Cake "Prague"

Čokoládový dort "Praha" "Praha" - čokoládový koláč, neuveriteľne populárny v Rusku od čias ZSSR a tak draho milovaný každou rodinou. Existuje názor, že názov tohto koláča pochádza z českého hlavného mesta s rovnakým názvom. To však nie je úplne pravda. V receptoch českej kuchyne tento dezert chýba. Recept na pražský koláč vynašiel Vladimír Mikhailovič Guralnik, vedúci cukrárskeho oddelenia pražskej reštaurácie v Moskve. Vladimir Guralnik je tiež známy ako autor viac ako tridsiatich receptov originálnych koláčov a koláčikov: napríklad koláč "Bird's Milk". Guralnik sa naučil jemnosti cukrárskych remesiel z československých majstrov cukrovaru, ktorí pravidelne prišli do ruského hlavného mesta na výmenu skúseností. V zásade môže byť koláč "Praha" nazývaná variantou ďalšieho známeho rakúskeho tortu "Sacher", hoci tento recept nikdy nemal krém. Tento koláč je známy v rôznych formách: Praha, Klasická Praha, Staré Praha, Chiffon Praha - všetky sa líšia v zložení krémov a sušienok. Len ich 3 komponenty zostávajú nezmenené: koláče z čokoládových sušienok, maslový krém a čokoládová šťuka. Dnes vám ponúkame pripraviť jednu z variantov koláče "Praha" - na kysané kakao-sušienky. Pociťujte chuť detstva!

Čokoládový dort "Praha" "Praha" - čokoládový koláč, neuveriteľne populárny v Rusku od čias ZSSR a tak draho milovaný každou rodinou. Existuje názor, že názov tohto koláča pochádza z českého hlavného mesta s rovnakým názvom. To však nie je úplne pravda. V receptoch českej kuchyne tento dezert chýba. Recept na pražský koláč vynašiel Vladimír Mikhailovič Guralnik, vedúci cukrárskeho oddelenia pražskej reštaurácie v Moskve. Vladimir Guralnik je tiež známy ako autor viac ako tridsiatich receptov originálnych koláčov a koláčikov: napríklad koláč "Bird's Milk". Guralnik sa naučil jemnosti cukrárskych remesiel z československých majstrov cukrovaru, ktorí pravidelne prišli do ruského hlavného mesta na výmenu skúseností. V zásade môže byť koláč "Praha" nazývaná variantou ďalšieho známeho rakúskeho tortu "Sacher", hoci tento recept nikdy nemal krém. Tento koláč je známy v rôznych formách: Praha, Klasická Praha, Staré Praha, Chiffon Praha - všetky sa líšia v zložení krémov a sušienok. Len ich 3 komponenty zostávajú nezmenené: koláče z čokoládových sušienok, maslový krém a čokoládová šťuka. Dnes vám ponúkame pripraviť jednu z variantov koláče "Praha" - na kysané kakao-sušienky. Pociťujte chuť detstva!

zloženie:

• Pšeničná múka 2 polievkové lyžice.
• Vajcia kuracie 3 ks.
• Cukor 1 polievková lyžica.
• Kyslá smotana 200 g
• Kondenzované mlieko 0,5 jar
• Kakaový prášok 3 lyžice. l.
• Sóda 1 lyžička.
• Citrónová šťava 1 polievková lyžica. l.
• Soľ 1 špička
• Kondenzované mlieko 0,5 jar
• Maslo 200 g
• Kakaový prášok 1 polievková lyžica. l.
• Voda 200 ml
• Jam 50 ml
• Čokoládová čierna 150 g
• Voda varená 4 lyžice. l.
• Maslo 60 g

inštrukcia

• Krok 1 Na prípravu koláča "Praha" potrebujeme: vajcia, cukor, zakysanú smotanu, kondenzované mlieko, kakao, pšeničnú múku, sódu a citrónovú šťavu, maslo, džem (na vkus) a vodu (vriaca voda).
• Krok 2 Začnite pripraviť cesto: v hlbokej miske, prelomte 3 vajcia, pridajte štipku soli a ľahko biť so zmiešavačom.
• Krok 3 Nalejte cukor do vajíčok a šľahajte až do sviežej bielej hmoty.
• Krok 4 Pridajte kyslou smotanou, 1/2 nádobu z kondenzovaného mlieka, sódu (uhasiť citrónovou šťavou) - všetko je ľahké a rýchlo pretrepte.
• Krok 5 Pridajte kakaový prášok a premiešajte.
• Krok 6 Postupne pridajte všetko preosiate múku do cesta. Miešajte korunu tak, aby nezostali žiadne hrudky.
• Krok 7 Nebudete mať príliš husté cesto. Potrebuje odpočinúť 10 minút, v tom čase ohrejeme rúru na 180 ° C.
• Krok 8 Pripravíme olejový krém. Ak to chcete urobiť, jemte niekoľko minút mäkkého masla, až kým nebudete nafúknuté.
• Krok 9 Pridajte zvyšnú polovicu kondenzovaného mlieka a kakaového prášku. Pretrepte ešte niekoľko minút.
• Krok 10 Výsledný krém by mal byť vložený do chladničky.
• Krok 11 Je čas na pečenie koláčov: mastný kúsok oleja alebo plech na pečenie. Do formy nalejte 1/2 časti cesta a pečte pri teplote 180 ° C asi 30 minút.
• Krok 12 Tak pečte 2 koláče. Nechajte ich vychladnúť vo formulári.
• Krok 13 Potom vyberte z formy pomocou noža a nechajte vychladnúť na stole.
• Krok 14 Odstráňte dva koláče na polovicu. Preto vezmeme tortu a za špičkou noža urobíme incíziu bočne pozdĺž kruhu. Vezmeme hustú niť, vložíme ju do štrbiny, natiahneme ju rukami a pohybom "na seba" rozrežime koláč na polovicu.
• Krok 15 Pripravíme impregnáciu koláča: zmiešame nejaké džemy s vodou. Použil som brusnicu.
• Krok 16 Zbierajte koláč: vložte prsteň na misku na montáž, položte 1 dort na dne, namočte ho vodou a zaseknite.
• Krok 17 Na vrchole položte 1/3 časti krému.
• Krok 18 Opakujte kroky 16-17 (krém na impregnáciu koláča), kým krém a koláče nevyčerpajú. Posledný koláč by sa nemal natrieť zmrzlinou, je potrebné len namočiť s vodou a zaseknúť.
• Krok 19 Pripravte čokoládový fondant. Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli, pridajte do nej maslo - miešajte, až sa rozpustí. Nalejte 4 polievkové lyžice. l. teplej vody, rýchlo premiešajte. Nechajte sladkosť trochu vychladnúť.
• Krok 20 Opatrne odstráňte krúžok z koláča a vyhlaďte jeho strany.
• Krok 21 Do dortu môžete položiť pás pergamenového papiera, aby ste nepoškodili nádobu. Nalejte teplý kalich do stredu a začnite ho vyhladzovať pomocou špachtle, pohyby by mali byť ako ručné hodiny na knoflíku - od stredu a v kruhu - aby sa fudge rovnomerne rozložil v kruhu a rovnomerne odtekával po stranách. Opravte s pomocou rovnakého čepele malé chyby, ak nejaké existujú.
• Krok 22 Potom je potrebné papier opatrne odstrániť z dortu. Ozdobte koláč "Praha", nechajte v kuchyni 1 hodinu a potom vložte do chladničky na impregnáciu na 3-4 hodiny alebo v noci.