Guláš so zeleninou
Pre 4 dávky:
- 2 cibuľa
- 2 mrkva
- 1 koreň petržlenu
- kvaka
- 150 g koreňového zeleru
- 4 paradajky
- 300 g zemiakov
- 600 g hovädzej buničiny
- 3 tabuľka. lyžice rastlinného oleja
- 1 tabuľka. lyžička paradajkovej pasty
- 2 čaje. lyžice mletého papriky
- 1 štipka zemných klinčekov
- 1 tabuľka. lyžica múky
- 400 ml bujónu
- soľ
- mletý čierny korenie
- 1 škoricová tyčinka - 5 výhonkov tymiánu
Príprava jedál
Zelenina (okrem rajčiakov) a korene sa čistia, umyjú a nakrájajú na malé kocky. Umyte mäso, vysušte a nakrájajte na malé kocky. Zahrejte rastlinný olej vo veľkej panvici a smažte časti mäsa, kým sa nevytvorí červený! hnedé. Premiestnite do misy. V tej istej panvici vyprážajte zeleninu 2 minúty za stáleho miešania. Pridajte paradajkovú pastu, mletú papriku a papriku. Posypeme múkou a nalejeme do vývaru. Mäso znova vložte do panvice na zeleninu. Priveďte do varu, pridajte nakrájané paradajky, ochutnajte soľou, korením, škoricou a tymianom. Zakryte viečko a nechajte 90 minút rozmrazovať, príležitostne premiešajte a v prípade potreby nalievajte vývar alebo horúcu vodu.
Mrkva polievka s zázvorom a chilli
Pre 4 dávky:
- 1 cibuľa
- 1 kus čerstvého koreňa zázvoru (3 cm)
- 1/2 paprika červenej papriky
- 2 tabuľka. lyžice margarínu
- 750 g mrkvy
- 1 zemiakovú hľuzu
- soľ
- 750 ml rastlinného bujónu
- 2 pomaranče
- 2 tabuľka. lyžice kyslej smotany
Príprava jedál
Pečte cibuľu a jemne nakrájajte. Zázvor čistý a rošt na jemnom strúhadle. nakrájajte chilli papričku, odstráňte semená, jemne nakrájajte. Zahrejte margarín v suté panvici a smažte cibuľu. Pridajte zázvoru s chilli a jemne hnedou. Mrkva a zemiaky sa musia čistiť, umyť a jemne nakrájať. Pridajte na cibuľu, soľ, zakryte a pite 5 minút. Naliať vývar, priveďte do varu a varíme 15 minút pri nízkej teplote. Potom omáčku odoberte z tepla a urobte so zmiešavacou omáčkou. Pomaranče by mali byť umývané horúcou vodou, sušené a olúpané pomocou strúhadla. Z pomarančov stlačte šťavu a pridajte ju spolu s kôrou do polievky. Osolíme. Nalejte polievku nad taniere alebo polievkovú šálku a pridajte k nej trochu kyslej smotany. Ak je to žiaduce, ozdobte polievku s čerstvými bylinkami a páperkami korenia.
Apple dezert s mletými mandľami
Pre 4 dávky:
- 300 g jabĺk
- 2 tabuľka. lyžičky citrónovej šťavy
- 3 tabuľka. lyžice granulovaného cukru
- 1 čajová lyžička. lyžička škorice
- 2 tabuľka. lyžice mletých mandlí
- 125 g múky
- 1 tabuľka. lyžička prášku na pečenie
- 1 vajíčko
- 3 tabuľka. lyžice slnečnicového oleja
- 1 balenie vanilkového cukru
- 125 ml cmaru
- 4 tabuľka. lyžice nakrájaných mandlí
Príprava jedál
Odlúpnite jablká, odstráňte jadro, nakrájajte mäso na plátky. Mixte s citrónovou šťavou, 2 tabuľky. lyžice granulovaného cukru a 1/2 čajovej lyžičky. lyžice škorice. 1 veľké alebo 4 malé formy na olej, posypte zemnými mandľami a položte jablká. Ohrejte rúru na 180 °. Múku s práškom do pečiva a škoricou preosiate do misy. V ďalšej miske porazte vajcia, pridajte 1 stôl, lyžičku cukru, slnečnicový olej, vanilkový cukor a cmar. Spojte s múkou a dobre premiešajte. Cesto položíme na jablká a splošte ich. Posypeme nasekanými mandľami. Vložte do rúry veľkú formu po dobu 30-35 minút, malá - po dobu 25-30 minút. Pripravený dezert, ľahko chladný, ak je to potrebné, posypeme práškovým cukrom. Podávajte teplé.
