Biologicky aktívne a výživné látky z kuracích vajec
Kuracie vajce sú bohaté na bielkoviny (bielkoviny). Samozrejme každý o tom vie. Ale skutočnosť, že viac z nich nie je obsiahnuté v proteine, ale v žĺtku, možno niekto bude čítať po prvýkrát. V stovke gramov bielkovín môžeme zistiť iba 11 gramov bielkovín v stovkách gramov žĺtka - 16 gramov bielkovín.
Navyše, proteíny z kuracích vajec majú najvyššiu výživovú hodnotu medzi všetkými známymi proteínmi rastlinného pôvodu. Toto nemôže mať len pozitívny vplyv na metabolizmus, ktorý sa vyskytuje v ľudskom tele.
Kuracie vajcia obsahujú relatívne veľké množstvo draslíka, vápnika a fosforu, ako aj vitamíny A, B1, B2 a E. životne dôležité pre vitalitu.
A teraz, zdá sa, že pre tento nádherný produkt toto kuracie vajce - jesť a jesť na vlastné potešenie. Napriek tomu by ste nemali zneužívať vajcia. Pokúste sa nájsť strednú zem, pretože vo vajcia sa našlo veľa cholesterolu. Táto poznámka je obzvlášť významná pre ľudí, ktorých krv obsahuje vysoký obsah lipidov.
Odrody vajec
V závislosti od kvality vajec:
- Trieda A-Extra. Do tejto triedy sa berú do úvahy len najčerstvejšie a najčistejšie vajcia, ktoré nemajú vonkajší zápach. V obchode dávajte pozor na balenie - v ňom sa zobrazuje dátum balenia produktu. Ak vajcia ležia na pulte na viac ako sedem dní, musí sa odstrániť štítok "extra" z nádoby, po ktorom sa vajcia automaticky priradia do triedy A.
- Variety V. Kuracie vajcia odrody B sú už menej čerstvé a čisté. Môžu byť dokonca podrobené špeciálnemu ošetreniu pre dlhšie skladovanie.
- Variety C. Kuracie vajcia triedy C sa používajú iba na priemyselné účely.
Odrody v závislosti od hmotnosti vajec:
- 1 stupeň - jedno vajce váži viac ako sedemdesiat gramov
- 2. stupeň - šesťdesiat päť až sedemdesiat gramov
- 3 zoradiť - šesťdesiat šesťdesiat päť gramov
- 4. ročník - päťdesiat päť až šesťdesiat gramov
- 5 stupňa - päťdesiat až päťdesiat päť gramov
- 6 stupňa - štyridsať päť až päťdesiat gramov
- 7 stupeň - až 45 g
Ako zistiť, či je čerstvé vajcia ?
Doma môžete pomocou jednoduchého spôsobu nezávisle zaistiť kontrolu čerstvosti vajec. Za týmto účelom naplňte pohár vodou 3/4 a opatrne ponorte do nej vajce. Výsledok udalostí môže byť prezentovaný v troch verziách.
- Vajcia leží na dne skla. Znamená to, že semenník je čerstvý a bol odobratý kuracou pred viac ako tromi dňami.
- Vajcia pláva vo vzpriamenej polohe. To je dôkaz, že vajcia je už sedem dní staré.
- Vajcia čiastočne vyčnieva z vody (na povrchu). To znamená, že vajíčko je staré aspoň tri týždne.
Kuracie vajcia vo varení
V jednom článku je absolútne nemožné hovoriť o veľkom prínose kuracieho vajca do varenia. Kuracie vajcia sú dôležitou zložkou najjednoduchšieho a najbežnejšieho jedla a vynikajúceho majstrovského diela. Tu budem opísať iba niekoľko "vaječných" operácií používaných pri varení.
- Uvoľnenie. Vaječná bielka je šľahaná do strmých pien a používa sa na výrobu polievok, omáčok, cesta a krémov.
- Zahusťovanie. Žltočka v kuchyni je nevyhnutná, ak chcete, aby ste mali hustú konzistenciu.
- Emulsatsiya. Žĺtok obsahuje lecitín, ktorý môže ľahko previesť zmes na emulziu. Táto vlastnosť bude užitočná napríklad pri príprave majonézy zmiešaním studených zložiek.
- Objasnenie. Pomocou kuracích vajec môžete urobiť ľubovoľný vývar, ktorý je obzvlášť cenný pri príprave želé. Proteín sa bičí a pridá sa do bujónu. Zmiešajte ho, kým sa varí. Bielkovina sa zvlhčuje, stúpa na povrch a chystá všetky častice, ktoré spôsobujú, že kvapalina je zakalená. Po namáhaní bude vývar transparentný, ako je jantár.
O kuracích vajciach, v skutočnosti môžete nájsť oveľa zaujímavejšie informácie, dozvedieť sa o tajomstvách originálnych receptov s ich použitím. Kuracie vajcia sú produkt, ktorý každému gazdincovi umožní obrátiť svoju kuchyňu na pole pre kulinárske pokusy, ktoré jej rodina nemôže jednoducho oceniť. Prečo sa tiež nestaráte o svoje voľno?
Jesť chutné a zostať zdravý!