Bravčové mäso v jogurte je obzvlášť jemné, jemné a šťavnaté. Marináda dáva mäso príjemnú arómu, odstraňuje korenie korenia, ponecháva príjemnú pachuť. Shish kebab z bravčového mäsa na jogurte sa ľahko pripravuje, pretože recept nevyžaduje veľa prísad.
Dôležitým bodom pre úspešné krájanie kešu je správne mäso. Bravčové mäso by malo byť čerstvé, nepríjemné zápachy. V ideálnom prípade stojí za nákup mäsa mladého zvieraťa. Stlačte kus bravčového mäsa prstom. Ak sa v priebehu niekoľkých sekúnd nevytvorí zuby, mäso je pravdepodobne zastarané. Druhým dôležitým bodom je voľba kusu bravčového mäsa. Najlepšie je zastaviť na krku alebo sviečkovici. V tejto marinade poskytne špeciálnu chuť a akejkoľvek inej časti jatočného tela.
Nevyhnutné zložky:
- bravčové mäso - 2 kg
- cibuľa - 5 ks.
- kefír - 1 l
- bazalka - niekoľko vetví
- minerálna voda - 100 ml
- rajčiaky - 4 ks
- korenie (koriander, šalvia, zázvor, aníz)
- soľ.
Spôsob prípravy
Pred varením by sa malo brať do úvahy, že kešuška na bravčové kefír by mala byť dobre varená v chladničke. Mäso a cibuľa by mali nechať džús mrholenie, korenie, marináda. Preto začnite varenie aspoň 10 hodín pred odchodom do prírody. Najlepšie je to marinovať vo večerných hodinách.
Postupné varenie:
- umývame mäso pod tečúcou vodou. Diskutujeme s papierovými uterákmi. Vyrežte na kusy s rovnakým štvorcovým tvarom 3-5 centimetrov. Zložte sklo alebo sklovinu;
- Čistime cibuľu a opláchneme ju pod vodou. Rozrežeme na veľké kusy. Nesmieme ľutovať cibuľu, pretože na ňom závisí šťavnatosť šišského kebabu. Jednu cibuľu možno jemne vystrihnúť alebo posúvať v mlynčeku na mäso, aby ste získali viac šťavy. Opláchnite a nakrájajte na veľké paradajky. Všetky zložky posielame do nádoby s mäsom;
- jemne nakrájajte bazalka, pridajte korenie a soľ. Dobre premiešajte mäso ručne, mletie soľ a korenie. Potom nalejte kefír a minerálnu vodu;
- pokryté potravinovým filmom a odoslané do chladničky;
- dostaneme z chladničky. Pred vyprážaním, opäť trochu podsalivayem mäsa. Striháme na špíz v poradí: mäso, cibuľa, paradajka. V procese praženia môžete kŕmiť kešu z bravčového mäsa v kefírovej marinade.
Ak chcete zistiť, že šiškový kebab je pripravený, nakrájajte plátok. Ak z nej vyplynie červená šťava, mäso stojí o niečo hnedejšie. Ak je džús priehľadný, šišovitý kebab z bravčového mäsa na kefíre je pripravený a môže byť odstránený z grilovania.
Praktické rady pre milovníkov outdoorovej rekreácie. Pri výbere palivového dreva na oheň sa snažte vyhnúť topolu, osika, horského popola a thuju. Toto drevo nemusí mať veľmi príjemnú arómu, ktorá sa absorbuje do mäsa. K stolu, šishu kebab z bravčového mäsa podávaný so zelenou cibuľou, reďkovky, čerstvé uhorky, paprika a omáčka.