Savoy zelná kapusta rolky
- petržlen
- 1 vajíčko
Pre 4 dávky:
- 18 listov kapusty Savoy
- soľ
- 1 paprika červenej papriky
- 1 cibuľa
- 1 strúčika cesnaku
- 1 lúč
- 400 g nakrájaného mäsa
- 2 tabuľka. lyžice strúhanky
- 2 tabuľka. lyžice horčice
- mletý čierny korenie
- 1 mrkva
- 100 g koreňového zeleru
- 2 tabuľka. lyžice roztaveného masla
- 250 ml rastlinného bujónu
Príprava jedál
Savoy kapusta na umývanie, voda sa triasť. 12 listov, odrezať zahustené časti, zložiť do hrnca, nalejte malé množstvo horúcej soľnej vody a blanch na 2 minúty. Hádzať do cedidlá, vychladnúť so studenou vodou a nechať ju vypustiť. Zvyšné listy, odstránenie zahustených častí, sekanie. Sladká paprika a umyte semená, nakrájajte na malé kocky. Cibuľa, cesnak a petržlen pripravíme a jemne nakrájame. Nakrájanú zeleninu zmiešanú s nakrájaným mäsom, vajcami, strúhankou a horčicou. Výsledná mletá soľ a korenie. Kapusta listy sa rozprestierajú na pracovnej ploche a v každom z nich je potrebné zabaliť mleté mäso. Výsledné kapustové kotúče by mali byť obaľované kulinárnym závitom. Umyte mrkvu a zeler, umyte a nakrájajte na kocky. V pekáči rozpustite roztopené maslo a smažte na všetkých stranách plnené kapustu. Pridajte mrkvu a zeler. Všetko nalejte vývar, zakryjte a duste 45 minút. Pravidelne plnené kapusta a posypeme vývarom. Potom položte zelné kotúče. Zo zostávajúcej omáčky pripravíme kašu, soľ a korenie. Plnené kapusta s omáčkou. Obloha je možné pripraviť zo zemiakov.
Krémová polievka s brokolicou
- 500 gramov brokolice
- 1 cibuľa
- 2 hroty
- cesnak
- 1 tabuľka. lyžica rastlinného oleja
- 600 ml rastlinného vývaru
- 200 ml mlieka
- 2 tabuľka. lyžice kyslej smotany
- soľ
- mletý čierny korenie
- 1 červená paprika čili
Príprava jedál
Brokolica je rozdelená na kvetenstvo a umyté. Pečte cibuľu a nakrájajte cibuľu s cesnakom. V hrnci zahrejte rastlinný olej a smažte cibuľu cesnakom, až kým nebude priehľadný. Pridajte brokolicu a všetko spolu nechajte 5 min. Nalijeme vývar a varíme 10 minút. Pridajte mlieko a priveďte do varu. Z obsahu hrnca s mixérom urobte kašu. Zmiešajte v zakysanej smotane, soli a korenia. Chili paprika, po odstránení posunu, je jemne nakrájaný. Krémová polievka nalejte na pialami a posypeme chilli. Môžete slúžiť s čerstvým bielym chlebom.
Špagety s uhličitanom
Pre 4 dávky:
- 250 g Savoy kapusta
- soľ
- 2 stopky zelenej cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 400 g húb
- 2 tabuľka. lyžice rastlinného oleja
- 100 ml suchého bieleho vína
- 100 ml smotany
- 3 tabuľka. lyžice kyslej smotany
- 400 g uhličitanu (plátky)
- 400 g mletého čierneho korenia
Príprava jedál
V panvici zohrejte zeleninu trochu, huby a smažte 5 minút. Potom položte huby na taniere. V zostávajúcej tuk je pomerne hnedá cibuľa s cesnakom. Nalejte biele víno a smotanu, raz, aby sa vriec. Zmiešajte v kyslej smotane, pridajte plátky karbonátu, pokryte a 10 minút jemte. Špagety varené vo veľkom množstve soľnej vody, ako je uvedené na obale. Hádzať do cedidlá. Zmiešajte s kapustou, hríbikmi a omáčkou. Soľ a korenie.
