Čerstvé alebo chladené ryby
• Oči jasné, s čiernymi žiakmi a priehľadnou rohovkou. Skryté a matné oči sú znakom stagnácie.
• Žlté alebo červené žiabre.
• Buničina je hustá a pružná,
Nenechajte sa chytiť a neplývajte.
• Koža je hladká a lesklá, váhy sú pohodlné.
• Chvost je rovný, elastický, vlhký. Ak sú suché alebo zvlnené, je lepšie, aby sa ryby nekupovali.
Mrazené ryby
• Farba: tmavé alebo zažltnuté filé - stale alebo zmrazené.
• Tvar: kusy - pevné, neprerušené a nepoškodené.
• Stav: ak ryby vyzerajú vysušené, znamená to, že boli dlho skladované.
• Icing glazúra: homogénna, bez kryštálov.
Ako variť?
• Pár.
• Pečieme pergamenom alebo fóliou.
• Na grile.
• V panvici bez tuku.
• V soľnej kôre (je dôležité, aby kostra bola celá a pokožka neporušená, inak bude misa soľovaná).
tilapia
Užitočné látky a vlastnosti - má veľa bielkovín a veľmi málo tuku - asi 2 g na 100 g výrobku. Je vynikajúcim zdrojom fosforu, draslíka a vitamínu B12. Obsahuje selen - silný imunomodulátor, ktorý zvyšuje odolnosť pokožky voči hnisavým zápalom a má antikarcinogénne vlastnosti. Niacín, ktorý je súčasťou tilapie, pomáha pri prevencii infarktu. Týždenná sadzba dvakrát za týždeň za 200-300 g. Ako variť. Ryby bez zápachu. Pečieme, varíme, nakrájame, nakrájame kotlety. Ako nahradiť - Red-top, červený lusian.
Pangasius
Užitočné látky a vlastnosti - bohaté na vitamín D: reguluje vstrebávanie vápnika a fosforu a ich včasný vstup do kostného tkaniva. Pomáha predchádzať kazu, zdraviu gumy, ochrane pred cukrovkou. Z mastných polynenasýtených kyselín v pangasius, väčšina omega-6, ktorá zvyšuje odolnosť tela proti zápalu. Týždenná sadzba - raz za týždeň za 200-250 g. Ako variť. Fry, guláš, pečieme alebo používame v náplni na koláče. Čo nahradiť - Tilapia, červená Lutsian.
síh
Užitočné látky a vlastnosti - biele ryby patria do rodiny lososov, takže majú podobnú nutričnú hodnotu. Je užitočná pri stresoch a ťažkých záťažách, pomáha odolávať depresívnej nálade, podporuje zdravie nervového a kardiovaskulárneho systému, reguluje množstvo cholesterolu v krvi. Týždenná sadzba - dvakrát týždenne na 300 g. Ako variť. Pečieme celé alebo plnené bylinami, citrónom alebo zázvorom, grilovaním, upečte ucho. Čo nahradiť - Pstruh.
kapor
Užitočné látky a vlastnosti - táto riečna ryba obsahuje veľa draslíka a fosforu. Podieľajú sa na energetickom metabolizme, sú nevyhnutné pre zdravý metabolizmus, ovplyvňujú funkciu pečene a obličiek. Dva dôležitejšie prvky: vápnik - na prevenciu osteoporózy a železo - na obnovu krvi a saturáciu buniek kyslíkom. Týždenná sadzba - raz za týždeň na 300 g. Ako variť. Gril, variť vo fólii so zázvorom alebo bylinkami, pečieme soľou. Čo nahradiť - Karp.
lanciet fish
Užitočné látky a vlastnosti - vysoký obsah síry pomáha udržiavať pokožku, vlasy, zdravie nechtov, reguluje metabolizmus kyslíka v bunkách, zlepšuje tón a odoláva rádiovým emisiám. Sumec obsahuje jód - prispieva k normalizácii funkcie štítnej žľazy a reprodukčného systému. Týždenná sadzba - jedenkrát týždenne na 250 g. Ako variť. Pečieme so zeleninou vo fólii, grilujeme, dusíme, varíme. Čo nahradiť - Rainbow pstruh, morský pstruh, červený lucian.
ľad ryby
Užitočné látky a vlastnosti sa nachádzajú v ekologicky čistých arktických vodách, takže sa nehromadí toxíny vo svaloch. V tom istom čase je tučný tuk iba 1-2 g na 100 g a jód, horčík, fosfor, draslík je v priemere 0,5 až 1,5-krát vyšší ako v prípade teplých morí. Ďalší fluór potrebný pre zdravie zubov a hematopoézy a zinok, zodpovedný za krásu pokožky a libido. Týždenná sadzba - dvakrát 200-300 g. Ako variť. Ryby bez zápachu. Príprava želé, pečieme v rúre, varíme pár. Čo nahradiť - treska, morská vlna.