V skutočnosti to, čo sme videli na regáloch obchodov v svetlých pohároch, ešte nie je otvorené, budované, spravidla v tmavej olivovej farbe a podobajúce sa malému bobuľovitému tvaru.
Avšak samotná hľuzovka je dosť zaujímavá rastlina, jej história sa vracia hlboko do minulosti. Ak chcete použiť chuťové vlastnosti kapary a neskôr aj liečivé vlastnosti, ľudia začali veľmi, veľmi dávno - po prvýkrát sa spomínajú v legende o Gilgameši, spoľahlivom zdroji a známej literárnej pamiatke celého sveta.
Pôvod takéhoto názvu pre tento pichlavý liečiteľ vyvoláva veľa podozrení a legiend. Jeden, zdanlivo najrealistickejší, hovorí, že kapary dal svoje meno na ostrov Cypru, na ktorom vzrástol, pretože v gréčtine názov ostrova znie ako "Kipros". Samozrejme, že v tejto domnienke existuje istá pravda, ale malo by sa tiež vziať do úvahy, že kapary rástli na Kaukaze av Ázii v jej centrálnej časti a na Kryme. Takto tento dohad podlieha veľkej pochybnosti zo strany vedcov.
Mimochodom, nie je prekvapujúce, že kapor sa rozprestieral na takom rozsiahlom území s úplne rozdielnymi klimatickými podmienkami. To sa dá ľahko vysvetliť nepríjemnosťou rastliny: je schopná prežiť aj na hladkých kameňoch, skalách, kamenných doskách. Tento keš kvitne počas celého leta a všetky včely sa kŕmia jeho nektárom. Ale vtáky ešte musia jesť len malé bobule, ale majú dosť, ctili si tieto bobule pre najväčšiu pochúťku na zemi.
Úloha kapárov v medicíne bola plne ocenená až nedávno, predtým, než ľudia túto rastlinu používali a ako doplnkovú látku k jedlu. Avšak niektoré národy prešli z generácie na generáciu niekoľko receptov bujónov a infúzií z kapary. Napríklad starí Gréci liečili kĺbové ochorenia pomocou púčikov tohto kríka - tých istých kaprov, ktoré sa teraz vo veľkej miere používajú pri varení.
Národy, ktoré obývali Kaukaz, pevne vedeli, že kôra kapary pomáha pri reumatizme a bolesti chrbta.
V strednej Ázii sa aktívne používa kapary na medicínske účely, najmä na liečbu ochorení, ako je bolesť. Šťava, vylisovaná z púčikov, bola riedená v potrebnom pomere s vodou a tento liek užívaná niekoľkokrát denne. Mimochodom, títo ľudia intuitívne vyzdvihli ten správny prostriedok, pretože v plodoch rastliny je obrovské množstvo jódu.
Užitočnými vlastnosťami kaprov nie sú len vysoký obsah jódu v nich, ale aj vysoká hladina vitamínov skupiny A, B, C, E a K. Sú tiež bohaté na vápnik, horčík, selén, fosfor a železo. Ale dievčatá, bláznivé na rôznych stravach, sa nebojte tejto neškodnej liečby: je veľmi málo kalorickej: v 100 gramoch produktu obsahuje len 23 kalórií.
Preto sa aj v súčasnosti používajú rôzne alternatívy kapary v alternatívnej medicíne na liečbu rôznych ochorení aj dnes. Napríklad čarodejníkom a liečiteľom sa odporúča, aby používali šťavu kapary proti ranám, ktoré sa dlho nezdravujú. Z diabetu dnes sa môžete ľahko zbaviť, ak pravidelne pijete infúziu alebo odvar z mladých vetvičiek a listov tejto liečivej rastliny.
Trpíte ochoreniami ďasien a úst - to nie je ani problém, je potrebné len vziať zvyk žuť čerstve vybral kôru kapary, a ochorenie zmizne samo o sebe.
Zvýšený krvný tlak je dobre vyliečený odvarom z kôry, koreňov a farieb kapari, pravdepodobne z dôvodu ich rutiny.
Mnohé národné recepty sa ospravedlňujú, dlho sa to potvrdilo vedeckými faktami a výskumom. Takže napríklad veľký obsah capersinu quercetínu priaznivo ovplyvňuje pokožku a odstraňuje podráždenie alergií. Navyše kapary znižujú riziko onkologických ochorení vďaka rovnakému quercetínu. Tento komplexný proces je v skratke vysvetlený skutočnosťou, že kvercetín pomáha telu udržiavať štruktúru DNA, ktorá má tendenciu zničiť takúto chorobu. Preto je starý zvyk mať kapary pre všetky ženy naozaj skutočným základom.
V záujme spravodlivosti treba poznamenať, že tento kvercetín, užitočný pre telo, je obsiahnutý v jablkách a malinách, ale v pohári sa nachádza niekoľkokrát viac.
Veľmi často odborníci odporúčajú, aby kapary pred jedlom, ak človek trpí nedostatkom chuti do jedla. Dokonca aj najkratšia liečba prináša bohaté výsledky.
Avšak kapary sú známe predovšetkým kvôli ich úžasným liečebným vlastnostiam. Po prvé, je ocenený svojimi chuťovými vlastnosťami.
Ak chcete pridať kapary do jedla, ľudia začali od najstarších časov - to potvrdzujú staré knihy s kulinárskymi receptami. Dokonca aj ľudia si uvedomili, že čerstvé kapary nemajú príliš príjemnú, dokonca mierne horúcu chuť, ale jednoduché spracovanie odstraňuje horkosť a robí jedlo neuveriteľne chutné.
Kapary spravidla sú buď solené alebo marinované; v tejto forme sú schopní poskytnúť ohromne pikantnú chuť mäsovým jedlám, ryby; ľahká chuť tejto príchute dáva chuť šalátov, omáčok a marinád nezabudnuteľnú.
Podľa starobylých receptov pridávanie kapary do misky je konečným dotykom. Niekedy dokonca aj kapary môžu nahradiť soľ, ako napríklad v borščoch alebo solianke.
Fantázia kuchárov a kuchárov pri používaní a kombinácii kapárov s inými produktmi nevedia držať, tu môžete experimentovať na nekonečne dlhú dobu. Avšak niektoré výrobky sa už osvedčili ako veľmi harmonicky kombinované s touto prísadou: hlavne kuracie, jahňacie, hovädzie, zelerové, sladké korenie, syry, cestoviny a oveľa viac.
Avšak klasika tohto žánru sú šaláty s kapary: tieto malé puky sa pridávajú do šalátu pikantnosti a samozrejme aj vitamínov a živín.