Pripravujeme prázdninový koláč "Malé poníky" Slávnostný koláč je jedným z hlavných atribútov narodenín dieťaťa. Rituál vyfúkania sviečok a želaní je ako kúzlo a ak samotný koláč obsahuje niečo, čo je milované a atraktívne, potom potešenie malého človeka nemá žiadne obmedzenie. Tento koláč som pečoval na narodeninovú vnučku. Vo svojej dekorácii používali figúrky pony z Ponyville - hrdinovia karikatúry obľúbenej mnohými deťmi. Recepty koláčov a krémov sú prevzaté zo známych zdrojov, ale myšlienka koláča a jeho zložiek je úplne moja predstavivosť. Tento koláč sa skladá zo zakysanej smotany na kondenzovanom mlieku, dvoch druhov krémov: marshmallow a mascarpone, zdobené pony z marcipánu.
zloženie:- Syr mascarpone 250 g
- Varené kondenzované mlieko 0,5 nádoby
- Čokoládová biela 200 g
- Krém 100 ml
- Maslo 50 g
- Marcipán 400g
- Cukor prášok 1 polievková lyžica. l.
- Farbivo potravín 6 g
- Cukrová ceruzka 6 ks.
- Bez 5 ks.
- Kokosové holenie 2 lyžice. l.
- Sóda 1 lyžička.
- Citrónová šťava 1 polievková lyžica. l.
- Pšeničná múka 2 polievkové lyžice.
- Kondenzované mlieko 0,5 jar
- Cukor 1 polievková lyžica.
- Vajcia kuracie 2 ks.
- Kyslá smotana 200 g
- Maslo 180 g
- Smotana 100 g
- Zephyr 250 g
- Krok 1 Pre koláče potrebujeme múku, kysnutú smotanu, vajcia, kondenzované mlieko, cukor.
- Krok 2 Najprv sme porazili vajíčka s cukrom.
- Krok 3 Pridajte k cukru a vaječné zmesi kyslé smotany, kondenzované mlieko a znova ho zmačknite.
- Krok 4 Zasypeme citrónovou šťavou, pridáme do zmesi, prebrúkame múku a miesime tenké cesto.
- Krok 5 Polaris Multivar bol použitý na pečenie koláča. Nastavte režim "Pečenie" na 1 hodinu. S pomocou košíka na varenie sa extrahujú koláče a z hornej strany sa otočí červená kôrka, na ktorú sa otočíme a pečieme 10 minút pri teplote 120 stupňov na Multigape.
- Krok 6 Vyberieme košík a potom ochladíme koláč na rošte.
- Krok 7 Rozstrihnite koláč s rybinovou šnúrou alebo šnúrkou na štyri časti. Aby ste to dosiahli, najskôr narezajte kôru nie hlboko okolo obvodu, potom vložte niť a cez ním prerežte rovnomerne do vrstiev.
- Krok 8 Pripravte dvojitú dávku krému marshmallow a nechajte ho trochu vychladnúť v chladničke.
- Krok 9 Pre krém s mascarpone, šľaha tento smotanový syr na fuf.
- Krok 10 Pokračujte šľahačkou a pridajte varené kondenzované mlieko do krému. Poďme zmraziť v chladničke.
- Krok 11 Pokrývajte prvý koláč s polovičným krémom marshmallow.
- Krok 12 Pokrývajte druhý koláč a namažte ho krémom z Mascarpone a strávte ho úplne.
- Krok 13 Vložte tretí koláč a namažte ho zvyškovým krémom z marshmallow.
- Krok 14 Zatvorte koláč s horným koláčikom. Dostali sme koláč v chladničke.
- Krok 15 Varenie ganache z bielej čokolády. Čokoládové tyčinky sme nakrájali na drobky.
- Krok 16 Pridajte 35% krému do varu, ale nevarujte. Naplňte ich čokoládou a dajte príležitosť roztopiť.
- Krok 17 Potiahnite čokoládu so smotanou, pri ochladzovaní pridajte olej pri izbovej teplote.
- Krok 18 Vložte kúsky fólie pod spodný koláč, aby ste udržali čistú dosku. Naplňte koláč bielym ganášom, vyhladzujte ho sušičom vlasov pri strednej teplote a nízkej rýchlosti.
- Krok 19 Posypte povrch koláča zelenými kokosovými hoblinami.
- Krok 20 Na povrchu predtvarovaných figúr koláčov z marcipánu. Dodávame ako dekoráciu viacfarebnú pokutu. Dávať dort zmraziť a môžeme zablahoželať dieťaťu na dovolenku.