Užitočné vlastnosti špargle

Mnoho chřestu - vnútorné kvetiny s tenkými vetvami a malými listami, vyzerajú ako ihly. Len veľmi málo ľudí vie, že mladé výhonky špargle sú špargľou - obľúbená zelenina monarchov, aristokratov a milionárov. To je skutočná pochúťka s príjemnou a jemnou chuťou. Ľudstvo používa špargľu na potraviny už tisíce rokov a od dávnych čias oceňuje svoje užitočné vlastnosti. V starovekom Grécku bola chrípka chovaná ako liečivá rastlina a venovaná jej liečebným vlastnostiam. Moderný výskum potvrdzuje iba výhody tejto zeleniny. Druhy špargle
K dnešnému dňu sa pestuje niekoľko stoviek druhov špargle, z ktorých každý je cenný a chutný svojou vlastnou cestou. Najčastejším typom špargle je Asparagus officinalis. V poľnohospodárstve sa pestuje biela a zelená špargľa. Biela je jemnejšia a jemnejšia v chuti, obsahuje v kompozícii viac cukrov, ale rastie pod zemou a preto obsahuje menej vitamínov. Zelená špargľa má výraznejšiu chuť a vyšší obsah vitamínov a antioxidantov vrátane kyseliny listovej.

Potravinové zloženie špargle
Špargľa je výnimočne nízkokalorická zelenina, asi 22 kcal na 100 g. Ide o vynikajúci diétny produkt, ktorý nasýtilo telo mnohými minerálmi a vitamínmi. Špargľa je ľahko stráviteľná a vzhľadom na vysoký obsah vlákniny poskytuje dlhý pocit nasýtenia. Ako súčasť špargle vo veľkom množstve sú vitamíny B, A, E a C, minerály: vápnik, horčík, draslík, železo, fosfor, meď, zinok, ako aj saponíny a kyselina asparágová, ktoré sa podieľajú na syntéze bielkovín.

Výživová hodnota špargle: bielkoviny - 2,4 g, tuky - 0,1 g, uhľohydráty - 4,1 g a približne 2 g vlákniny v 100 g varenej špargle.

Účinok špargle na telo
Je ťažké pomenovať orgány a systémy tela, ktoré nie sú príjemne ovplyvnené pravidelným používaním špargle. Normalizácia nervového systému, pečene a obličiek, hojenie priedušiek a pľúc, čistenie tela toxínov. Komplexne pôsobiace vitamíny a stopové prvky obsiahnuté v špargle, posilňujú kostné a spojivové tkanivá, zlepšujú prácu srdca a hemopoézy, podporujú najrýchlejšie hojenie rán.

Špargľa obsahuje významné množstvo kyseliny asparágovej, ktorá je prirodzeným diuretikom. Draselné soli v kombinácii s kyselinou asparágovou uľahčujú stav infekcií a zápalových ochorení močového traktu.

Špargľa je produkt bohatý na vlákninu, ktorý stimuluje a reguluje trávenie, znižuje tvorbu plynu a normalizuje črevnú mikroflóru, tónuje svaly tráviaceho traktu, zlepšuje metabolické procesy.

Saponíny v zložení špargle majú priaznivý účinok na metabolizmus tukov, znižujú hladinu cholesterolu v krvi, uvoľňujú priedušky zo sputa a pôsobia ako prirodzený bronchodilatátor. Karotén chráni telo pred rozvojom rakovinových buniek a obnovuje zrak. Kumarín posilňuje krvné cievy, normalizuje zrážanlivosť krvi a má priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém ako celok.

Špargľa je lídrom v obsahu kyseliny listovej medzi inou zeleninou. Podávanie 200 gramov pokryje 80% telesných potrieb tohto vitamínu. Tehotné ženy a tí, ktorí plánujú len tehotenstvo, odporúča zahrnúť špargľu do menu na podporu správneho vývoja dieťaťa a zníženie rizika vrodených patológií. Tiež kyselina listová pomáha v boji proti syndrómu chronickej únavy a srdcových problémov, takže chřest môže byť bezpečne odporúčaný pre obyvateľov mesta, ktorí sú neustále vystavení stresu.

V značnom množstve sú obsiahnuté v chuťových antioxidantoch, chrániť telo pred predčasným starnutím a vývojom rakoviny.

Upozornenie
Špargľa, samozrejme, je užitočná. Nie všetci ľudia ju však môžu spotrebovať v neobmedzenom množstve. Napríklad, nemôže sa konzumovať s exacerbáciou ochorení gastrointestinálneho traktu, pretože saponín spôsobuje podráždenie žalúdočnej sliznice. Špargľa sa neodporúča na reumatizmus, cystitídu a prostatitídu. Existujú aj prípady individuálnej potravinovej intolerancie na túto zeleninu.

Ako variť špargľu
Aby sa zachovali všetky výživové a liečebné vlastnosti, špargľa musí byť správne uvarená. Najlepšie je variť na pár minút, táto metóda ušetrí maximum vitamínov a umožní vám vychutnať lahodnú chuť tejto zeleniny. Môžete tiež znížiť špargľu vo vriacej vode na 5-8 minút a potom ostro chladne pod prúdom studenej vody, farba špargle zostane jasne zelená a bude pekné, aby sa krútili. Podávame varenú špargľu so smotanovými alebo vaječnými omáčkami.