Japonskej kuchyne
Všetci vieme, že Japonci sú považovaní za dlhosrstých. V tomto sú rôzne produkty, vrátane rýb, nepodložené. Títo ľudia sú naozaj veľmi dobre v rybách a môžu si od nich pripraviť skutočné kulinárske diela. Súčasne sa pokúšajú podrobiť morské plody minimálnemu tepelnému spracovaniu. Úhor je jedným z najpopulárnejších produktov v Japonsku. Najčastejšie sa používa na výrobu roliek. Preto vám povieme, ako pripraviť také lahodné roje doma. Všetky produkty sa dajú ľahko nájsť v supermarkete.
Unagi (kotúče sugrem)
Na prípravu takýchto kotúčov budete potrebovať nasledovné produkty: 150 grisu na sushi, 3 listy nori, údené úhory, polievkovú lyžicu sezamu, stôl so sójovou omáčkou, zelenú cibuľu, wasabi a nakladaný zázvor.
Umiestnite mokré ruky na listy noriem. Mala by trvať asi 2/3 priestoru. Uprostred listu položili pruhovanú cibuľu a úhor. Pomocou špeciálnych kotúčov na valcovanie zinku a rozrezajte ich na 6-8 kusov. Pred podávaním nalejte každú kotúľ so sójovou omáčkou a posypeme sezamovými semenami. Rolls zázvor a wasabi sa valí.
Európskej kuchyne
V európskej kuchyni je veľmi populárny recept na koláč s úhorom. Ako to variť, povieme vám to.
Vezmite pár čiernych hláv strednej veľkosti a odstráňte kožu z nich, nezabudnite odstrániť plutvy. Potom nakrájame ryby na kúsky a dajte ich do panvice s roztaveným maslom (30 g). Pridajte šalotku, huby, korenie, petržlen, pohár sherry, muškátový oriešok a trochu vody do rýb. Nastavte oheň na oheň a nechajte ho vriec. Po varení odstráňte rybu a presuňte ju do vopred pripravenej pečivej misky. V kvapaline, ktorú ste nechali v panvici, pridajte ďalší gram 30 masla, rovnaké množstvo múky. Z toho budete mať omáčku. Omáčka sa musí uvariť na nízkoteplotný požiar a nakoniec pridať trochu citrónovej šťavy. S hotovou omáčkou nakrájajte rybu, topte žĺtkami varených vajec a pokryte plynovým cestom. Aby sa kôrka obrátila na červenú, namažte vrchol koláča s vaječným žĺtkom. Pečte koláč na 180 stupňov na hodinu. Podávajte ryby môžu byť studené aj horúce.
Uzený šalát údený šalát
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať: 300 g údeného úhora, 2 čerstvé uhorky, 1 bulharskú červenú papriku, listy hlávkového šalátu, sezamu, soklimonu, olivový olej, korenie podľa vkusu.
Šalát je varený veľmi rýchlo a jednoducho. Plátok úľovej úhora, papriky a uhorky. Šalátové listy neopatrne roztrhajú na malé kúsky. Zmiešajte všetky zložky dôkladne, pridajte šalát, korenie a citrónové plátky na šalát. Pred podávaním očistíme olivový olej a posypeme sezamovými semenami.
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce zložky: kilogram úhoru, kilogram cibule, olivový olej, 2 šálky bieleho vína, cesnak (3 strúčiky), roztavené maslo, múku a korenie.
Vyčistite úhor z kože, vnútorností a kostí, rozrežte ju na kusy. V panvici vyprážajte celé cibuľové hlavy a potom pridajte ryby. Pridajte soľ, korenie a nalejte bielym vínom. Akonáhle sa víno začne variť, hodí do rybieho cesnaku (strúhaného alebo jemne nakrájaného). Všetko po dobu pol hodiny. Päť minút pred varením pridajte rybu na lyžicu múky. Úloha v bieleho vína je pripravená. Pred podávaním môžu byť ryby zdobené nakrájaným kurčaťom.
Ruská kuchyňa
Úhor je nielen obľúbenou lahôdkou v zahraničí. Aj my v Rusku ho milujeme. Takže niektoré jedlá sa naučili dobre variť. Najslávnejšie jedlo je ucho. To je dôvod, prečo ju pripravíme.
Vezmite úhor s hmotnosťou jeden a pol kilogramov a vyčistite ho od chrbta. Niektorá koža z rýb sa neodstránila, ale predtým bola dobre vyčistená (soľ). Potom ju dobre vyčistite zvnútra a opatrne ju utrite čistou handričkou. Potom nalejte do panvice vodu a pridajte 2 korene celeru a croissant, sladkú papriku, 2 šálky čerstvého zeleného hrášku, 2 cibuľové veľkosti. Keď polievka polieva, hodí tam rybu a varíme ju aspoň 45 minút. Podmieňané úhora sú veľmi škodlivé. Pred odstránením z ohňa hodiť uši petržlenu a vavrínových listov. Ucho je pripravené. Bon appetit.
Pečené úhory
Treba mať na pamäti, že úhor je tučná ryba. Preto, jedlo pre jeden čas, ktorý nejedia a budete musieť slúžiť to obloha. Preto vopred pripravte štiepané zemiaky alebo kaša na praženie úhora.
Budete potrebovať úhor s hmotnosťou 1 kg. Odstrihnite ho pozdĺž vrchnej časti dielu, dobre vysušte, aby ste odstránili všetky vnútorné časti a odstránili kosti. Potom pripravte rybiu omáčku. Na jeho prípravu budete potrebovať sójovú omáčku, sójovú pastu, zázvor a cesnak. Zmiešajte všetky prísady a vložte ich do ohňa. Preveďte omáčku do varu. Keď je hotový, namažte nugget a pokračujte v vyprážaní rýb. Ryby by mali byť vyprážané na vysokej teplote, kým nebudú tmavo hnedé. Pred podávaním dekorujte misku bylinami.
Úhor s klincom
Pri príprave tohto jedla budete potrebovať: pol kilogram džúsu, 100 ghren, jednu lyžicu múky, 3 polievkové lyžice rastlinného oleja, ocot a soľ.
Osušte panvicu so šľahačkou a vložte do nej predzrelový chren. Ryby sa odlúpia od vnútorností, kože a kostí, nakrájajú na stredné kusy a ležia na vrchole chrenu. Ryby môžete rozdeliť do riadkov, ale zároveň by mal byť každý riadok posypnutý chrenom. Pridajte soľ, octu a vodu do úhora až do polovice. Potom vylejte z rýb nejaký vývar a pridajte k nemu maslo a múku. Varíme omáčku. 15 minút pred prípravou úhora pridajte omáčku. Pri servírovaní zdobí petržlen alebo šalátové vetvy. Bon appétit!
Zoznam rôznych jedál z úhora môže pokračovať dlhú dobu. Môže sa použiť v receptoch namiesto akýchkoľvek rýb. Je výživný a chutný. Pamätajte však, že úhor je veľmi mastný. Preto je lepšie jesť s oblohou, ak si s ním urobíte šalát, tak ten šalát môže nahradiť hlavné jedlo. Ďalším dôležitým bodom, ktorý treba brať do úvahy pri príprave riadu týchto rýb: krv úhoru je jedovatá. Preto sa vyhýbajte tomu, aby ste padli na ruky, aby ste zaistili, že tento produkt je absolútne bezpečný - úhor by mal byť varený, vyprážaný alebo vriec aspoň 45 minút. Nezabudnite na to! Prajeme, aby všetky jedlá z úhora boli lahodné a krásne.