Vo svojom zložení a vlastnostiach je cukor rozdelený na monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Monosacharidy zahŕňajú hroznový cukor (glukózu alebo dextrózu), ovocný cukor (fruktózu) a galaktózu. Disacharidy zahŕňajú mliečny cukor (laktózu), sladový cukor (maltózu), repu a cukrovú trstinu (sacharózu).
Ľudské črevo môže asimilovať len monosacharidy.
Aby ľudské telo asimilovalo disacharidy, ich trávenie na monosacharidy sa musí vyskytovať v čreve. To isté možno povedať o rastlinnom škrobe, celulóze, ktorý sa v tráviacom trakte neštiepi a je najdôležitejšou vláknitou látkou u ľudí.
Cukor je zdrojom energie
Popri plodoch strukovín, zemiakov, zeleniny a obilnín je cukor jedným z hlavných zdrojov uhľohydrátov. Rôzne druhy cukru a škrobu sú najdôležitejšie sacharidy pre ľudí, pretože dávajú svalom potrebnú energiu. Spotreba sacharidov je asi 300-500 gramov denne. Monosacharidy sa ľahko vstrebávajú a z čreva sa dostávajú priamo do krvi, a preto ich môžete rýchlo obnoviť stratenú silu a opäť sa stane energickým a funkčným. Zdravý a špeciálny druh cukru je med. Obsahuje 75-80% cukru (glukóza, fruktóza a sacharóza), 15-20% vody, minerálov a stopových prvkov (železo, draslík, vápnik, meď, horčík, sodík a fosfor). Analýza medu ukazuje, že v nej sú dokonca aj antibakteriálne látky.
Môže byť cukor príčinou choroby?
Podľa štatistík každá osoba z rôznych krajín spotrebuje inú dávku cukru, asi štyridsať kilogramov, možno aj 56 kilogramov ročne (tj o niečo menej ako 110 gramov za deň). Cukor vo veľkom množstve je škodlivý, ak strava neobsahuje žiadne potraviny (pečeň, vajcia), v ktorých je veľa vitamínov B, keďže trávenie cukru v ľudskom tele využíva vitamín B1 (príznaky jeho nedostatku - znížená účinnosť a schopnosť koncentrácie).
Sladkosti bez cukru?
Niektoré cukríky, žuvačky neobsahujú cukor, pretože používajú náhrady cukru (rovnako ako pri výrobe výrobkov určených pre ľudí s cukrovkou). Sladké náhrady môžu spôsobiť nadúvanie, narušiť činnosť čriev, a tak často kvôli nim dochádza k rôznym komplikáciám, najmä u detí starších 2-3 rokov. Veľmi zle tí ľudia, ktorí chcú schudnúť, niekedy používajú výrobky určené pre ľudí s cukrovkou. To môže byť škodlivé pre zdravie.
Ako používať cukor?
Po prvé. Pokiaľ je to možné, na osladenie jedla a nápojov namiesto cukru môžete použiť med.
Druhý. Mnohé potravinárske výrobky obsahujú cukor a my ani nepochybujeme o tom.
Tretí. Čím viac cukru budete jesť, tým viac sa budete cítiť hladní.
Štvrté miesto. Pohodlné deti so sladkosťami alebo každý večer prinášajú sladkosti je veľká chyba.
Veľa potravín obsahuje určitý druh cukru. S rastúcou koncentráciou glukózy sa produkuje viac inzulínu. Najväčšia koncentrácia glukózy v krvi asi hodinu po jedle, potom je maximálna koncentrácia inzulínu (takéto koncentrácie sú po jedle sto gramov glukózy). Preto sa musíte postarať o svoje zdravie a liečiť používanie cukru opatrne. To všetko chráni pred prebytkom cukru v krvi, a preto chráni pred mnohými ďalšími ochoreniami vrátane cukrovky.