- Vepřová panenka - 1,5 kg
- Voda - 2 litre
- Soľ - 1/3 pohár
- Cukor - 1/4 šálky
- Čierna paprika (hrášok) - 1 čajová lyžička
- Fenikel - 1 čajová lyžička
- Sage - 2 čajové lyžičky (jemne nakrájané, čerstvé)
- Rozmarín - 1 čajová lyžička (jemne nakrájané)
- Cesnak - 3 zuby (preskočte lisom)
- Tymián - 2 čajové lyžičky (jemne nakrájané)
- Červená paprika - 2 čajové lyžičky (čerstvá zemina)
- Lemonová kôra - 1 čajová lyžička
- Bravčové prsia bez kosti - 1 kus
1. Soľ a cukor rozpusťte vo vode, umiestnite do nich mäso a nechajte 2 hodiny v chladničke. 2. Fennel a korenie smažte, potom rošt v mlynčeku na kávu. Zmiešajte s ďalšími korením. 3. Na bravčovej hrude urobte incízie s nožom (mriežkou) pol centimetra. Roztierajte korenie a dôkladne masírujte ruky. 4. Vyberte mäso z chladničky, osušte ju papierovou utierkou a zabaľte ju do hrudníka. 5. Rolovať steak pri teplote 70 stupňov po dobu troch hodín.
Podávanie: 10