Plnené Savoy kapusta
Pre 4 dávky:
- 12 listov kapusty Savoy
- soľ
- 1 stale bun
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 zväzok petržlenu
- 500 g nakrájaného mäsa
- 2 vajcia
- 2 tabuľka. lyžice strúhanky
- mletý čierny korenie
- 1 tabuľka. lyžica roztaveného masla
- 200 ml rastlinného vývaru
Príprava jedál
Zelná listy umyť, nalejte malé množstvo teplej soľnej vody a variť na 3 minúty. Zložte do šľahača a nechajte vodu vypustiť. Chlieb namočte. Cibuľa, cesnak a petržlen pripravíme a jemne nakrájame. Chlieb stlačte, rozdrobte a miešajte s nakrájaným mäsom, vajcami, cibuľou, cesnakom, petržlenom a strúhankou. Misa soľ a korenie. Rúru ohrejte na 200 °. Pridajte 3 listy vo forme hrnca a na každú štvrtinu vyplňte mleté mäso. Viazajte kulinárske vlákno. V pekáči rozpustite roztopené maslo, dajte "hrnce", naliať vývar a priveďte do varu. Zakryjte viečkom 200 g tvarohu a varte do rúry 30 minút. Potom odstráňte veko a "pečieme" pečieme pod gril.
Mini koláče s brokolicou
Pre 4 dávky:
- 300 g pripraveného sušeného pečiva
- 500 gramov brokolice
- soľ
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 tabuľka. lyžica rastlinného oleja
- 3 vajcia
- 200 ml smotany
- 100 gramov strúhaného syra
- mletý čierny korenie
- strúhaný muškátový oriešok
Príprava jedál
Puffové cesto sa nezmrazilo. Brokolica sa umyje a rozdeľuje na malé kvetenstvo. Mop skobu, nakrájajte na kocky a variť v osolenej vode na 5 minút. Po 2 minútach od začiatku varenia pridajte kvetenstvo a pokračujte vo varení. Potom vložte do šľahača a nechajte vodu odtekať. Pečte cibuľu a jemne nakrájajte cesnak. V panvici zohrejte rastlinný olej a opečte cibuľu s cesnakom. Rozmiešajte brokolica. Rúru ohrejte na 160 °. Vložte doštičkové pečivo na pracovnú plochu a prevalte ju do vrstvy. Odstráňte z neho 2 kruhy s priemerom 12 cm alebo jeden kruh s priemerom 26 cm. Vložte ho do foriem lemovaných papierom na pečenie. Tvarohový mix s vajcami, smotanou a polozlúhaným syrom. Soľ, korenie a sezón so strúhaným muškátovým orieškom. Výsledná hmotnosť sa kombinuje so zelnou zmesou, nanesie sa na vrstvu cesta a opatrne sa vyrovná. Stuff posypte zvyšným syrom podľa: vložte do rúry na 25-40 minút, v závislosti od veľkosti formulára.
Rolovať s bobuľami
Pre 8 dávok Pre test:
- 3 vajcia
- 100 g granulovaného cukru
- 100 g múky Na smotanu:
- 200 g červeného rybízu
- 4 vaječné biele
- 200 g granulovaného cukru
- 1 štipka vanilínu
- 6 kvapiek citrónovej šťavy
Ohrejte rúru na 220 °. Vajcia porazili cukor. Na vrchole, triediť múku a miesiť cesto. Vložte ho na plech na pečenie, ktorý je lemovaný papierom na pečenie. Vložte do rúry a pečte po dobu 10 minút. Pripravte si koláč na tkaninovú utierku a oddeľte papier. Pečúcu rolku opatrne prevráťte utierkou. Pre smotanu z bobúľ na umývanie a sušenie. Časť vyhradená na dekoráciu. Šľaha bielky s cukrom. Spojte sa s plodmi. Otáčajte valčekom, odstráňte utierku, mačte rolkou 2/3 krému a rolujte. Obalte zvyšnú smotanu a ozdobte ju bobuľami.
