Okrem toho, aby si získal šťavu, je lepšie si vybrať stromy, ktoré rastú na kopcoch a majú väčší prístup na svetlo.
Birch džús, s jedinečnými vlastnosťami, má takmer žiadne kontraindikácie. Jeho užitočné vlastnosti umožňujú zbaviť sa močových kameňov. Birchová šťava sa tiež odporúča na liečbu žalúdočných vredov, pečene, dvanástnika, žlčníka, skorbutu a mnohých ďalších ochorení vrátane chronických. Šťava, ktorá má dobré diuretické vlastnosti, odstraňuje škodlivé látky z tela.
Niektoré používajú brezové šťavy na kožné ochorenia a rôzne zápalové procesy.
Schopnosť brezovej šťavy zlepšiť metabolizmus, aby pozitívne ovplyvnila tvorbu nových krviniek, je známa pomerne dávno. Neskôr sa odporúča aj bravčová šťava pre ľudí s problémami s erekciou av období vyvrcholenia, ktoré v zásade nie je prekvapujúce, ak ste pozorne prečítali vlastnosti džúsu. Aj brezová šťava môže pôsobiť ako biologicky aktívna prísada, ktorá má vynikajúce výživové vlastnosti. Jeden pohár šťavy vás ochráni pred podráždenosťou, pocitom únavy, ospalosti.
Pravidelný príjem brezovej šťavy má tonizujúci a obnovujúci účinok. Čerstvá brezová šťava pomáha s beriberi.
Okrem tradičných oblastí použitia brezovej múky sa používa v kozmetike a nedávno aj v prevencii zubných ochorení a kazu.
Paradoxne, skutočnosť, že sladké sirupy získané z brezovej šťavy môžu byť nielen preventívne, ale aj prostriedok, ktorý zastaví rozvoj kazu. Z toho vyplýva, že obraz brezy, jeho obličiek na rôznych zubných pástach a zubári odporúčajú brezové miazgy, sirupy a lízanky na prevenciu zubného ochorenia u detí a dospievajúcich.
Birchová šťava má sladkú chuť a sirup z nej sa získa odparením. Preto sa "nadbytočná" voda odparí a zostáva silný koncentrát, ktorý obsahuje až 60% cukru. To sa však môže nazývať cukrom podmienečne. Vhodnejšie označenie "obsah cukru". Faktom je, že cukor v brezovom sirupe av miske s cukrom má úplne inú štruktúru, stupeň stráviteľnosti a "užitočnosť". Sirup brezovej šťavy má žltkastý odtieň a v hustote sa dá porovnať s tekutým medom.
Sirup má dlhšiu trvanlivosť ako čerstvá šťava. Avšak po vystavení džúsu minimálnemu spracovaniu je možné občas skracovať čas skladovania. Za týmto účelom sa šťava naleje do plechoviek (niekedy trochu cukru, citróna sa pridá do každej nádoby) a umiestni sa na chladnom a tmavom mieste. Niektorí, doma, pridajte trochu aspirínu do plechovky brezovej šťavy. V priemyselnej výrobe sa na 1 tony brezy pridáva 125 kilogramov cukru a 5,5 kilogramov cukru. kyselina citrónová. Potom sa zmesi, filtrovať, nalejte do plechoviek, pasterujte a utiahnite viečkami.
Ale najužitočnejšie vlastnosti sú v čerstvej brezovej šťave. Čerstvo vybrúsená šťava sa odporúča uchovávať v chladničke maximálne dva dni a užíva sa sklo trikrát denne pred jedlom (15-20 minút) najmenej dva týždne.
V zásade sa odporúča rovnaký režim príjmu šťavy pre iné ochorenia. A ak sú sprevádzané vysokou teplotou, môže sa zvýšiť množstvo použitého džúsu.
Veľmi rozšírené, v potravinárskom priemysle aj doma, dostali zmes brezovej múky s čučoriedkami, čučoriedkami a čiernym chokeberry juicom. Posledná zmes je najbežnejšia. Menej často brezová šťava trvá na rôznych bylín (harmanček, tymian, lípové kvety, kmínové semená, boky). Niekedy pridajte tinktúry bylín: citrónový balzam, mätu, ľubovník bodkovaný. A veľmi zriedkavé prípady pridávania brezovej šťavy na tinktúry na borovicové ihly, čerešňovú šťavu, jablká, ríbezle a iné ovocie a bobule.
Skutočne obľúbeným nápojom je kvass na břízy. Mohol zostať dlho v pivniciach a používal sa na seno. Kvass na brezovej múke má horkú chuť, ale dokonale uhasí smäd, pretože detský cukor bol pridaný k nemu, bezprostredne pred konzumáciou.
Upozorňujeme, že brezová šťava, ktorá sa predáva v obchodoch, najmä v trojlitrových plechovkách, je podobná prirodzenému, ale nepredstavuje žiadnu zdravotnú hodnotu. Konzervačné látky potrebné na zachovanie šťavy neutralizujú a znižujú všetky užitočné vlastnosti džúsu.
Okrem šťavy je breza známa farmaceutom ako zdroj priaznivého účinku na črevný zažívací trakt. Jedná sa o brezový peľ, ktorý sa zhromažďuje koncom apríla - začiatkom mája. Birčový peľ pomáha pri zápche, hnačke, všeobecnom vyčerpaní a niektorých infekčných ochoreniach.
A napriek tomu celá breza používa ľudová medicína: listy, kôra, obličky a dokonca aj výrastky na brezach, ktoré sa nazývajú bežnými slovami "brezová huba".
V tomto článku sa neuvádzajú niektoré ďalšie užitočné veci, ktoré nám dáva breza a o ktorých sme zabudli: kefku na kúpeľ a vodku na břízy.