- olivový olej - 2 čajové lyžičky
- šalotka - 5 kusov
- Shiitake huby - 240 gramov
- Soľná a mletá paprika - - Na chuť
- citrónová kôra - 1 1/2 čajových lyžičiek
- čerstvý estragón - 1 1/2 čajové lyžičky
- špargľa - 900 gramov (nakrájané na plátky)
- hrášok - 1 šálka (mrazená)
- citrónová šťava - 2 čajové lyžičky
Vo veľkej panvici zohrejte olej na strednú teplotu. Pridajte šalotku a smažte, kým cibuľa nie je zlatá, asi 3 minúty. Pridajte huby, ochutnajte soľou a korením. Smažte príležitostne, až kým sa huby a cibuľky nezmätia, 3 až 5 minút. Vložte do misy. Pridajte citrónovú kôru a estragón, premiešajte. V rovnakej panvici priveďte 5 cm vody do varu. Pridajte špargľu, pripravte soľou. Zakryjte a varte, kým sa špargľa nezmení na zelenú a jemnú, 3 až 4 minúty. Pridajte zelený hrášok. Vložte zmes do misy s cibuľou a hubami, pridajte citrónovú šťavu, premiešajte a podávajte.
Podávanie: 6