Tortellini so šunkou, syrom a hráškom
Pre 4 dávky:
- 50 g zmrazeného zeleného hrášku
- 100 g varenej šunky
- 500 g tortellini alebo malých knedlíkov
- soľ
- 4 tabuľka. lyžice olivového oleja
- mletý čierny korenie
- 50 g tvrdého syra
- korenie na chuť
Príprava jedál
Zmrazený zelený hrášok by sa mal rozmraziť pri izbovej teplote. Ryžovú šunku nakrájame na tenké plátky a potom v malých kockách. Vo veľkej panvici variť vodu, trochu posypať a položiť tortellini alebo malé knedle. Môžete pridať akékoľvek korenie na vkus (sušené tymian, bazalka, oregano). Znova priveďte k varu a varte malý oheň nie dlhšie ako 10 minút, aby tortellini alebo knedle nie sú veľmi varené! Zlikvidujte na sita alebo sita, výsledný vývar sa zhromaždí. Vo veľkej panvici alebo v hrnci, teplom olivovom oleji, položte varenú šunku a hrášok a smažte 2 minúty. Pridajte tortellini alebo knedle a pridajte malé množstvo zozbieraného vývaru. Znova prineste všetko do varu a opekajte pod vekom na malom ohni asi 2 minúty. Soľ a korenie podľa chuti. Tvrdý syr rošt na jemnom strúhadle. Hotové misky na plátkoch a posypeme strúhaným syrom. Môžete si ozdobiť čerstvými listami bazalky. Okamžite sa prihláste do tabuľky.
Vyprážané zemiaky s klobásami
Pre 4 dávky:
- 1 kg zemiakov
- soľ
- 250 g salámy
- 1/2 banda petržlenu
- 2 tabuľka. lyžice olivového oleja
- mletý čierny korenie
Zemiaky dôkladne umyte kefou, nalejte studenú vodu, aby ste ju úplne zakryli, priveďte ju do varu, pridajte soľ a varíme 20 minút na malom ohni. Rezané klobásy na tenkých plátkoch. Porrusy by sa mali umyť, sušiť a jemne nakrájať. So zemiakmi vypustite vodu, nechajte mierne vychladnúť, potom odlúpnite a nakrájajte na plátky. Zahrejte olivový olej v panvici a 2 minúty smažte. Pridajte zemiaky a smažte ich spolu s miešaním počas troch minút. Soľ, korenie a posypeme petržlenom.
Vyprážané mäso so šampiňónovou omáčkou
Pre 4 dávky:
- 100 g cherry paradajok
- 2 cibuľa
- 200 g šampiňónov
- 2 tabuľka. lyžice masla
- 200 g ryže
- 400 ml bujónu
- 150 g špenátu
- soľ
- mletý čierny korenie
- 4 bravčové kotlety
- 3 tabuľka. lyžice kyslej smotany
- 150 ml vína
Na obloha nakrájajte každú paradajku a cibuľu na polovicu. 1 polovice žiarovky na sekanie, zvyšok nakrájame na prúžky. Rezané huby nakrájajte na plátky. Ohrejte olej a smažte nakrájanú cibuľu. Pridajte ryžu, vývar a 15 minút. Dajte špenát a cherry paradajky, sezónu a dusíme ďalšie 2 minúty. Maste a odoberte z panvice. Pre omáčku smažte huby a cibuľu so slamkami. Pridajte kyslou smotanou a víno, opekajte asi 3-5 minút.
Zelné kotúče s roztaveným syrom, kuracie mäso a olivami
Pre 4 dávky:
- 4 veľké listy kapusty
- 150 g kuracieho filé
- 250 ml smotany
- 20 g jabĺk olív
- soľ
- mletý čierny korenie
- 2 tabuľka. lyžice masla
- 1 zväzok čerstvých zelených plodov
- 4 plátky roztaveného syra na sendviče
Listy z kapusty sa premyjú a blednú po dobu 5 minút vo vriacej soľnej vode. Potom vložte do šľahača a opláchnite studenou vodou. Kuracie filety umyte, osušte, nakrájajte na kocky, premiešajte s 3 lyžicami smotany a pripravte so zmiešavačovou omáčkou. Pridajte olivy nakrájané na plátky, pridajte soľ a korenie. Pre každý list z kapusty nakrájajte plátok smotanového syra a 1/4 kuracieho plnku. Listy zabalené v podobe kapustových kotúčov a v prípade potreby viazané na kuchynské nite. Zahrejte maslo na panvici a zverte z každej strany. Následne nalejte smotanu, soľ, korenie, pokrčte a varte na malý oheň počas 30 minút. Hotové kapustové kotúčiky položte na platne a posypeme zeleňami.
