Talianske rizoto Risotto so slaninkou a jablkami - jedlo, ktoré sa tradične pripravuje v dolomitoch Talianska - Trentino a Alto Adige. Tieto územia sú historicky producentmi najlepších jabĺk v Európe a tuk bol zdedený od Rakúšanov a vládol tam až do prvej svetovej vojny. Toto neobvyklé rizoto kombinuje chuť čerstvých jabĺk a trochu soľnej údenej slaniny. Jeho krémová konzistencia a kombinácia chutí nenechá nikoho ľahostajným. Bon appetit!
zloženie:- Okrúhla ryža 150 g
- Olivový olej 20 ml
- Maslo 20 g
- Parmezán 20 g
- Zeleninový vývar 500 ml
- Prášok čierneho korenia 1 g
- Soľ 2 g
- Sádlo 100 g
- Apple 2 ks.
- Cibuľa 1 ks.
- Biele víno suché 50 ml
- Krok 1 Na prípravu rizoto budete potrebovať: ryžové carnaroli alebo arborio, zlaté jablká, tuky, parmezán, maslo, olivový olej, soľ, korenie, bujón alebo rastlinný vývar, cibuľa a biele suché víno.
- Krok 2 Cibuľu nakrájajte jemne a smažte, kým nie je číra v malom množstve olivového oleja.
- Krok 3 Pridajte ryžu a smažte niekoľko minút, aby sa zrná takmer priehľadné.
- Krok 4 Pridajte biele suché víno a varte, kým sa nevyparí.
- Krok 5 Potom pridajte zeleninový vývar (môžete ho vyrobiť z kocky - v tomto prípade sledujte hladinu soli v miske alebo si zoberte novú možnosť). Úroveň vývaru by mala pokrývať ryžu. Z času na čas premiešajte a nakrájajte v otvorenej panvici na malom ohni.
- Krok 6 Mezitím odlúpnite jablká a nakrájajte na malé kocky.
- Krok 7 Urobte to isté s tukom.
- Krok 8 Keď je ryža napoly pripravená, pridajte nakrájané jablká. Opečte na 10 minút a neustále udržujte hladinu tekutiny.
- Krok 9 Nakoniec pridajte tuk a duste ešte pár minút, až kým nebude jablká mäkké.
- Krok 10 Pridajte strúhaný parmezán a trochu masla, aby ste zdôraznili krémovú konzistenciu risotto. Dobre rozmiešajte a nechajte pár minút s ohňom. Pred podávaním rízového korenia podľa chuti.