Pikantná kapusta Odporúčam recept na túto kapustu milovníkov vinaigrette. Takúto kapustu je možné pridať do varenej zeleniny. Veľmi zaujímavú chuť získava kapusta v takej kombinácii kořenosti a ostrosti. Táto kapusta je vynikajúca v chudých dňoch ako samostatná miska a v kombinácii s varenou zeleninou. Samozrejme, anýz je špecifickým korením, a napriek tomu stojí za to vyskúšať takúto kombináciu. Kyslá kapusta s anízom je starý ruský recept.
zloženie:- Biela kapusta 1200 g
- Koreňový chren 30 g
- Anis 5 g
- Voda 1000 ml
- Soľ 30 g
- Cukor 25 g
- Krok 1 Ak chcete kvasiť kapustu, musíte mať kvalitné biele kapusta, chren, anýzu; soľ vody a cukru.
- Krok 2 Vyčistite koreň chrenu. Nakrájajte na kusy a rozmiešajte v mixéri (môžete použiť strúhadlo).
- Krok 3 Príprava slaného nálevu vopred: variť 1 liter vody, pridajte 1 polievkovú lyžicu soli a 1 lyžičku cukru lyžičky. Zamiešame. Dajte pár minút nafúknuť. Naplňte soľným roztokom cez gázu. Ochlaďte to.
- Krok 4 Zvyšok hlávkovej kapusty odlúpnite horné listy. Vyrežte na polovicu. Zrná kapusta. Pridajte anízu a drvený chren. Zmiešajte mierne upravenú kapustu.
- Krok 5 Pridajte kapustu s klincom a anízom do hrnca.
- Krok 6 Nalejte soľanku s nakladačom a kryt s tanierom. Zhora umiestnite zaťaženie, ktoré zapekne kapustu, celá soľanka ju musí zakryť. Nechajte na teplom mieste dokončiť proces fermentácie. Proces kvasu kapusty sa môže uskutočniť do 3-5 dní (závisí od teploty). Musí ochutnať kapustu. Moja kapusta stála 5 dní. Byt nie je veľmi horúci.
- Krok 7 Každý deň odstráňte výslednú penu, prerazte kapustu drevenou tyčinkou na dno na niekoľkých miestach, aby ste uvoľnili vzniknuté plyny počas fermentácie. V opačnom prípade - kapusta bude horšia s nepríjemným zápachom.
- Krok 8 Vložte kapustu do chladničky, aby ste ukončili proces fermentácie. Podávajte kapustu ako samostatnú misku. Pridajte k vinaigrette, pretože chren to umožní, aby zostala čerstvá dlhšie.