Mnoho ľudí je zvyknutých na skutočnosť, že pilaf je potrebné varené pomocou mäsa alebo v extrémnych prípadoch so zeleninou ako vegetariánskou verziou tohto jedla. Avšak v skutočnosti pri pridávaní rôznych neobvyklých prísad k pilafu má jeho chuť len prospech, pretože ryža má jedinečnú schopnosť absorbovať rôzne chuťové nuansy produktu. To je táto schopnosť ryže, ktorá vám umožní vytvoriť jedlo s úplne novou chuťou zakaždým, keď budete variť.
Veľmi nezvyčajný pilaf sa získava, ak ho varete pridaním čiernych bôbov, ktoré majú príjemnú sladkú chuť a jemnú, ale hustú štruktúru. Samozrejme, že na prípravu takéhoto jedla sa bude musieť pokúsiť, pretože strávil niekoľko hodín na to, ale výsledok určite poteší vás. Takže konečne uvidíme, čo treba urobiť, aby sa pilaf s čiernymi fazuľkami chutnal a aromatický.
Zloženie (pre 4 porcie):
- 300 gr. okrúhla ryža
- 300 gr. veľké čierne fazule
- trochu čerstvého alebo zmrazeného hrnca (asi 100 g)
- 1 stredne veľká mrkva (cca 150 g)
- 4-5 polievkových lyžičiek. l. olivový olej (kukuričný olej)
- Soľ, korenie a ďalšie korenie - dotyk
Príprava:
Pri príprave pilafu je prvoradou úlohou správne zvariť fazuľa. Aby ste to dosiahli, najlepšie je namočiť nanoch (alebo aspoň 5-6 hodín) do 2 litrov čistej teplej vody, aby mohla absorbovať dostatok tekutiny a napučať.
Potom musíte vypustiť vodu, v ktorej boli namočené fazuľa, a hodiť fazuľa do šľahača, aby ste ju urobili malým pohárom, potom pridajte do veľkého hrnca s 3-3,5 litrami. vodou, položte na veľký oheň, nechajte variť a bez toho, aby ste znížili požiar, varte aspoň jednu hodinu. Zvyčajne po jednej hodine fazule sú už pripravené, ale niektoré odrody čiernych fazuliek vyžadujú o niečo dlhšie obdobie varenia, takže by ste mali určite vyskúšať fazuľa, a ak ešte nie je mäkká, potom variť ďalších 30-40 minút. Môžete tiež variť fazuľa bez predčistenia, ale v takom prípade sa doba varenia zvýši na 4-5 hodín.
Zatiaľ čo varenie fazuľa, musíte variť ryžu. K tomu je potrebné opláchnuť pod tečúcou vodou, umiestniť do panvice s vodou v pomere 1: 2, vložiť dostatočne veľký oheň, nechať variť, usporiadať do malého dissektora a variť na veľmi malý požiar počas 40-45 minút. Vyššie opísaný pomer ryže / kvapaliny umožňuje byť ideálny pre konzistenciu rovinnej ryže - veľmi mäkký, ale hustý zvonku, ktorý umožňuje každú ryžu oddeliť sa od seba.
Na čas, keď je varená ryža a ifasol, je potrebné pripraviť obväz pre pilaf na základe mrkvy a hrášku.
Na prípravu obliekania by sa morské plody mali umývať, čistiť a umiestniť do malého hrnca s približne 1 litrom vody. Tu by ste mali pridať čerstvý hrášok a potom položte panvu na veľký oheň po varení, nechajte ho na kachle ďalších 5-7 minút a potom odstráňte z tepla, vypustite vodu a nechajte mrkvu ľahko odlupovať.
Mierne varené mrkvy budú nasekané a hrášok je mierne rozdrvený pomocou vidličiek, takže niektoré hrášky sa premenia na pyré a niektoré zostanú v ich celistvosti.
V poslednom štádiu prípravy na doplnenie paliva musíte na oheň položiť malú panvu s hrúbkou dna (najlepšie liatinovú panvicu), dať plameň niekoľko minút, pridajte 4-5 polievkových lyžíc. l. olivový olej, nakrájanú mrkvu a mierne depresívny hrášok, voľne zakryté viečkom a niekoľko minút ponechajte. V tomto bode by mali byť fazuľa a ryža pripravené, takže po 5 - 7 minútach zmiešajte mrkvu a hrášok, pridajte k nej ryžu a fazuľa a pridajte do nej ryžu a fazuľa a korenie a akékoľvek iné korenie na chuť, potom opäť zamiešajte panvicu, zakryte, znížte teplotu na minimum a vložte ho na 10 minút.
Počas tohto obdobia pilaf spravidla už dosahuje požadovanú mieru pripravenosti, takže zostáva len rozložiť misku a podávať ju na stole.
Na obed alebo večeru s rodinou je najlepšie okamžite položiť pilaf na servírovacie platne av rámci slávnostného jedla je lepšie položiť celý pilaf na jednu veľkú misku a zakryť špeciálnym vekom zabraňujúcim jeho chladeniu. V tomto prípade budú hostia mať príležitosť naliať horúce aromatické pilaf a skúsiť jeho prekvapivú chuť, prijať ďalšie doplnky.
Pilaf s čiernymi fazuľkami, hráškom a nechtíčkami sú perfektne kombinované so všetkými šalátmi, ktoré sú oblečené s citrónom namočeným v balsamíkovom octe a zeleninkami. Mäso sa však stále nepodáva lepšej kvalite, pretože samotná fazuľa obsahuje veľa bielkovín a je pomerne ťažko stráviteľným produktom, takže mäso spôsobí, že jedlo bude príliš ťažkopádne pre tráviaci systém. V extrémnych prípadoch je možné doplniť pilaf s ryžou s nízkym obsahom tuku v peci, ale je lepšie obmedziť na zeleninu a rôzne zelené.
Pridajte slávnostnú večeru, kde hlavné jedlo je taký plov, môžete oba biely a červené víno, ale musí byť nutne suché alebo polosuché, pretože semi-sladké alebo dezertné víno vám nedovolí plne zažiť príjemnú sladkú chuť pilaf. Kombinácia pilaf s čiernymi fazuľkami s takým slávnostným nápojom ako šampanským je tiež prijateľná, ale aj šampanské by mali byť suché alebo polosuché.
Napriek neprekonateľnej chuti čiernych fazuliek je jeho kalorický obsah na porciu dostatočne vysoký - od 550 do 600 kilokalórií, v závislosti od typu ryže a ifasoli, čo neumožňuje používanie tohto jedla ako súčasť stravy, ktorá zahŕňa zníženie telesnej hmotnosti. Avšak tí ľudia, ktorí nemajú sedieť na strave, sa niekedy môžete dopriať s takým lahodným plov, pretože všetky zložky obsiahnuté v jeho zložení obsahujú veľké množstvo najrozmanitejších živín a majú vysokú schopnosť sýtosti.