Nový rok merengi Termín "meringue" vo francúzštine znamená "bozk." A nie je divu - tento dezert je vždy sladký a ľahký! Neprimerateľne meringue (merenga) je dezert z bití sladkých vajec pečených bielkovín, ale existujú dva základné receptúry - talianske meringue a švajčiarsky, princíp varenie druhého a používa sa v tomto receptúre. Aj v proteínovej hmote som pridala práškový zelený čaj Matcha, kvôli čomu sa pomerančová sypka stala príjemnou svetlozelenou farbou s dobre hmatateľnou chuťou čaju. Vo vzhľade sú meringues ako novoročné stromčeky, môžu byť použité na zdobenie dezertov, koláčov, iných pečiva alebo môžete jednoducho podávať čaj na dezert! "Kožušinové stromy" vyzerajú veľmi pôsobivo, najmä v predvečer nového a vianočných sviatkov!
zloženie:- Vajcia kuracie 3 ks.
- Cukor 230 g
- Matcha čaj 10g
- Prášok na cukrovinky 10 g
- Krok 1 Pri príprave meringue "vianočné stromčeky" budeme potrebovať iba bielkoviny, cukor, prášok na cukrovinky, zelený prášok čaju Matcha (alebo zelenú farbu potravín, ale potom nebudete cítiť vynikajúcu chuť a arómu čaju v meringues ...).
- Krok 2 Pripojíme cukor a bielkoviny.
- Krok 3 V malom hrnci nalejte trochu vody, nechajte ju vrieť, položte na ňu misku cukru a bielkovín. Dôležitý bod - uvidíte, že voda nedosahuje na dno misky cukrom a bielkovinami, preto je lepšie použiť úzku misku. Vyrábame požiar minimálne. Pri neustálom miešaní proteínovej hmoty čakáme na rozpustenie cukru, ale musíme zabezpečiť, aby proteíny neboli príliš horúce (optimálna teplota proteínov je približne 43 ° C).
- Krok 4 Keď sa cukor rozpustí - odstráňte proteínovú hmotu z vodného kúpeľa.
- Krok 5 Pomocou mixéra rozmiešajte proteíny vysokou rýchlosťou na mäkké vrcholy.
- Krok 6 Potom opatrne naliate práškový Matcha čaj (alebo zriedenú zelenú farbu potravy), ale opatrne zasiahnite do proteínovej hmoty.
- Krok 7 Znova odskočte pomocou mixéra pri vysokej rýchlosti, ale teraz na silné stabilné špičky.
- Krok 8 Teraz presunieme proteínovú hmotu do cukrárskeho vrecka s hviezdicovou hviezdičkou.
- Krok 9 Na list pergamenu na pečenie nastavíme "vianočné stromčeky" - najprv "nakresliť" základňu v kruhu, naplniť stred a priviesť ho do špirály na vrchol.
- Krok 10 Preto sme nastavili plesňu až do ukončenia proteínovej hmoty. Celkovo som dostala 19 malých vianočných stromčekov.
- Krok 11 Posypeme pečivo na cukrovinkách.
- Krok 12 Pečieme v predhriatej peci na 100 ° C asi 1 hodinu a 30 minút.
- Krok 13 Podávame meringue "vianočné stromčeky" pre dezert alebo použitie na zdobenie pečenia, koláčov, iných dezertov!