Julienov recept Julien je termín francúzskej kuchyne, čo znamená spôsob rezania zeleniny na ďalšie spracovanie. Konkrétne, krájanie zeleniny tenkými slamami - urýchliť ich prípravu a získať jemnejšiu konzistenciu misky. V Rusku sa význam slova "julienne" radikálne zmenil a história nie je známa v akom presnom okamihu. Ale dnes máme julienne chápané ako pečené huby so syrom v servírovacej miske. Najčastejšie sa na prípravu julienu používajú kokosové hrnce alebo iné servírovacie misky, v ktorých sa pečú a podávajú. Môže to byť klasická kokotka vo forme malej panvice alebo panvice s dlhou rukoväťou, pretože to môže byť hrniec alebo pečenie - hlavná vec je, že objem riadu je malý nie viac ako 100 ml. Jeleň sa podáva ako teplé občerstvenie pred hlavným jedlom. Existuje celkom niekoľko receptov julienne. Môže pridávať rôzne ingrediencie - kuracie, mäso, morské plody, zeleninu, rôzne druhy korenia a tým zmeniť a zlepšiť svoju chuť, ale hlavnou zložkou sú vždy huby, cibuľa, bešamelová omáčka alebo smotanová omáčka a syrová kôra! Odporúčame zvládnuť prípravu klasického julienna podľa nášho receptu.
zloženie:- Šampiňóny z húb 300 g
- Cibuľa 1 ks.
- Mlieko 400 ml
- 100g tvrdý syr
- Pšeničná múka 2 polievkové lyžice. l.
- Maslo 50 g
- Slnečnicový rafinovaný olej 1 polievková lyžica. l.
- Pepper black ground 2 pinch
- Múka muškátového mäsa 0,5 lyžičky.
- Soľ 1 špička
- Krok 1 Na prípravu julienu sú potrebné čerstvé šampiňóny, cibuľa, syr, maslo, mlieko a korenie.
- Krok 2 Huby sa umyjú a nakrájajú na tenké platne.
- Krok 3 1 Vyčistite strednú žiarovku a jemne ju nakrájajte.
- Krok 4 Zrežte tvrdý syr na hrubom strúhadle.
- Krok 5 Predhriatie 1 lyžička panvice. rastlinný olej a dať huby - smažte, kým nechajú šťavu.
- Krok 6 Potom pridajte cibuľu, soľ a čierny korenie - dobre premiešajte.
- Krok 7 Všetko dohromady, kým sa cibuľa nestane transparentnou.
- Krok 8 Roztopíme maslo a pridáme 2 polievkové lyžice. l. múka - dobre premiešajte.
- Krok 9 Potom mlieko postupne nalejte, bez toho, aby ste prestali rušiť, aby nevznikli žiadne hrudky.
- Krok 10 Osušku uveďte do varu, odstráňte z tepla a pridajte 0,5 lyžičky. mletý muškát a dobre premiešajte.
- Krok 11 Vložte huby do formy julienne.
- Krok 12 Potom pridajte do každého štipky strúhaného syra a jemne premiešajte všetko.
- Krok 13 Nalejte omáčku tak, aby pokryla huby.
- Krok 14 Hore s strúhaným syrom.
- Krok 15 Umiestnite julienne formy do predhriatej pece na 180 ° C počas 15 minút, až kým nie je hnedá.