- Hovädzí filet - 400 gramov
- Balsamický ocot - 2 položky. lyžice
- Worcestershire omáčka - 1 Art. lyžička
- Honey - 1 st. lyžička
- Olivový olej - 1 st. lyžička
- Soľ, korenie - - Chuť
- Víno červené - 100 mililitrov
- Múka - 1 Art. lyžička
- Bow - 1 kus
- Mäsový vývar - 300 mililitrov
Nakrájame kúsok hovädzieho filé s korením - mal som to len soľou a korením, nič viac. Vložili sme kus hovädzieho mäsa do tesne uzavretej polyetylénovej tašky na potraviny, pridáme balsamický ocot, omáčku Worcestershire, med a olivový olej. Dobre premiešajte, aby bolo mäso rovnomerne pokryté marinádou starostlivo zmiešaných zložiek. Ak nemáte jednu z ingrediencií pre marinádu - nezúfajte, môžete bez nej (alebo ju nahradiť niečím, čo sa vám páči). Pošleme ju do chladničky na marináciu niekoľko hodín (mäso musí byť predmarinované). Marinoval som 8 hodín. Marinovaný kúsok mäsa položíme na vyhrievanú panvicu s trochou oleja. Smažte na stredne vysokej teplote po dobu 3-4 minút na oboch stranách. Mäso by malo byť pokryté s istotou, ale nie príliš tvrdou kôrkou. Pečený kus mäsa sa vloží do pekáča a vloží do rúry, zahrievanej na 190 stupňov. Teraz najťažšie nie je sušiť mäso. Presný čas na pečenie mäsa závisí od veľkosti kusu a od stupňa ochoty, ktorú uprednostňujete. V priemere kus hovädzieho mäsa s hmotnosťou 400 gramov by mal byť pečený asi 10 minút pri 190 stupňoch. Potom vezmeme kus mäsa a necháme 10 minút na to, aby sme stál. Nerozrezávajte to! Mäso je stále horúce, teplota vo vnútri je vysoká, takže mäso "príde" k pripravenosti na vlastnú päsť. Medzitým je mäso pečené - pripravte omáčku. V panvici na vyprážanie, kde je mäso vyprážané, položte cibuľu a nakrájajte na krúžky a smažte, až kým nebude mäkký. Keď sa cibučka zmäkne - pridajte múku do panvice a smažte, rýchlo premiešajte. Keď sa múčka dobre zmieša s tukami a cibuľou, po vyčistení mäsa pridajte vývar, víno a marinádu v panvici. Miešajte a variť na strednom ohni, kým sa omáčka nezomrie. Teraz môže byť mäso rozrezané na kúsky. Ako môžete vidieť, moje mäso bolo pokryté lahodnou kôrkou a vo vnútri som zostala mierne vlhká. Ak máte radi úplne pečené mäso - pečte v rúre o pár minút dlhšie. Podávame mäso spolu s vínnou omáčkou a oblohou (zemiaky sú vynikajúce). To je dobré s červeným suchým vínom. Bon appetit!
Podávanie: 2