Rajský šalát s brusnicami
- 3/4 šálky dlhozrnnej ryže
- 75 gramov sušených brusníc
- 1 polievková lyžica. l. lúpané borovicové orechy
- 1 stopka celeru
- balenie šalátových listov lollo-rosso
- kôra a šťava 1/2 citróna
- 4 polievkové lyžice. l. majonéza
- 1 šálka čerstvej brusnicovej šťavy
- soľ, korenie
Príprava jedál
1. Vložte sušené brusnice do hrnca, pridajte brusnicový džús a nechajte stáť 4 hodiny. 2. Nalejte ryžu 3 poháre vody. Soľou a variť až do konca (15-17 minút). Ryžovú hádzať do šľahača, nechať ju vypustiť, ochladiť ju. 3. Na oheň položte panvicu brusníc. Pridajte citrónovú šťavu a kôru. Nechajte variť, variť asi 10 minút. na nízkej teplote. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. 4. Borovicové orechy ľahko utrácajte v suchom panvici bez tuku. Celer jemne nakrájaný. Šalát listy pranie, suché, rezané. Mix ryžu s orechmi, zelerom a lollo-rosso a vložte do 4 porcií šalátu. Majonéza mix s korením, soľou a 3-4 st. l. šťava brusníc. Šalát ochutnajte. Zhora, vypúšťanie kvapaliny, rozdeliť brusnice bobule. Pred podávaním nechajte šalát pripraviť.
Snack "Orange Dream"
- 2 vetvičky fenyklov
- 4 sladké mandarínky
- 200 g filé na ostriež
- 1 kôra vývaru
- 100 g zelených olív (bez kosti)
- 1/2 zväzok zelenej cibule
- 1 lyžička. zmes mletej papriky (môžete mať iba ružovú)
- 4 polievkové lyžice. l. olivový olej
- soľ
- 1 citrón
- 150 g zmesi listov šalátu
1. Varte filé biskupa vo vode s rozpustenými kôstkami na bujón po dobu 6 minút. Hádzať do šľahača, nechajte vývar vytekať. 2. Vystrihnite fenikel. Sandberries čisté a rozdeliť na plátky. Umyte a nakrájajte cibuľu. 3. Zmiešajte maslo citrónovou šťavou, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Zložte šalátovú zmes na misku, premiešajte s nakrájaným feniklom a naliať obväz. Hore s filetami biskupa, olív a plátkov mandarínok. Ozdobte zelenou cibuľkou.
Kuracie špíz s omáčkou
- 1 zrelé mango ovocie
- šťava z 1 vápna
- 50 gramov sušených brusníc
- 1 malá zelená paprika
- malý kúsok zázvoru
- soľ
- 400 g filé z kuracích pŕs
- 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
- paprika podľa chuti
- niekoľko stoniek zeleru
Príprava jedál
1. Vystrihnite mango a odstráňte kameň. Buničina rozomlejte na kašu. Jemne nakrájame brusnice, čili papriku (odstráňte semená). Zázvor čistý a rošt na jemnom strúhadle. 2. Zmiešajte pyré z manga, chilli, brusníc a zázvor, sezónu so štipkou soli. 3. Filé z kuracieho prsia nakrájame na tenké plátky. Strihnite mäso na špíz (krátko ich namočte vopred) ako akordeón a na oboch stranách na 2-3 minúty vyprať olej. Ochutnajte soľou a korením. 4. Nakrájajte veľké stonky zeleru a smažte na oleji niekoľko minút. Rozotrite omáčku do servírovacej misky na šalát. Ozdobte stonkami zeleru. Zhora na každej miske na šalát ležal na šišku kebab.
Kuracie mäso, dusené zeleninou
- kura
- 250 g mrkvy
- 200 g malej bielej cibule
- 2 stopky celeru
- 2 strúčiky cesnaku
- 400 g zmrazeného zeleného hrášku
- 1-2 výhonky estragonu a tymianu
- 2-3 bobkový list
- 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
- 1 pohár bieleho suchého vína
- soľ, korenie
Príprava jedál
1. Pripravte pripravené kurča zvnútra i vonku soľou a korením, vnútri vložte tymián, estragón a bobkový list. Olej zohrievajte vo veľkej panvici a na všetkých stranách vysušte kurča na strednú teplotu, až kým nie je hnedá. 2. Odlúpte cibuľu, zeler a mrkvu. Nakrájajte mrkvu a zeler na kusy, nechajte cibuľu celú. 3. Vezmite kurča von, položte zeleninu do panvice a ľahko smažte. Vložte zeleninu do náplasti, sezónu, nalejte biele víno, topte kuracie mäso, pokrievajte pokrievkou a na 45 minút jemne varte. 4. Opečte hrášok 8 minút. v nasolenej vode, vypustite vodu. Po dobu 10 minút. až do konca varenia, hrach, spolu s jemne nakrájaným cesnakom, vložte do kuracího plechu so zeleninou. Pred podávaním položte kurča na širokú misku, okolo zeleniny položte.