Šalát "Rustic" vo francúzštine

Tento šalát vyvolal vtipy a úsmevy mojich známych, ktorí predstavili obyvateľa dediny, stravovali pomaranče a slaninu. V skutočnosti je pre našu kuchyňu šalát veľmi nezvyčajný, ale svojim pôvodným zložením ma priťahoval. Pekingová kapusta v mojich šalátoch bola v poriadku s kuracím mäsom, s krabovým mäsom, zeleninou alebo ovocím, ale tak, že raz, ovocie a slanina a vajcia v jednom šaláte - to ešte nebolo zjedené. Moja šalátová expertíza sa však dá ľahko vziať do rodiny, a preto som sa chcel vyskúšať, hlavne preto, že šalátový dres sa zdal byť krásny a jasný. Dominantná chuť v šaláte je ovocná, vajcia sa ukáže takmer úplne a slanina, keď je chytená, lákavo drví a skočí s chuťou údenej slaniny. Zelená cibuľa, použitá v origináli tohto receptúry, mi bránila dominovať chuť v šaláte, takže je lepšie, aby to nebolo.

Tento šalát vyvolal vtipy a úsmevy mojich známych, ktorí predstavili obyvateľa dediny, stravovali pomaranče a slaninu. V skutočnosti je pre našu kuchyňu šalát veľmi nezvyčajný, ale svojim pôvodným zložením ma priťahoval. Pekingová kapusta v mojich šalátoch bola v poriadku s kuracím mäsom, s krabovým mäsom, zeleninou alebo ovocím, ale tak, že raz, ovocie a slanina a vajcia v jednom šaláte - to ešte nebolo zjedené. Moja šalátová expertíza sa však dá ľahko vziať do rodiny, a preto som sa chcel vyskúšať, hlavne preto, že šalátový dres sa zdal byť krásny a jasný. Dominantná chuť v šaláte je ovocná, vajcia sa ukáže takmer úplne a slanina, keď je chytená, lákavo drví a skočí s chuťou údenej slaniny. Zelená cibuľa, použitá v origináli tohto receptúry, mi bránila dominovať chuť v šaláte, takže je lepšie, aby to nebolo.

zloženie:

• Kapusta, Peking 300 g
• Oranžová 2 ks.
• Apple 1 ks.
• Bacon 200 g
• Vajcia kuracie 2 ks.
• Čerstvý kôprid 5 g
• Petržalka čerstvá 5 g
• Smotana 100 g
• Pomarančový džús 2 polievkové lyžice. l.
• Horčica Dijon 1 lyžička.
• Soľ 1 špička
• Pepper black ground 1 pinch

inštrukcia

• Krok 1 Pre šalát potrebujeme nasledujúce zložky: Peking kapusta, slanina, pomaranče, jablko, vajcia, zelenina, kyslá smotana, Dijon horčica, korenie a soľ.
• Krok 2 Spáliť slaninu do stavu krehkých pásov, ktoré sú vysušené z tuku na papierových uterákoch.
• Krok 3 Rezná kapusta na tenké pásy.
• Krok 4 Pomocou podania (prerezávanie na tvare ovocia) odstráňte šupku z oranžovej spolu s bielou vrstvou.
• Krok 5 Vložením čepele noža vedľa fólií vyrezajte oranžové plátky z nich a snažte sa udržať tvar.
• Krok 6 Džús z misky a z orezaných pomarančov zbierame do šálky.
• Krok 7 Jemne nakrájajte kôpru a petržlen.
• Krok 8 Ošúpané jablko rozrezané na pásy.
• Krok 9 Pridajte jablko a zeleninu do čínskej kapusty.
• Krok 10 Na plnenie zmiešajte zakysanú smotanu, horčicu Dijon a pomarančový džús, pridajte soľ a čerstvo mletú papriku.
• Krok 11 Pekingovú kapustu zmiešajte s omáčkou, rozotrite ju do stredu šálky misky alebo misky. Na vrchu dajte hrnčeky varených vajec.
• Krok 12 Na vrchu máme pomarančový plátok s petržlenovými listami. Ostatné segmenty oranžovej položíme do vence pod vajíčkami a posypeme okraj jemne rozdrobenou krehkou slaninou.