- kuracia pečeň - 500 gramov
- masla - 100 gramov
- cesnak - 4 zuby
- šalotka - 2 kusy
- brandy - 40 gramov
- olivový olej - 2 položky. lyžice
- Muškát, biele korenie a soľ - podľa vkusu
Príprava: Vyčistite a opláchnite pečeň. Namočte do studenej vody 20-30 minút. Naneste papierové utierky a nechajte vyschnúť. Olej predohrievajte v panvici. Opečte nakrájanú cibuľu a cesnak 2 minúty. Pridajte pečeň a smažte na vysokej teplote, kým vnútorné pečeň nie je ružové. Vypnite oheň, nalejte brandy a zapaľte ho (táto technika sa nazýva horiace). Nechajte vychladnúť. Posypeme muškami, bielym korením a soľou. Dajte pečeň cibuľou, cesnakom a nakrájaným olejom do mixéra alebo kuchynského robota. Miešajte homogénnu konzistenciu bez hrudiek. Vložte paštu na misku a nalejte do nej roztopené maslo - zabránite tak stmavnutiu paštiky. Ak je to žiaduce, paštika môže byť zdobená vetvičkami z rozmarínu alebo vavrínových listov.
Podávanie: 4