Klobúk jahodovej zmrzliny je naplnený pistáciovou špongiou.
AT 10 - 12 OSÔB
Čas prípravy : 1 hodina + zmrazenie
Doba pečenia : 15 min.
Počet kalórií - 390 na porciu
Tuk - 33 g
ZLOŽENIE PRE ICE-KRÉM OŠETRENIA:
- 700 g zrelej jahody
- 1/2 citrónovej šťavy
- 100 g práškového cukru
- 600 ml krémovej krému (mierne biť)
PRE MÚZY:
- 4 žĺtky
- 150 ml krémového krému
- 50 g jemného kryštalického cukru
- 25 g pistácií (olúpaných a nasekaných)
- 50 gramov sušených čerešní (nakrájaných na)
2. Nalejte do uzatvorenej nádoby na mrazenie a umiestnite ju do mrazničky na 1 hodinu, aby sa zmes mohla vytvrdnúť na okrajoch. Premiestnite do chladenej misy. Hmotnosť intenzívne utrite, potom znova vložte do nádoby a zmrazte 2-3 hodiny, kým sa úplne nevytvrdne.
3. Do 30 minút. Pred prípravou peny naneste chladničku 1,1-litrovú dómu a presuňte zmrzlinu na policu chladničky. Zmrzlinu vložte do formy s hrúbkou 2,5 cm, zakryte fóliou a nechajte ju zmraziť 1 hodinu pred vytvrdnutím.
4. Pre peny. Zlikvidujte žĺtky. Rozpustite cukor v ohni na 2 ct. voda. Varujte 1 minútu, bez zasahovania, kým teplota sirupu nedosiahne teplotu 110 ° C pomocou teplomera cukru alebo kým sa na povrchu nevytvoria bubliny podobne ako perly. Mierne vychladne a do žloutkov sa vloží jemný prach. Pokračujte v porážke, kým sa zmes neochladí.
5. Krém nabrúste do hustej peny a jemne premiešajte s žĺtkom. Zadajte pistácie a čerešne. Prejdite do formy zmrzliny. Povrch vyhlaďte, zakryjte a uchovávajte 3 hodiny pred vytvrdnutím. Za hodinu pred podaním otočte "bombu" na chladenú misku a vložte ju do chladničky tak, aby sa hmotnosť stala mäkšou.
Časopis "Delicious and Easy" číslo 4