My varíme boršč v sibírskych krajinách Za právo zvažovať borsch so svojím pokrmom, argumentujú celé národy. Možno sa preto v rôznych oblastiach a mestách pripravuje rôznymi spôsobmi. Preto existuje toľko mien: Kyjev, Volyň, Stavropol, Moskva. A stále sú borščie flotily a borsch Selyansky. Každý z týchto druhov má veľa odrôd, ktoré sa líšia v súbore výrobkov, vlastnosti varenia a zvláštna chuť.
zloženie:- Voda 1500 ml
- Bravčová dužina 250g
- Vajcia kuracie 1 ks.
- Mlieko 2 polievkové lyžice. l.
- Repa 2 ks.
- Zemiaky 1 ks.
- Biela kapusta 200 g
- Biele fazuľa 3 lyžice. l.
- Mrkva 1 ks.
- Cibuľa 2 ks.
- Jablkový ocot 1 polievková lyžica. l.
- Paradajková pasta 1 polievková lyžica. l.
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 3 lyžice. l.
- Cesnak 3 denticles
- Cukor 1 polievková lyžica. l.
- Čierne korenie s hráškom 6 ks.
- Záclonový list 1 ks.
- Soľ 2 lyžičky
- Smotana 100 g
- Čerstvá kôpľa 1 zväzok
- Krok 1 Ak chcete pripraviť boršč v sibírskej, musíte si vziať stolovú repu, čerstvú kapustu, mrkvu, cibuľu, biele bôby, zemiaky, bravčové bôby, vajce, mlieko, jablkový jablkový ocot, paradajkové pyré, korenie, kyslou smotanou a koprovou zeleninou.
- Krok 2 Bean namočený vo večerných hodinách v studenej vode, a potom opláchnite, znovu nalejte studenou vodou, kryt, rýchlo vniesť do varu, znížiť teplo a variť na slabom horúčave, kým zmäkne (ale nie až do varu!). Pripravená fazuľa.
- Krok 3 Čistenie repy a rošt na hrubom strúhadle.
- Krok 4 Do panvice nalejte 1 polievku. l. rastlinný olej, položte cukrovú repu, pridajte paradajkové pretlak, jablkový octový ocot a toľko vody, že len málo pokrýva repu. Smažte panvu a opláchnite repu, kým nie je mäkká (asi 1 hodina). Paradajkové pyré a ocot z jablčného muštu neumožnia červenej repy zmeniť farbu.
- Krok 5 Vystrihnite žiarovky, nakrájajte ich na polovicu a potom každú polovicu na tenké polovičné krúžky a ušetrite olej. Rozdelíme cibuľu na 2 rovnaké časti.
- Krok 6 Mrkva sa čistia, tretia na hrubom strúhadle a tiež sa zachytávajú v oleji.
- 7. Krájajte kapustu na tenké prúžky.
- Krok 8 Kôračky cesnaku odlúpnite zo suchej škrupiny, nakrájajte a rozmiešajte do kalu soľou.
- Krok 9 Prejdite mäso jemným mlynčekom na mäso 2 krát spolu s polovicou nakrájanej cibule. V zeme pridajte surové vajce, studené mlieko a soľ.
- Krok 10 Dôkladne premiešajte.
- Krok 11 Z mäsových mletých koláčikov vo forme malých guľôčok.
- Krok 12 Odlúpnite zemiaky a nakrájajte ich na kocky.
- Krok 13 Vložte do vriacej vody (1,5 litra) zemiaky a varte 10-15 minút.
- Krok 14 V bujóne pridajte kapustu, dušenú repu, hnedú mrkvu, druhú polovicu hnedej cibule a variť, kým kapusta nie je polomäkká.
- Krok 15 Pridajte masové guľky na zeleninu a varte 5 minút.
- Krok 16 Vložte varené fazuľa, cukor, korenie, soľ a cesnak do bóru.
- Krok 17 Vrstvujte ďalších 10 minút. Pri podávaní borščovej náplne s kyslou smotanou a nakrájaným kôprom.