Špagety so syrovou omáčkou
Pre 4 dávky:
- 1 cibuľa
- 3 paradajky
- 50 g sekaných orechov
- 1 tabuľka. lyžica rastlinného oleja
- 1 zväzok čerstvých zelených plodov
- 250 g špagiet
- soľ
- 175 g spracovaného syra
- 100 ml smotany
- mletý čierny korenie
Pečte cibuľu a jemne nakrájajte. Rezané paradajky na kocky. Nakrájané orechy v panvici bez pridania tuku. Umyte zeleninu, ponechajte niekoľko vetvičky na ozdobu, rez ostatné. Špagety a varte sľuby v cedníku. Zahrejte rastlinný olej a smažte cibuľu. Pridajte orechy, smotanu, zeleninu a smotanový syr, premiešajte a priveďte k varu. Špagety so syrovou omáčkou. Posypeme paradajkovými plátkami a ozdobíme zeleninou.
Pizza s ananásom
Pre 4 dávky:
- 400 g múky
- 1 štipka soli
- 2 tabuľka. lyžice olivového oleja
- 1 balíček suchých kvasníc
- 4 kruhy ananás
- 150 g filé z kuracieho prsia
- 1 panenka zelenej papriky
- 1 balenie taveného syra s chuťou húb
Preosiať múku, miešať soľou a suchými kvasnicami. Pridajte olivový olej. Postupne nalejte 200 ml teplej vody. Tesnite cesto, zakryjeme uterákom a necháme 30 minút. Nakrájajte údené filé na kocky. Pod sladká paprika nakrájame na polovicu, odstráňte jadro so semenami, umyte a nakrájajte na pásy. Cesto sa opäť dobre miesi, rozvinie sa a položí na plech na pečenie s papierom na pečenie. Ohrejte rúru na 200 °. Na cestách dajte kúsky kurča, ananásové krúžky, sladké korenie a tavené syry. Pečieme 30 minút. Pripravená pizza môže byť posypané bylinkami.
Kastról z brokolice
Pre 4 dávky:
- 1 balenie zmrznutej brokolice
- soľ
- 3 tabuľka. lyžice masla
- mletý čierny korenie
- 400 g spracovaného syra
- 2 vajcia
- 100 ml smotany
- 2 tabuľka. lyžice strúhanky
Brokolice umyte, nakrájajte na veľké kusy, vložte do hrnca, nalejte studenú vodu, priveďte k varu, pridajte soľ a blanch na 5 minút. Potom vypláchnite sito a nechajte vodu úplne vyčerpať. Ohrejte rúru na 220 °. Formulár na mazanie 1 tabuľky. lyžicu masla a do nej vložte brokolicu. Predhrievajte 2 stoly v panvici. lyžice masla a hnedého chleba. Odstráňte z tepla. Vajcia mierne šľahané smotanou, zmiešané s roztaveným syrom a naliať brokolicu s výslednou omáčkou. Paprika a posypeme strúhankami. Vložte do rúry a pečte 30 minút.
Kastról s hubami
Pre 4 dávky:
- 600 g zemiakov
- 1 cibuľa
- 150 g slaniny alebo údenej slaniny
- 6 vajec
- 150 g šampiňónov
- 3 tabuľka. lyžice olivového oleja
- soľ
- mletý čierny korenie
Brambory odlúpnite, umyte a nakrájajte na kocky. Cibuľovú kôru nakrájajte a nakrájajte na mixér. Slanina alebo hruď nakrájajú prvé tenké plátky a potom - pásy. Šampiňóny utrite navlhčenou handričkou, odlúpnite a nakrájajte každú hubu na polovicu. Zahrejte olivový olej vo veľkej panvici a smažte zemiaky 10 minút, občas premiešajte. Potom položte zemiaky do samostatnej nádoby. Ohrejte rúru na 220 °. Cibuľa a slanina hnedé v tej istej panvici, kde boli zemiaky pražené. Pridajte huby a smažte na 5 minút. Vložte zemiaky do misky, dôkladne premiešajte, pridajte soľ a korenie. Vajcia porazili štipkou soľou a korením v mixéri. Vylejte zemiakovú pastu a panvicu vložte do rúry na 15 minút.