- Venison - 2 kilogramy (zárez)
- Bow - 2 kusy
- Cesnak - 5 Zubchikov
- Uzená slanina - 5 plátkov
- Šampiňóny - 500 gramov
- Jam z červeného ríbezlí - 4 Art. lyžice
- Červené polosladké víno - 400 gramov
- Mäsový vývar - 400 mililitrov
- Kukuričný škrob - 2 Art. lyžice
- Záclonový list - 15 kusov
- Čerstvá tymian - - Chuť
- Maslo - 30 gramov
Olenin rozrezaný na kocky asi 5 cm Vložte kúsky zveriny do misy, pridajte bobkový list, čerstvý tymián, naplňte celú vec s vínom. Pošleme ju do chladničky po dobu 12 hodín - nechajte ju marinovať. Dobre opláchnite huby. Z mrazničky sa odoberie miska mäsa, vyberieme z marinády mäso a dáme na tanier, vyhodíme vavrínovitý list a tymian a necháme marinádu - to nám bude stále užitočné. Rúra ohrieva na 150 stupňov. Cibuľa nakrájame na tenké polkruhy, cesnak - jemne. V panvici rozmrazte maslo, vložte cibuľu do nej, zapečte 3-4 minúty na strednom ohni až do mäkkého, potom pridajte cesnak, huby a plátky slaniny. Smažte spolu ešte 2-3 minúty. Do tej doby, v samostatnej panvici na rýchlom ohni, vyprážať kusy mäsa. Nie všetko naraz, ale v porciách, aby bolo mäso rýchlo pokryté kôrou a nie dusené vo vlastnom šťave. Smažte, až kým nie je opečený. Vo veľkom pekáči mixujte obsah panvice s cibuľou a hubami, smaženými kúskami mäsa, marinádou, džemom, vývarom, soľou a korením. Dobre premiešajte a vložte do predhriatej rúry. Je pod vekom asi 1,5-2 hodín. Potom vyberieme guláš z rúry a položíme ju na kachle. Škrob sa rozpustí v malom množstve vody, pridá sa do guláša. Miešajte a zahrejte guláš, aby sa zahustil. Regulujeme soľ a korenie, ak je to potrebné - rotujeme húb ešte hustší a pridáme viac škrobu. Odstránime sa z ohňa a sami sa zdržiavame od pokušenia jesť všetko priamo z ohrievača, zariaďujeme ho podľa porcií. Odporúčam vám slúžiť s tmavým pivom. Bon appetit! :)
Podávanie: 10