- stredný disk nesladený krátky koláč - 1 kus
- olivový olej - 2 položky. lyžice
- pór, len biele a svetlo zelené, tenké plátky - 4 kusy
- suché biele víno - 1/4 skla
- nakrájané listy špargle - 14 pohárov
- maslo - 1 čl. lyžička
- múka, ako aj múka na povrch - 2 Art. lyžice
- teplé mlieko - 1/3 sklo
- horčica - 2 Čl. lyžice
- veľké vajce - 1 kus
- Soľná a mletá paprika - - Na chuť
- strúhaný švajčiarsky syr - 1 pohár
Tesť cesto na valcoch. Rez kruhu s priemerom 32 cm a hrúbkou 3 mm. Dajte cesto do pekárne s odnímateľným dnom. Pomocou noža odstráňte prebytočné cesto. Cesto položíme do chladničky na 30 minút. Predhrievajte rúru na 190 stupňov. Cesto zakryjeme pergamenom a pečeme koláč, až do okrajov zhruba 25 minút. Odstráňte a pečieme až do zhltnutia asi 15 minút. Dajte koláč na gril a nechajte úplne vychladnúť. Medzitým olej zahrejte vo veľkej hrnci na strednom ohni. Pridajte pór a smažte, miešajte, až kým nie je mäkký asi 10 minút. Pridajte víno a chard a varte, kým sa kvapalina neodparí, asi 5 minút. Maslo roztopte v strednom hrnci. Pridajte múku, mlieko a priveďte do varu. Varte až do zahustenia, približne 3 minúty. Zmiešajte cibuľu, zmes mliečnych múk, horčica a vajce. Ochutnajte soľou a korením a premiešajte. Nalejte zmes na vrchole koláča, posypte syrom a pečte až do zlatohnedej farby na vrchole, asi 35 minút. Nechajte mierne vychladnúť a podávajte teplý.
Podávanie: 10