Okroska alebo ruská studená polievka Ruské studené polievky sú nezvyčajne originálne. Pripravte ich na kvass a rôzne rastlinné vývary. Obzvlášť populárne ako v Rusku, tak v dnešnej dobe sú okroshki. Vyrábajú sa nielen zo samotnej zeleniny, ale pridávajú aj rôzne mäsové výrobky alebo ryby. Pre okroshki používa špeciálne pripravený okroshechny kvass, ktorý je menej sladký ako kvass a koncentráty predávané v obchode. Všetky ingrediencie pre okroshki veľmi jemne rezané. Podávajte ľadovo studené, varené alebo vyprážané zemiaky. Pripravte okroshku v zime a ochutnajte chuť leta!
zloženie:- Soľ 1 lyžička.
- Cukor 20 g
- Horčica 40 g
- Šunka 350 g
- Kvasový chlieb 1,5 litra
- Zelená cibuľa 170 g
- Cucumber 250 g
- Smotana 3 lyžice. l.
- Vajcia kuracie 2 ks.
- Čerstvý kôprid 40 g
- Zemiaky 200 g
- Krok 1 Ak chcete pripraviť mäso okroshki, musíte brať okroshechny kvass, šunku, zemiaky, čerstvé uhorky, zelenú cibuľu, vajcia, koprovou zeleninu, pripravenú horčicu, kyslou smotanou, cukor a soľ.
- Krok 2 Odložte šunku na malé kocky.
- Krok 3 Zemiaky nalejte do kôry v horúcej soľnej vode a varte do mäkkej a potom vysušte, vychladzte, vyčistite a tiež nakrájajte na malé kocky.
- Krok 4 Vajcia by mali byť nalievané studenou vodou, variť 10 minút (počítanie od začiatku varenia tekutiny), ponorte do studenej vody, potom vyčistite a oddeľte proteíny od žltej. Jačmeň jemne nakrájajte.
- Krok 5 Žĺtok rošt na jemné strúhadlo, pridajte k nim horčica, trochu soli a cukru.
- Krok 6 Zmiešajte zmes na homogenitu.
- Krok 7 Vypláchnite zelenú cibuľu v tečúcej vode, vysušte a nakrájajte tenké krúžky.
- Krok 8 Rozložte cibuľu mierne soľou.
- Krok 9 Odlúpte čerstvé uhorky z kože (ak je to drsné), nakrájajte na štyri kusy a jemne nakrájajte.
- Krok 10 Preložte všetky pripravené jedlá do misy.
- Krok 11 Zložky sa zmiešajú a zriedia kvasom.
- Krok 12 Vložte kyslou smotanou a nakrájaným kôprom do okroshky.
- Krok 13 Misku premiešajte a ochlaďte.