Chrumkavé prísady na dezerty Praline (francúzsky rralín) je zložka vyrobená z mletých mandlí a iných orechov vyprážaných v cukrom. Prvý dezert vytvoril vévoda Plessis-Pralines, francúzsky veľvyslanec v Belgicku, na jeho počesť sa tento dezert nazýval "praline". Pralinky sa používajú na výrobu náplní, krémov a na zdobenie koláčov, koláčov, vdolkov, zmrzliny. Mnohí vedia cukríky nazývané "Praline", a tak je to praline, ktoré sa vyskytuje pri plnení týchto sladkostí. Po zvládnutí receptúry na chrumkavé plnenie, môžete začať variť cukrovinky, vianočné sladkosti turron. Buďte opatrní pri príprave karamelu.
zloženie:- Mandle 20 g
- Orech 20 g
- Kešu 20 g
- Cukor 100 g
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 20 ml
- Krok 1 Ak chcete pripraviť praline, vezmite mandle, vlašské orechy, kešu, rafinovaný cukor, rastlinný olej na mazanie lyžíc, hrncov a dosiek.
- Krok 2 Nalejte mandľové orechy s vriacou vodou a nechajte 10 minút.
- Krok 3 Oloupte vlašské orechy ľahko v panvici.
- Krok 4 Nalejte vlašské orechy do bielizne a utrite, aby sa plevy čisté.
- Krok 5 Suchá až zlatá farba, olúpaných mandlí a kešu v panvici na 5-7 minút.
- Krok 6 Vložte matice medzi potravinovú fóliu a brúste ich valčekom.
- Krok 7 Cukor (v akejkoľvek forme - piesok alebo kúsky) vložte do misy s hrubým dnom (vnútorný povrch panvice a lyžice na olej tenkú vrstvu rastlinného oleja) a položte na pomalý oheň. Po celú dobu zamiešajte cukor lyžičkou, až kým sa neroztopí, a získate svetložltú farbu.
- Krok 8 Pridajte k hmote orechov, miešajte, držte 2-3 minúty.
- Krok 9 Destičku namažte tenkou vrstvou rastlinného oleja. Teplé cukor zmes s lyžicou, olejované, nalejte na tanier v podobe abstraktné kresby. S touto pralinou môžete zdobiť dezert.
- Krok 10 Na inej pripravenej doske, mastné olejom, vylejte karamelovú zmes s orechmi tenkou vrstvou, pruhy (ako sa získajú).
- Krok 11 Oddeľte karamel a rozdrvijte ho do malty alebo mixéra do stavu drobku, ktorý je vhodný na dekoráciu alebo naplnenie. Zvyšné pralinky vložte do sklenenej nádoby a zatvorte veko. Skladujte na suchom mieste. Použite podľa potreby.