Súdiac podľa mena , mysleli to aj lovci a keď šli do lesa na hru, vložili nielen pušný prach a kazety do vrecka, ale aj balenie tenkých údených poľovníckych klobások - lahodnú občerstvenie. Poľovníctvo, samozrejme, lov, ale obed, ako sa hovorí ostrieľaný, podľa plánu, aj vzhľadom na nedostatok hry, nemôže byť urobený jediný výstrel. Malé chutné poľovnícke klobásy dostatočne primerane nahradili hladný hlad po zlyhanom obede alebo v prípade úspešného výsledku slúžili ako plné občerstvenie počas dlhej a vášnivej snahy o korisť. Je veľmi výhodné vziať poľovnícke klobásy len na piknik, vždy horúce a chutné občerstvenie na dosah ruky. Každá milenka, posielajúca na lov alebo na rybolov svojho manžela, nie je proti tomu, aby si na tieto večierky dal večeru. Dozvieme sa viac o nich.
Čo z čoho ... Samozrejme, skôr, keď sa nepozvaná hra potulovala okolo ľudských sídiel, takéto klobásy boli pripravené doma. A každá milenka mala svoj vlastný exkluzívny recept, ktorý uchovávala v tajnosti. Možno sa niekde v pravej jaskyni ďaleko od vonkajších očí stále skrýva skalný recept na varenie klobásy - lahodnú pochúťku z jemne nakrájaného mamuta. Dnes však mamutov nemožno vidieť a domáca verzia klobás je dnes veľmi zriedkavá. Ale lov v podkolení najbližšieho supermarketu, môžete nájsť niekoľko druhov tejto hry. Avšak zloženie párkov, posudzované podľa požiadaviek GOST, nie je príliš exotické, pretože je blízko k reálnym podmienkam a je zmesou hovädzieho, tučného a chudého bravčového mäsa, bočnej slaniny (tuku alebo tuku) najvyššej triedy, ako aj cesnakovej soli a korenín. Vylepšené možnosti sa dajú nájsť iba v reštauráciách, kde sa šéfkuchári usilujú o to, aby sa zákazníkom hýčkali vzácne salámy z mäsa voľne žijúcich zvierat, ako je srň, kanec alebo jeleň.
Jemnosť prípravy . Ale hlavnou úlohou výrobcov konvenčných párkov je dodržiavať technologické požiadavky, podľa ktorých je mäso na poľovnícke klobásy (hovädzie a bravčové) jemne nakrájané a solené na dva alebo tri dni a slaninu - tri až päť dní. Potom je pripravené mäso opäť mleté a tuk je zmrazený a rozdrvený na malé kúsky, pretože vo svojej surovej forme je jednoducho nemožné vystrihnúť na rovnomerné kocky. Urobte to, aby ste získali "správnu postavu" salámu na rezu. Potom sa zložky zmiešajú, soľou, korenia a nevyhnutne pridávajú čerstvý, mrazený alebo sušený cesnak. Takto pripravená hmotnosť je umiestnená v prírodnej škrupine, rozdelenej na porciované párky s dĺžkou 16-20 cm a držané dve hodiny, takže sa "usadzuje" pred tepelným spracovaním, ktoré sa uskutočňuje v dvoch etapách. Na začiatok sú klobásy vyprážané - v tejto dobe získajú charakteristickú červenú farbu. Potom sú varené pre pár a nechajú sa vychladnúť. A až po "krste" požiarnych klobás, poslaných do udiarenského domu, kde v priebehu 10-12 hodín prinesie do polopužného stavu pripravenosti.
Vyberáme správne . Na predaj, poľovnícke klobásy prichádzajú vo vákuovom balení alebo sa predávajú podľa hmotnosti. Správne uvarené klobásy na rezu musia byť pevné, rovnomerne zmiešané kamene ružovej alebo tmavo červenej farby s malými impregnáciami slaniny. Ak sú salámy "vrásčité", znamená to, že teplota sušenia produktu bola príliš vysoká. Ale neprirodzená tmavá farba je jasným dôkazom toho, že boli príliš tvrdé a rýchlo fajčené. Nespustné šedé škvrny, ktoré sú viditeľné na strihu, naznačujú, že pri fajčení bola teplota dymu neprimerane vysoká. Avšak všetky tieto technologické odchýlky nie sú ničím v porovnaní s nedodržaním podmienok skladovania výrobku. Preto dávajte pozor na to, ako sú klobásy uložené v obchode, kde ich chcete kúpiť. Ak teplotný režim skladovania nespĺňa požiadavky - napríklad v obchode sa rozbije chladnička alebo vôbec nie je vybavená obchodná priehradka - je lepšie zakúpiť si kúpu, kde sú splnené všetky tieto podmienky. Navyše, v žiadnom prípade nekupujte a nejíst oneskorené tovary - inak nepríjemné dôsledky nemožno vyhnúť.
Kód klobásy . Všetky údaje o loveckých klobásach si môžete prečítať len vo vákuovom alebo kartónovom obale - voľné klobásy sa predávajú v našej predajnej sieti zatiaľ "bez identifikačných znakov". Ak ste však rozhodli, ako sa hovorí, že sa o nich všetci dozvedeli, je lepšie zastaviť výber na označených produktoch. Hoci v tomto prípade budete musieť prekonať "ťažkosti pri preklade" z rodného jazyka do rodného jazyka, zatiaľ všetci výrobcovia nezaujímajú o jasné písanie "surových údajov" o svojom výrobku. Samozrejme, budete ľahko uhádnuť, že "in / s" znamená nič iné ako najvyššiu platovú triedu. Predpokladáme, že pre niekoľkých málo je ťažké komplikovať niekoľko, pretože nie je ťažké pochopiť, že ide o poloautú klobásu. Ale s "n / o" môžu byť ťažkosti, aj keď za týmto nevinným zmenšením je len prirodzená škrupina. Potravinové prísady, zašifrované pod písmenom "E" s číslami, ktoré nasledujú, sú rôzne druhy stabilizátorov, simulátorov chuti, činidiel udržujúcich vodu a antioxidantov.
Delicious podpaľačstvo . Ak nemáte možnosť ísť do kempovania a domáca "panvica" sa zdá byť príliš banálna, skúste robiť klobásy exotičtějším spôsobom: nakrájajte klobásy, vložte ich do ohnivzdornej misky, nalejte trochu alkoholu a zapaľte ho. Vyzerá to veľmi krásne a večerné. A nezabudnite na pravidlá požiarnej bezpečnosti. Majú pekný večer!