- Baklažán - 2,3 kg
- Mrkva - 1/2 kilogramu
- Cibuľa - 100 gramov
- Cesnak (denticles) - 6-8 kusov
- Petržlen (korene) - 100 gramov
- Petržlen (bylinky) - 20 gramov
- Soľ - 40 gramov
- Slnečnicový olej - 200 gramov
- Listy zeleru - 7-9 kusov (voliteľné)
Ako variť baklažány plnené na zimu? 1. Umyte baklažán, odstráňte chvosty. V každom z nich vyrežte pozdĺžne vrecko a nechajte pár centimetrov od okrajov. 2. Potom baklažán varíme v nasolenej vode po dobu 30-40 minút. Keď sú baklažánky varené, umiestnite ich na rošt a zatlačte ich zaťažením tak, aby sklo bolo nadbytočné kvapaliny. Pred ochladením ich nechajte pod zaťažením. 3. Zatiaľ čo baklažán sa zbaví kvapaliny a ochladí, pripravte náplň. Cibuľa odlupujte, nakrájajte na malé kocky a smažte, až kým nebudete slnečnicový olej zlatý. Ošípajte mrkvu a petržlenovú koreň, nakrájajte na prúžky a smažte do oleja v inej panvici. Zmiešajte vyprážané mrkvy, korene a cibuľu. Pridajte ich nakrájanú petržlenovú vňať, znova soľ a znova premiešajte. Nechajte to vychladnúť. 4. Lahôdka plnka a zabalené zeler listy alebo pevne väzba reťazec. 5. Vložte plnené baklažány do pohára, nalejte zvyšky jemne nasekaného cesnaku. Banky obalte materiál alebo gázu (namiesto pokrievky) a nechajte tri dni na chladnom mieste. 6. Po troch dňoch nalejte baklažán slnečnicový olej, ktorý musí najprv vytemperovať a potom ochladiť. Množstvo požadovaného slnečnicového oleja závisí od hustoty ukladania baklažánu, takže odhad "oko". Olej by mal zakryť hornú vrstvu baklažánov o 1,5 cm. 7. Zatvorte baklažán s vekom (neohýbejte sa) a to je všetko! Plnené baklažánky sú pripravené! Bon appetit!
Podávanie: 10