Pripravíme kapustu s proso Kapustnyak je tradičné jedlo ukrajinskej, slovenskej a poľskej kuchyne! Táto polievka má ďalšie, menej populárne meno - kapustovú polievku! Hlavnou zložkou kapusty je kyslá kapusta, paradajková pasta sa nepridáva do smaženia; kapustová polievka je zvyčajne varená na mäsovom vývaru (bravčové mäso, kuracie mäso, hovädzie mäso) s mäsom, ale v niektorých variantoch sa používa huba alebo dokonca rybí vývar! Podobná nepríjemnosť sa vzťahuje aj na obilniny - klasický recept na kapustu neobsahuje obilniny, ale na pridávanie polievok do nových vôní a výživy, často pridáme prosa, pohánka, perličkový jačmeň alebo dokonca fazuľa! Kapustnyak s proso je najpopulárnejší, ukáže sa, že je plný, bohatý a má harmonický, výrazný vkus, navrhujem variť túto verziu polievky dnes! Kto ešte nepokúšal - pripravte sa! Veľmi chutné!
zloženie:- Soľ 1 lyžička.
- Pepper čierne mleté 3 špice
- Petržel čerstvé 0,3 hromadu
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 4 lyžice. l.
- Slaný solené 80g
- Kapusta biela kyselá 300 g
- Mrkva 1 ks.
- Cibuľa 0,5 ks.
- Zemiaky 4 ks.
- Krúpy sú varené 0,75 lyžice.
- Voda 2,8 ml
- Kuracie filety 350g
- Krok 1 Na výrobu kapusty potrebujeme kyslá kapusta, kuracie filety, slaný alebo čerstvý šalát, proso, zemiaky, mrkva, cibuľa, rafinovaný olej zo slnečnice, petržlen, voda, soľ a čierne mleté korenie.
- Krok 2 Umyjeme kuracie filety, nakrájame na kúsky, dajte ich do hrnca, naplňte ich vodou a najprv ich vložte na silnú a keď sa voda vriaca pomaly. Varenie mäsa až do polovice vareného, potom ho vyberieme z vývaru, ktorý pokračuje vo vode pri nízkej teplote.
- Krok 3 Nakrájame alebo nakrájame kurča na malé kúsky.
- Krok 4 Vyčistite zemiaky a nakrájajte na malé kúsky.
- Krok 5 Vložte mäso späť do vývaru a nalejte zemiaky. Keď sa polievka znovu varí, redukujeme teplo a pokračujeme v varení.
- Krok 6 Teraz pripravte prosa. Aby sme sa zbavili možnej horkosti, je potrebné ju starostlivo spracovať! Proso musí byť umývaný v niekoľkých vodách, zakaždým, keď sa vypúšťa, až kým sa voda nestane krištáľovo čistou a naposledy prelievať proso s vriacou vodou na 5 minút. Vložené plody položíme stranou a pečieme.
- Krok 7 Cibuľa a mrkva sa čistia, nakrájajte cibuľu a mrkvu nakrájajte na tenké prúžky.
- Krok 8 Salo (čerstvé alebo solené) nakrájané na malé kocky.
- Krok 9 V panvici vypustite najskôr tuk, kým sa tuk nevypustí, ak je tuk nízky, potom pridajte malý rafinovaný olej zo slnečnice. Na tuk a maslo smažte až do varenej zeleniny - cibuľa a mrkva.
- Krok 10 S pšenicou vypustite vodu.
- Krok 11 Keď sú zemiaky napoly pripravené, nalejte prosa do hrnca. Miešajte a varte asi 8 minút pri slabom ohni.
- Krok 12 Potom pridajte kyslá kapusta spolu so slanou vodou, bez oplachovania. Ak je kapusta príliš kyslá, môže sa predtým umyť. Zakryte panvicu s vekom a variť polievku, kým kapusta nebude mäkká.
- Krok 13 V tejto fáze je polievka ochutnávaná a dávkovaná podľa vašej chuti. Potom pridajte pečienku s olejom z panvice.
- Krok 14 Zmiešajte polievku. Do tohto bodu a mäso, proso a zemiaky by mali byť plne pripravené. Varíme polievku ešte 5 minút!
- Krok 15 Uhorkujte zelenú petržlenovú vňať a pridajte ju do polievky s čiernym korením.
- Krok 16 Odstráňte hrniec z pripravenej kapusty zo sporáka, nechajte trvať 15 minút na stôl a dá sa podávať na stôl na obed ako prvé jedlo!