Spomínate si na tortu "Zebra" pôvodne z detstva? Takže tento dezert je oveľa chutnejší. Káva "ostrovy" v poréznej vanilkovej sušienke, vzdušná krémová pena, čokoládová výzdoba - taká lahôdka nenechá nikoho ľahostajným.
- Múka 300 + 30 g
- Mlieko nie menej ako 3,5 percenta - 250 gramov
- Maslo - 115 g
- Štyri vajcia
- Dve vanilkové struky
- Rastlinný olej - 230 g
- Kakao 10 g + instantná káva 5 g
- Cukor 200 g + práškový cukor 100 g
- Prášok na pečenie - 10 g
- Syr z tvarohu - 340
- Čokoláda na dekoráciu
- Aromatizujte mlieko s vanilkou: nakrájajte struky, vyberajte semená, pridajte ich spolu s luskami v mlieku. Preveďte do varu, vyberte z platne a nechajte pod vekom 15 minút. Mlieko ochlaďte, vyberajte struky, nalejte do rastlinného oleja a rozmiešajte miešačom, až kým nezmizne homogénna emulzia
- Zmiešajte 300 g múky s práškom do pečiva. V miske kombinujte vajcia a 200 gramov cukru. Zmerajte 30 g múky, 10 g kakaa a 5 g kávy v oddelených nádobách
- Porazte vajcia s cukrom vo sviežej, objemnej a bielej hmote. Pokračujte v práci so zmiešavačom, jemne nalejte mliečnu emulziu a potom pridajte časti múky. Malo by to byť homogénne viskózne cesto
- Oddelíme tretinu cesta do misy (použite kuchynskú váhu alebo meraciu nádobu). Vložte zmes kávy a kakaa do menšej časti cesta a vo veľkej časti 30 g múky. Miešajte dobre masy
- Umiestnite kávové cesto do cukrárskeho vrecka alebo do hustého obalu, odrežte špičku. Vanilkové cesto nalejte pripravené formy. Zadajte špičku testom kávy a presuňte ju do vanilkovej hmoty. Formuláre zasielajte do rúry a pečte, až kým nebudete hotový. Hotové polotovary vychladnúť, fólie zabaliť a umiestniť do chladničky na noc (alebo 8 hodín)
- Pripravte smotanu: porazte tvarohový syr (Hochland alebo Almette) s maslom a cukrom
- Zostavte koláč: vrstvu krémového krému. Zahrejte trochu mlieka, rozpustite v ňom lyžicu kávy alebo kakaa a šľahajte ho zvyškami krému. Horná časť koláča je ozdobená roztavenými čokoládovými alebo čokoládovými okvetnými lístkami, rovnako ako rozety z kávy s mousse, osazhennymi z cukrárskeho vrecka