V mysli mnohých žien v domácnosti, najmä mladých a neskúsených, je suché cesto najkrajšie - nevyhovuje dobre, rýchlo sa usadí, môže sa stať "gumovým". Ale tento názor drasticky mení k lepšiemu po varení sušienok s horúcim mliekom. Korzhi podľa tohto receptu sú šťavnaté, pórovité a vynikajúce. A v kombinácii s čokoládovým krémom a originálnou bobuľovou glazúrou získate lahodnú domácu sušienku, ktorú si môžete pripraviť podľa nášho receptúry.
Biscuitový koláč s bobuľovou glazúrou - krok za krokom recept
Sušienka v horúcom mlieku je ľahko pripraviteľná a výsledok poteší jeho jemnú štruktúru a vynikajúcu chuť. Pre bobuľovú glazúru v tomto receptúre bol použitý červený ríbezľ, ktorý vyrovnáva sladkosť čokoládového krémového krému s jeho ľahkou kyslou a dáva letný náladový dezert. Ale ak chcete, môžete ho nahradiť brusnicami alebo čiernym ríbezle.
Nevyhnutné zložky:
- mlieko - 120 ml.
- vajcia - 5 ks.
- cukor - 250 g.
- múka - 160 gr.
- prášok na pečenie - 12 g.
- vanilkový cukor - 10 g.
- maslo - 180 g.
- práškový cukor - 40-50 g.
- kakao - 20 g.
- červený ríbezlí - 120 g.
- soľ
Pokyny krok za krokom:
Prichádzame do hlbokého kontajnera 3 vajíčka, zmiešame ich so 150 gramami granulovaného cukru a pri maximálnej rýchlosti miešajte mixér, aby ste zväčšili objem 3-4 krát.
V nádhernej zmesi vajec a cukru vytriedíme časť pšeničnej múky. Pridajte štipku soli, vanilkového cukru, prášku do pečiva a miešajte v kruhu, ktorý kombinuje ingrediencie.
Zahrejeme mlieko a doň pridáme 60 gramov masla.
K poznámke! Obsah tuku v mlieku pre tento recept nemá zásadný význam, takže môžete bezpečne prevziať percento, ktoré sa vám páči.
Vylijeme horúce mlieko roztopeným maslom do misy na múku. Jemne miesiť cesto, kým nie je homogénny s drevenou lyžicou, nenechávajte múky zväzky.
Výsledný tesniaci test môže vyplniť jednu formu s priemerom 18-24 cm. V našom prípade pripravujeme dvojvrstvový koláč, takže používame dva žiaruvzdorné nádoby rôznych veľkostí. Papier na pečenie položíme pozdĺž spodnej a spodnej časti, nalejeme viskózne cesto do foriem s priemerom 22 a 16 cm. Pečte koláče pri teplote 170 stupňov asi 35-40 minút. Rúra nezabudnite predhriať na maximum.
Vyberáme koláče z foriem, chladíme a rezíme ostrým nožom.
K poznámke! Hrať rýchlo špongiu a môžete použiť obvyklú niť zloženú na polovicu. Aby ste to urobili, urobte niekoľko plytkých rezov na stranách háčkovania a nakreslite vlákno cez ne.
Pre smotanu rozemlejte 60 gramov zmäkčeného masla, cukrového prášku, kakaového prášku a premiešajte, až kým nebudete jednotné. Prášok poskytne krému jemnú textúru a kakao - chuť čokolády.
Je dobré rozmaznať koláče s čokoládovým krémom.
Paralelne sa zaoberáme bobuľovou glazúrou na báze červeného ríbezle, ktorý svojou kyslou bude vyrovnávať sladkosť krému. Preto sa zvyšky cukru kombinujú s čistým bobuľom. Zložili sme zmes na oheň, varíme 3-5 minút, aby sa kryštály cukru úplne rozpustili.
Horké ríbezle treníme jemným sitom. Vráťme kompozíciu do panvy bez olejového koláča, pridáme vajíčko a ešte jeden žĺtok. Porazíme, kým sa nezmiešajú všetky zložky.
Dali sme malý oheň, hodili zvyšných 60 gramov oleja, neustále premiešame a zjemňujeme. Berry glazúra, aj keď stráca svoju jasnú farbu (stáva sa svetlo ružová), ale má úžasnú arómu a lesk. Úplne chladné.
Vytvárame koláč z koláčov rôzneho priemeru, rozmazaných so smotanou. Na všetkých stranách zakryjte studenou bobuľovou polevou a posypte na obvod, napríklad kokosové hobliny alebo sušienky.
Po zdobení bobúľ a listov máty servírujeme domácu dvojvrstvovú tortu s čokoládovým krémom a glazúrou z bobulí na stôl.
