- cibuľa - 1 kus (nakrájaný na krúžky)
- chlieb - 2-3 plátky (nakrájané na kocky)
- repa - 220 gramov
- olivový olej - 4 položky. lyžice
- šalotka - 1 kus
- medová horčica - 1 Art. lyžička
- vínny ocot - 1/4 šálky
- cukor - 2 položky. lyžice
- soľ - 1/2 čajových lyžičiek
- čerstvo mletý korenie - 1/4 čajových lyžičiek
- špenát - 360 gramov
Predhrievajte rúru na 170 stupňov. Naplňte nádobu ľadom a vodou, pridajte cibuľu, nechajte 30 minút stáť. Vypustite a odložte. Pečieme chlieb v rúre, kým nie je zlatá a chrumkavá, od 10 do 15 minút. Nechajte vychladnúť. Vložte repu do malého hrnca a pridajte studenú vodu. Priveďte k varu a varte do mäkkej, asi 30 minút. Vypustite vodu a nechajte vychladnúť. Odlúpnite, nakrájajte na kocky a odložte. Zatiaľ čo sa repa pripravuje, urobte omáčku. Zahrejte 1 lyžicu olivového oleja do strednej panvice na stredné teplo. Pridajte cibuľu a smažte do mäkkej, asi 3 minúty. Porazme horčica, ocot, cukor, soľ a korenie. Varenie, neustále miešanie, kým sa cukor nerozpustí, asi 1 minútu. Pridajte zvyšných 3 lyžice olivového oleja. Znížte teplotu na minimum. Pridajte varené repy do omáčky a premiešajte. Vložte cibuľu, špenát a huby do misy. Nalejte teplú omáčku, premiešajte. Podávame šalát s teplými krutónmi alebo pri izbovej teplote.
Podávanie: 6