Gruzínska kuchyňa Khinkali je gruzínska miska pochádzajúca z regiónov Pshavi, Mtiuleti a Khevsureti. Kinkali je v podstate plnená korenistým mäsom, spravidla hovädzím a bravčovým, alebo baraninou, a pre chuť zvyčajne pridávajú cibuľu a zeleninu. Khinkali by mali byť varené dostatočne dlho na to, aby sa surové mäso dobre variilo, dajte pozor, aby ste zničili vrece a nedovolili mu vytečiť vývar. Preto khinkali jedia s rukami a celá, bohato korenistá a rafinovaná chutná zakysaná smotana!
zloženie:- Múka, pšenica 300 g
- Voda 70 ml
- Vajcia kuracie 1 ks.
- Soľ 1 špička
- Pepper black ground 1 pinch
- Hovädzie mäso 500 g
- Cibuľa biela 1 ks.
- Cesnak 1 hrebeň
- Oregano suché 1 lyžička.
- Krok 1 Na prípravu potrebujete: múku, vodu, vajce, mleté hovädzie mäso, cibuľu, cesnak, soľ a korenie.
- Krok 2 Zmiešajte vodu a vajce a dobre porušte. Pridajte trochu múky a mieste cesto. Nechajte odpočívať 15 minút.
- Krok 3 Po uplynutí času pridajte zvyšnú múku a miešajte mäkké cesto. Ak nie je dostatok vody, cesto namažte ďalšou vodou a premiešajte, kým sa cesto nestane mäkkým a pružným. Nechajte cesto počkať 20 minút na chladnom mieste.
- Krok 4 Vytvorte cesto a vytvorte hrúbku strednej vrstvy palacinky.
- Krok 5 Potom pretrite cesto valčekom alebo strojom na pastu, aby ste získali pásy s hrúbkou 2-3 mm. Kruhy vyrežte pohárom.
- Krok 6 Pripravte náplň trením cibule a cesnaku. Soľ a pridajte oregano alebo iné byliny.
- Krok 7 Do stredu každého kruhu umiestnite čajovú lyžičku náplne.
- Krok 8 Spojte okraje dohromady a vytiahnite khinkali tým, že ich visíte vo vzduchu.
- Krok 9 Vystrihnite všetky vrcholy čiapok pomocou nožníc.
- Krok 10 Dajte khinkali vo vriacej vode pre 4-5 kusov pomocou šumu.
- Krok 11 Cook po 20 až 25 minútach, potom ako prídu. Podávajte teplé, hojne korenie a sezónu s kyslou smotanou.