Francúzska polievka

Francúzska krémová polievka Francúzske polievky sa výrazne líšia od našich bohatých prvých jedál s pôsobivým kusom mäsa. Sú to tak početné ako regióny vo Francúzsku, ktoré majú svoje preferencie pre tieto jedlá. A napriek rôznorodosti receptov, všetky polievky tejto krajiny sa dajú rozdeliť do dvoch hlavných kategórií: transparentné (konzomé) alebo husté (polievkové zemiaky, smotanové polievky). Ich vzhľad je spojený s niektorými historickými legendami. Polievkové pyré a krémové polievky sa spájajú s érou Ludvíka XI., Keď ženy preferovali jesť strúhanú polievku. Obávali sa, že žuvanie spôsobuje vrásky na tvári. Predpokladá sa, že transparentné polievky sa objavili neskôr počas vlády Ludvíka XIV., Ktorý dostal prezývku "King-Sun". Kráľovskí kuchári vytvorili polievku, ktorá by mu umožnila vidieť jeho odraz v miske. Treba poznamenať, že mäso sa často nepoužíva na prípravu francúzskych polievok, ale zelenina, vrátane zemiakov, sa pred varením v smotane alebo olivovom oleji nakrátko nakrája. A ešte jedna vec: polievka francúzska radšej jesť na večeru.

Francúzska krémová polievka Francúzske polievky sa výrazne líšia od našich bohatých prvých jedál s pôsobivým kusom mäsa. Sú to tak početné ako regióny vo Francúzsku, ktoré majú svoje preferencie pre tieto jedlá. A napriek rôznorodosti receptov, všetky polievky tejto krajiny sa dajú rozdeliť do dvoch hlavných kategórií: transparentné (konzomé) alebo husté (polievkové zemiaky, smotanové polievky). Ich vzhľad je spojený s niektorými historickými legendami. Polievkové pyré a krémové polievky sa spájajú s érou Ludvíka XI., Keď ženy preferovali jesť strúhanú polievku. Obávali sa, že žuvanie spôsobuje vrásky na tvári. Predpokladá sa, že transparentné polievky sa objavili neskôr počas vlády Ludvíka XIV., Ktorý dostal prezývku "King-Sun". Kráľovskí kuchári vytvorili polievku, ktorá by mu umožnila vidieť jeho odraz v miske. Treba poznamenať, že mäso sa často nepoužíva na prípravu francúzskych polievok, ale zelenina, vrátane zemiakov, sa pred varením v smotane alebo olivovom oleji nakrátko nakrája. A ešte jedna vec: polievka francúzska radšej jesť na večeru.

zloženie:

• Kuracie vývar 800 ml
• Zemiaky 2 ks.
• Cibuľa 1 ks.
• Sorrel čerstvé 1 partia
• Špenát čerstvý 1 partia
• Maslo 30 g
• Chlieb biely 2 kusy
• Krém 50 ml

inštrukcia

• Krok 1 Pre polievku pripravte nasledovné zložky: kuracie vývar, zemiaky (množstvo závisí od veľkosti), cibuľa, listy špenátu a šťuky v rovnakých pomeroch (malé zväzky) a kúsok masla.
• Krok 2 Zemiaky sa čistia a nakrájajú na veľké kusy.
• Krok 3 Pošlite zemiaky na varenie v kuracom vývaru.
• 4. Krájajte cibuľu na malé kúsky.
• Krok 5 Vložte cibuľu do masla, až kým nie je mäkká.
• Krok 6 Pošleme cibuľu do hrnca so zemiakmi.
• Krok 7 Keď sú zemiaky varené, varite krutóny. Vypijeme biely chlieb na kocky, posypeme olivovým olejom a hnedeme v suchom panvici.
• Krok 8 Vystrihnite umyté listy špenátu a šťuky.
• Krok 9 Špenát a sorrel sa pridajú do hrnca iba vtedy, keď sa zemiaky zmäknú, inak kyselina obsiahnutá v listoch neumožní varenie zemiakov. Akonáhle sa šťovík zmení na farbu, polievka sa môže vypnúť.
• Krok 10 Polievame polievku mixérom. Môžete tiež vymazať zeleninovú časť polievky cez sito a potom zriediť kvapalinou, v ktorej sú varené.
• Krok 11 Polievame polievku, nakrájame ju malým množstvom hrubej smotany a okamžite podávame s ružami, s ktorými sa polievka nalieva jedlom.