Mäso na kešové by malo byť v prvom rade čerstvé a nie zmrzlina. Samozrejme, že je lepšie mať to na kosti, rez, krk. U barana je to buď rebro alebo bedier a bravčové mäso má lepší krk. A marináda dáva šťavu a jemnosť mäsa. Správne marinovať potrebujete minimálne 2 hodiny. Dobrá varenie šúchanie kebab vyzerá chutne, jemné a šťavnaté v chuti, vôňa dymu a mäsa. Tu sú niektoré z najlepších receptov na shish kebab.
Shish kebab z mladého ovčieho kavkazského.
Potrebujeme:
1 kg jahňacieho mäsa; 3-4 veľké cibule; 120-150 ml bieleho alebo červeného suchého vína; prášok čierneho korenia; soľ; korenia.
Pripravte: Jahňatá na veľké kusy, soľ, korenie. 1.2 Jemne nakrájajte cibuľu. Druhá polovica cibule je nasekaná hrubými krúžkami. Mäsové vrstvy položte do skloviny alebo keramiky. Každá vrstva soli, korenie, posypeme korením a nakrájanou cibuľkou, nalejeme suchým vínom. Na vrchnej vrstve vložte krúžky cibule. Urobte útlak, zakryte a marinát umiestnite na chladnom mieste na 6-8 hodín (možné v noci). Nakrájané kúsky mäsa by sa mali nosiť na špekáčoch a pražiť na drevenom uhlí, aby sa zabránilo páčeniu.
Shish kebab na kefír.
Potrebujeme:
1 kilogram; 0,5 kilogramu cibule; 1 liter kefíru; korenie, soľná paprika.
Na varenie nakrájajte bravčové mäso na stredné kusy. Soľ, korenie, pridajte korenie a veľa cibule, nakrájajte na krúžky. Nalejte do panvice vo vrstvách. Všetky vrstvy naliať kefír alebo iný nesladený kyslý mliečny výrobok. Zhora tiež nalejte kefír toľko, čo pokrýva celé mäso. Pokrytie. Marinujte 6-8 hodín. Pred miešaním premiešajte všetko, položte na špízky.
Rýchle šľahanie kebab.
Potrebujeme:
5 kg bravčového mäsa; 5-7 žiaroviek; 5 lyžíc stolného octu; korenie na šišský kebab; soľ, korenie.
Príprava:
Mäso nakrájané na kusy strednej veľkosti, vložené do smaltovaných nádob. Šalim, korenie, pridajte korenie na šišské kebab, všetky napojené ocotom. Zamiešame. Na vrchole mäsa položte nakrájané cibuľové krúžky. Zakryte veko a nechajte marinovať 3-4 hodiny. Pripravené mäso sa nosí na špekáčoch, ktoré sa striedajú s cibuľovými krúžkami. Varenie do ohňa až do varenia. Ak je oheň veľmi silný, posypte ho soľou, aby nedošlo k spáleniu kešu.
Shish kebab v azerbajdžanskom štýle.
Potrebujeme:
600 gramov jahňacej buničiny; 2 cibule; 70 ml. stolový ocot alebo šťava z 1 citróna; 1 lyžicu masla; 1 zväzok zelenej cibule; 4 paradajky; 1 citrón; 1 lyžica nakrájaných zelených kôpru; 2 lyžice bylín nakrájané jemne petržlenovou vňaťou; čierne čierne korenie; soľ.
Príprava:
Mäso by malo byť nakrájané na kocky s bočnou stranou 4 cm, položíme do smaltovej panvice, soľ, korenie, posypeme nakrájanou cibuľou, petržlenom, kôprom. Zmrzlina s octom alebo citrónovou šťavou. Miešajte a vložte do chladničky po dobu 4 hodín. Nakrájané jahňacie marinované na špíz, olejované a prevrátené, vyprážané, až kým nie sú pripravené cez uhlie bez plameňa. Dokončený šištit kebab ležať na miske, posypeme bylinkami, zdobí zelenou cibuľou, paradajkami, plátkami citróna.